फुल मेडम - फिरौन की पसंदीदा डिश Dish

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

प्राचीन काल से मिस्र में, और कुछ अन्य अरब देशों में नाश्ते के लिए कुछ ठोस और भरने वाला खाना पसंद करते हैं और यह राष्ट्रीय व्यंजन है फुल मेडम्स। यह कई प्रकार की फलियों से तैयार किया जाता है, कम गर्मी पर पकाया जाता है और लहसुन, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है, जिसे अक्सर उबले अंडे, टमाटर सॉस और प्याज से सजाया जाता है।

बीन्स में प्रोटीन अधिक मात्रा में होने के कारण इसे पचाना मुश्किल माना जाता है। इसलिए वे इसे नाश्ते में और चरम मामलों में दोपहर के भोजन के लिए खाते हैं। एक सीरियाई कहावत भी है कि पूरा नाश्ता राजकुमार के लिए, दोपहर का भोजन गरीबों के लिए और रात का खाना गधे के लिए है।

किंवदंती है कि मध्य युग में, काहिरा ने शहर के स्नानागार के पास फुल पकाया, जहां पूरे दिन पानी के बड़े बॉयलर गर्म किए जाते थे। लकड़ी कम थी, इसलिए कूड़ा-करकट भी जला दिया। शाम को, जब स्नान करने वाले चले गए और आग सुलगती रही, तो उन्होंने अपने पसंदीदा नाश्ते को पकाने के लिए अपनी कीमती गर्मी का इस्तेमाल किया: उन्होंने कड़ाही में फलियों को भर दिया और पूरी रात उबलने के लिए छोड़ दिया। प्रात:काल काहिरा भर से धनी घरों से दूत पका हुआ फुल लेने के लिए पहुंचे।

पकवान इतना पूजनीय था कि फिरौन इसके बिना नहीं गए - उन्होंने उन्हें सूखे सेम के छोटे अनाज की ठोस मात्रा के साथ दफनाया, जिसे फ्लो हमम के साथ-साथ बड़े - पूर्ण रम के नाम से जाना जाता था।

दिलचस्प बात यह है कि उनका उल्लेख बाइबल और कुछ हित्ती ग्रंथों में भी किया गया है। यह भी ज्ञात है कि फिरौन रामसेस III ने नील नदी के देवता को कई हजार गुड़ फवा बीन्स की पेशकश की थी।

पकवान के लिए सामग्री:

- ५०० ग्राम भूरी पकी फलियाँ

- 1/2 छोटा चम्मच। मसूर दाल

- 1/2 छोटा चम्मच। कटे टमाटर

- लहसुन की 3-4 कलियां

- 3 छोटे प्याज

- 1 चम्मच। अजवायन के फूल

- 1 नींबू

- नमक स्वादअनुसार

- 3 बड़े चम्मच। मक्खन

- 1/2 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद

- 1 गरमा गरम हरी मिर्च

- 6 उबले अंडे

बनाने की विधि:

फोटो: अनाम

बीन्स को लगभग 6 चम्मच में 12 घंटे के लिए भिगो दें। पानी। इसे डालो, एक नया डालो और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें और 1 घंटे तक पकाएं।

पानी निकाल दें। एक बड़े सॉस पैन में बीन्स, दाल, टमाटर, लहसुन, कटा हुआ प्याज और अजवायन डालें।

उत्पादों से 5 सेमी ऊपर होने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, आँच को कम करें, ढक दें और पकने तक पकाएँ, कभी-कभी झाग को हटा दें।

पानी निकाल दें और उत्पादों को बारीक काट लें, नींबू का रस और नमक डालें। हलचल।

एक प्लेट में डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और अजमोद, कटी हुई काली मिर्च, नींबू के स्लाइस और उबले अंडे से गार्निश करें।