2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बीन्स सबसे आम बल्गेरियाई फलियां हैं। दूर अमेरिका से आकर यह मानव शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी है। पके बीन्स प्रोटीन से भरपूर होते हैं जो जानवरों के करीब होते हैं, साथ ही साथ कई खनिज लवण और अमीनो एसिड भी होते हैं।
हरी बीन्स विशेष रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर नहीं होती हैं, लेकिन दूसरी ओर उनमें विटामिन की मात्रा अधिक होती है। बीन्स हृदय प्रणाली के साथ-साथ मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं, क्योंकि यह रक्त शर्करा को कम करता है।
हालांकि, इसके सभी लाभों का लाभ उठाने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए। बीन्स पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण नियम इस प्रकार हैं:
- जब पकी फलियों को पकाने की बात आती है, चाहे वह किसी भी किस्म की हो, उसे पिछली रात से आवश्यक मात्रा में पानी में भिगो दें;
- बीन्स को पकाने के लिए रखने से पहले, इसे अच्छी तरह धो लें;
- पकी फलियों को पकाते समय, पहले दो पानी हमेशा फेंक दें;
- पकी हुई फलियों को जल्दी तैयार करने के लिए, पानी छोड़ने के बाद इसमें तेल डालें;
- पकी फलियों को पकाते समय, पकाने की शुरुआत में कभी भी नमक न डालें, क्योंकि इससे पकाने का समय बढ़ जाता है;
- सब्जियों के विपरीत, जो उबलते पानी में डालना अच्छा होता है, बीन्स को ठंडा या गुनगुना डाला जाता है;
- पारंपरिक बल्गेरियाई बीन सूप या बीन स्टू की तैयारी के लिए, सबसे उपयुक्त मसाला पुदीना है। हालांकि, यह सभी प्रकार के बीन्स पर लागू नहीं होता है। उदाहरण के लिए, एशियाई अज़ुकी बीन का उपयोग मुख्य रूप से डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है और इसके लिए मसाले काफी भिन्न होते हैं;
- तेल बीन्स सूप और स्टॉज बनाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन सलाद के लिए नहीं;
- अधिकांश प्रकार की फलियों को पचाना मुश्किल होता है और उन्हें बहुत सारी सब्जियों के साथ पकाना अच्छा होता है, जो बीन्स के नरम होने के बाद डाली जाती हैं;
- छोटे सफेद बीन्स सभी प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है;
- हरी बीन्स को पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि यह पकी फलियों के मुकाबले ज्यादा तेजी से तैयार होती है;
- हरी बीन्स को साफ करते समय इसके कई सिरे न काटें;
- हरी बीन्स को हमेशा अच्छे से धो लें;
- हरी बीन्स को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं होती है, साथ ही उबालने पर इसके पानी को फेंक देना चाहिए;
- हरी बीन्स के लिए पारंपरिक मसाला सोआ है, लेकिन भारत में, उदाहरण के लिए, इसे धनिया से तैयार किया जाता है।
यदि आप भी नियमित रूप से बीन्स खाना पसंद करते हैं, तो ग्रीन बीन स्टू, लीन बीन्स, बीन्स के साथ सौकरकूट, एक बर्तन में बीन्स, एक बोतल में उबले बीन्स, सॉसेज के साथ बीन्स, प्लेट-काउंट, बीन्स के साथ भरवां मिर्च, बेक्ड बीन्स के लिए व्यंजनों को आजमाएं। ओवन में।
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