2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एजेंस फ्रांस-प्रेसे के अनुसार, 2015 के पहले कामकाजी सप्ताह में, कैलिफोर्निया की एक अदालत ने हंस जिगर की बिक्री पर प्रतिबंध हटा दिया। 2012 में, कैलिफ़ोर्निया ने रेस्तरां को इस व्यंजन की पेशकश करने से प्रतिबंधित कर दिया।
सभी रेस्तरां जिन्होंने पिछले ढाई वर्षों में प्रतिबंध को नजरअंदाज करने और हंस जिगर की पेशकश करने का फैसला किया है, उन पर 1,000 डॉलर का जुर्माना लगाया गया है। अधिकारियों के अंतिम उपाय का कारण यह था कि गीज़ को मानवीय रूप से नहीं रखा गया था।
जिगर के लिए उठाए गए गीज़ को पिंजरों में रखा जाता है जहाँ उनके पास चलने की क्षमता नहीं होती है, वे अपने पंख नहीं फैला सकते हैं और अपने पैरों पर खड़े हो सकते हैं। पक्षी के लिए एकमात्र संभावना है कि वह आगे बढ़े और पानी पिए।
आंकड़ों के अनुसार, वे गीज़ को जितना भोजन देते हैं, वह पक्षियों के सामान्य हिस्से से तीन गुना अधिक होता है। संरक्षणवादियों का मानना है कि इस तरह की जानवरों की देखभाल अधिक यातना है - खासकर जब से पक्षियों के सामान्य प्रजनन में स्वादिष्टता पैदा करना संभव है।
हालांकि, गीज़ को सामान्य रूप से नहीं उठाया जाता है क्योंकि यह दावा किया जाता है कि मुक्त रहने वाले गीज़ में, यकृत में आवश्यक तेल संरचना नहीं होती है।
ट्रफल्स और ब्लैक कैवियार के साथ, हंस के जिगर को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। पक्षी का जिगर लगभग बीस दिनों में अपने सामान्य आकार से लगभग पांच गुना बढ़ जाता है, जिसके बाद यह काम करना बंद कर देता है।
2012 की शुरुआत में, जब अदालत ने रेस्तरां में हंस के जिगर के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया, तो कई रेस्तरां अंतिम उपाय से सहमत नहीं थे।
इसलिए, इस प्रतिबंध के हटने के बाद भी, रेस्तरां मालिकों ने तुरंत अपने मेनू में स्वादिष्टता को शामिल करने की योजना बनाई है।
तथ्य यह है कि हंस जिगर फिर से मेनू पर हो सकता है, रेस्तरां मालिकों द्वारा रेस्तरां व्यवसाय के लिए नए साल की शुरुआत करने का सबसे अच्छा तरीका है।
यह शॉन चेन की राय है, जिनके पास अपना खुद का रेस्तरां है - उनका कहना है कि वह जल्द से जल्द अपने मेनू को हंस के जिगर में शामिल करेंगे।
फ्रांस में, नाजुकता को फैटी लीवर या फोई ग्रास कहा जाता है - फ्रेंच दुनिया में हंस जिगर के मुख्य उत्पादकों में से हैं।
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