चुकंदर खमीर - सुपर ड्रिंक जो फैशन में वापस आ गया है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

देखें कि किण्वित चुकंदर पेय के साथ रक्तचाप को कैसे सामान्य किया जाए, चाहे वह कम हो या उच्च + एक आजमाया और परखा हुआ नुस्खा।

लाल चुकंदर खाने के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सभी ने सुना है। विभिन्न रूपों में इसका असाधारण लाभकारी प्रभाव - सलाद पर, ताजा निचोड़ा हुआ रस, उबला हुआ, भुना हुआ आदि के रूप में। प्राचीन काल से सिद्ध किया गया है। चुकंदर एक ऐसी सब्जी है जिसे हमें नियमित रूप से खाना चाहिए, क्योंकि स्वास्थ्य लाभ की सूची बहुत बड़ी है।

किण्वित बीट खमीर मूल्यवान पोषक तत्वों का उपभोग करने का एक वैकल्पिक और प्रभावी तरीका है, लेकिन कच्चे बीट्स के विपरीत, खमीर में बहुत कम चीनी होती है।

किण्वित खाद्य पदार्थों में हमारे शरीर आदि के लिए अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। प्रोबायोटिक्स, जो हमारे समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं और साथ ही कच्चे उत्पादों से सबसे मूल्यवान पोषक तत्व गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थों के विपरीत नहीं खोते हैं।

लेकिन आज की तेज-तर्रार दैनिक जीवन में, हमारे पास हर समय उनकी उपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त समय और ऊर्जा नहीं बची है। और ध्यान रहे कि हमारे बाजारों में लाल चुकंदर पूरे साल मौजूद रहते हैं, लेकिन हम इसके बारे में ज्यादातर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में सोचते हैं।

इसलिए मैं आपको एक आसान नुस्खा पेश करता हूं, जिसके साथ, महीने में एक या दो बार बहुत कम समय लेते हुए, आपको साल के हर दिन के लिए इतनी उपयोगी पेय की एक बड़ी मात्रा मिल जाएगी।

चुकंदर लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है - मुख्य रूप से यकृत के विकारों में, क्योंकि यह विषहरण की प्रक्रियाओं का समर्थन और उत्तेजित करता है।

चुकंदर फाइबर से भरपूर होता है, आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कब्ज के उपचार में उपयोग किया जाता है।

चुकंदर के इस पेय का सेवन करने के कुछ स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

- हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;

- रक्त प्रवाह में सुधार और रक्तचाप को कम करता है;

- चुकंदर में कैंसर रोधी गुण होते हैं;

- विषाक्त पदार्थों से शरीर और रक्त को शुद्ध करता है;

- पाचन तंत्र की समस्याओं से छुटकारा दिलाता है;

- यह एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक है;

- गुर्दे की पथरी के इलाज में मदद करता है;

एलर्जी के लक्षणों से राहत देता है;

- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है (झुर्रियों, त्वचा के दाग-धब्बों और सफेद बालों सहित);

- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार और उत्तेजित करता है।

तो, चुकंदर खमीर कोशिश करने के लिए एक अद्भुत पेय है।

चुकंदर का यीस्ट कैसे बनाते हैं?

हालांकि इसके लिए शायद कई रेसिपी हैं चुकंदर खमीर, मैं एक / गैलरी देखने की सिफारिश करूंगा /, जिसे लागू करना आसान है और मैं इसे व्यक्तिगत रूप से नियमित रूप से तैयार करता हूं।

आवश्यक सामग्री:

1 किलो कच्ची लाल चुकंदर की जड़ें

वसंत, खनिज या फ़िल्टर्ड पानी - लगभग 2 लीटर

1 चम्मच दही ज़्विक *

2-3 बड़े चम्मच। समुद्री नमक या हिमालयन नमक (आपकी पसंद)

ताजा अदरक की जड़ - लगभग 2 बड़े चम्मच। (कसा हुआ)

लहसुन की 2-3 बड़ी कलियाँ

* ज़्विक तैयार करना आसान है: एक कोलंडर या छलनी में चीज़क्लोथ का एक बड़ा टुकड़ा डालें, इसे एक कटोरे में रखें और चीज़क्लोथ में घर का बना दही डालें। रात भर छोड़ दें। कील वह तरल है जो कटोरे में अलग हो गई है। सलाद के लिए चीज़क्लोथ में छाने हुए दूध का प्रयोग करें।

** यदि आप अधिक खमीर बनाना चाहते हैं, तो बस एक बड़े कंटेनर का उपयोग करें और सामग्री के अनुपात को कंटेनर में बढ़ा दें। उदाहरण के लिए, मैं आमतौर पर एक 11-लीटर कंटेनर, लगभग 3 किलो बीट्स, लगभग 6 लीटर पानी, लहसुन के दो बड़े सिर, अधिक नमक (स्वाद के लिए), लगभग 300 मिलीलीटर ज़्विक और एक बड़ी अदरक की जड़ का उपयोग करता हूं।

बनाने की विधि:

बीट्स को अच्छी तरह से धोकर छील लें, ताकि कीटनाशक अवशेष और मिट्टी की गंदगी से बचा जा सके। छीलने के बाद इसे फिर से धो लें। नल के पानी से भी सावधान रहें - पहले इसे उबाल कर ठंडा कर लेना चाहिए और उसके बाद ही चुकंदर में डाल दें। इसलिए, फ़िल्टर्ड या स्प्रिंग वॉटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। शायद खनिज।

चुकंदर और तरल पदार्थ रखने के लिए आपको एक बड़े जार (कम से कम 3 लीटर) की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले बीट्स को बड़े टुकड़ों में काट लें, इसे जार में तब तक रखें जब तक कि यह जार का 1/3 भाग न भर जाए। फिर ज़्विक, पानी और नमक डालें। तरल के शीर्ष और जार की गर्दन के बीच लगभग 2 अंगुलियों के बीच एक छोटी सी जगह छोड़ दें, और नमक को भंग करने के लिए जार को हिलाएं। अंत में, कद्दूकस किया हुआ अदरक (या इसे छिलके से पतली स्ट्रिप्स में काट लें) और छिलके वाली और कटी हुई लहसुन की लौंग डालें।

जार को कमरे के तापमान पर रखें और किण्वन के दौरान बनने वाली गैसों को छोड़ने के लिए प्रतिदिन ढक्कन खोलें। आप ढक्कन के बजाय चीज़क्लोथ का भी उपयोग कर सकते हैं, जो जार की गर्दन पर एक इलास्टिक बैंड से जुड़ा होता है।

आपको हर दिन जार को हिलाना चाहिए या सामग्री को लकड़ी के चम्मच से हिलाना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया कमरे के तापमान के आधार पर सात दिनों से दो सप्ताह तक चलती है। कंटेनर में मोल्ड या फफूंदी दिखाई दे सकती है, लेकिन इस मामले में बस जार खोलें और इसे लकड़ी के चम्मच से साफ करें (जार को नियमित रूप से खोलना और हिलाना नहीं चाहिए)।

आप यह जांचने के लिए हर दिन खमीर का स्वाद ले सकते हैं कि बीट पहले ही किण्वित हो चुके हैं या नहीं। आप चाहें तो स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक मिला सकते हैं। कार्बोनेटेड बुलबुले की उपस्थिति एक संकेत है कि खमीर तैयार है और फिर आप रेफ्रिजरेटर में तरल को बोतलों में डाल सकते हैं और पेय का सेवन शुरू कर सकते हैं।

एक बार जब आपका चुकंदर खमीर तैयार हो जाए, तो अब आप इसे अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं।

विकल्प अनेक हैं। आप हर दिन पेय पी सकते हैं। चुकंदर के टुकड़ों को सलाद के लिए कटा हुआ या कद्दूकस किया जा सकता है या अन्य व्यंजनों (सूप, बोर्स्ट, स्टॉज, आदि) में जोड़ा जा सकता है।

बीट्स में खट्टा स्वाद होता है, जो सॉकरक्राट या अचार की याद दिलाता है, लेकिन इसकी बनावट सघन होती है।

यदि आप केवल एक पेय के लिए चुकंदर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप दूसरे किण्वन के लिए जार को पानी से भर सकते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसका सेवन कैसे करते हैं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, क्योंकि स्वास्थ्य लाभ असंख्य हैं।