2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भुने हुए हंस को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, सबसे पहले इसे अच्छी तरह से तैयार करना चाहिए। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है - दो दिन, जिसका अर्थ है कि आपको इसे परोसने से कुछ दिन पहले खरीदना होगा।
हंस को मेज पर रखो और चिमटी का उपयोग करके पंखों के किसी भी अवशेष को हटा दें। एक छोटे से चाकू से, गर्दन के आसपास स्थित वसा को हटा दें, साथ ही पेट के चीरे में पाए जाने वाले वसा को भी हटा दें।
छाती पर, साथ ही जांघों की त्वचा को पंच करें और जहां पैर शरीर से मिलते हैं। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें और हंस को अंदर रखें।
एक मिनट के लिए छोड़ दें और निकाल लें। पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और हंस को एक मिनट के लिए फिर से उल्टा करके छोड़ दें। चिड़िया को निकालें, उसमें से पानी डालें और एक तौलिये से अंदर और बाहर अच्छी तरह से सुखा लें।
मोटा नमक - एक चम्मच प्रति किलोग्राम मांस - लें और इसमें काली मिर्च मिलाएं और चाहें तो अजवायन भी मिला सकते हैं। इस मिश्रण से हंस को अंदर और बाहर रगड़ें और दो दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।
यह प्रक्रिया त्वचा को सुखाने और बेक होने पर इसे सुनहरा और कुरकुरा बनाने के लिए की जाती है। हंस अच्छी तरह से भरा और सिलना चाहिए।
भरने के लिए आप जो चाहें उपयोग कर सकते हैं: चावल, प्याज के साथ जिगर और जो कुछ भी आप सोच सकते हैं। स्टफिंग में स्टफिंग में मांस के कटे हुए टुकड़े, यदि कोई हों, शामिल होने चाहिए, लेकिन बहुत महीन नहीं, जैतून के तेल या मक्खन के साथ मिला कर।
गूदे को भूनने से ठीक पहले भर दिया जाता है. एक मोटे धागे से सीना। बाद में इसे निकालना आपके लिए आसान बनाने के लिए, एक मोटी सुई से बड़े टांके बनाएं।
ओवन को अधिकतम करने के लिए पहले से गरम करें। ऊंची दीवारों वाली एक ट्रे लें, उस पर ग्रिल लगाएं और नीचे से ढकने के लिए पानी डालें - लगभग एक सेंटीमीटर।
हंस को बैक अप के साथ ग्रिल पर रखें। पैन को पहले से गरम ओवन में रखें, दरवाज़ा बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और हंस को पलट दें।
इसे लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते रहें। यदि पक्षी बड़ा है, तो आपको अच्छी तरह से सेंकने और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने में दो घंटे लगेंगे।
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