2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब हम इस बारे में बात करते हैं कि क्या जमे हुए खादय पदार्त हमारे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी या हानिकारक हैं, यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि क्या फ्रीजिंग तकनीक का सही ढंग से पालन किया जाता है।
यदि उत्पाद -18 से -36 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए हैं और फिर -12 से -18 डिग्री पर संग्रहीत हैं, तो कुछ सूक्ष्मजीव वास्तव में नष्ट हो जाएंगे, लेकिन कुछ, जैसे स्टेफिलोकोकी और टाइफाइड, एक छिपे हुए जीवन का नेतृत्व करना जारी रखेंगे और विगलन के बाद भी उत्पाद फिर से गुणा करना शुरू कर देंगे।
इसलिए, ठंड से पहले भोजन को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना आवश्यक है, अक्सर ब्लैंचिंग द्वारा। यहां आपको जमे हुए उत्पादों के बारे में जानने की जरूरत है और खुद तय करें कि वे स्वस्थ हैं या नहीं:
यदि सब्जियां ठीक से जमी हैं, तो वे अपने विटामिन का 95% तक बरकरार रखती हैं।
जमे हुए फलों और सब्जियों का लाभ यह है कि आप उन्हें ऐसे समय में खा सकते हैं जो उनका मौसम नहीं है।
यदि आपका अपना बगीचा है, तो ध्यान रखें कि कटे हुए फलों और सब्जियों से ज्यादा उपयोगी कुछ भी नहीं है जिसे आप तुरंत खा लेंगे। हालांकि, अगर आपको उन्हें खरीदना है, तो जान लें कि उन्हें लेने और स्टोर तक पहुंचाने में कुछ दिन लगते हैं, इस दौरान वे अपने अधिकांश विटामिन खो देते हैं।
यदि आप जमे हुए खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, तो पता करें कि वे कैसे जमे हुए थे। यदि उन्हें तथाकथित शॉक फ्रीजिंग के अधीन किया गया है, तो उनकी सेलुलर संरचना क्षतिग्रस्त नहीं होगी, जिसके परिणामस्वरूप उनके विटामिन और स्वाद को संरक्षित किया जाएगा।
जमे हुए फलों और सब्जियों को -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखने पर 1 साल तक और -35 डिग्री सेल्सियस पर रखने पर 2 साल तक स्टोर किया जा सकता है।
कई मामलों में, जमी हुई सब्जियां ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक उपयोगी होती हैं क्योंकि वे कटाई के तुरंत बाद जम जाती हैं, जबकि अन्य खाने से पहले कई दिनों तक रहती हैं।
यदि उत्पाद -10 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर जमे हुए हैं, तो वे मोल्ड विकसित कर सकते हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं।
जब डीफ़्रॉस्टिंग उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाएगा, तो डीफ़्रॉस्टिंग जल्दी से किया जाना चाहिए।
जमे हुए उत्पाद जिन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाएगा, उन्हें धीरे-धीरे पिघलाया जाना चाहिए।
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