2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बुल्गारिया में परंपरा तय करती है कि एक महिला घर पर चूल्हा से रहती है और स्वादिष्ट पके हुए व्यंजन मिलाती है, उत्कृष्ट पाई बनाती है और अपने साथी को पतले ऐपेटाइज़र परोसती है, जो मेज के लिए रोटी उपलब्ध कराने के लिए काम करता है।
हालाँकि परंपराएँ वैसी नहीं हैं जैसी वे हुआ करती थीं, कुछ सबसे दिलचस्प और जिज्ञासु रीति-रिवाज और अनुष्ठान अभी भी बुल्गारिया में कई स्थानों पर संरक्षित हैं।
व्हाइट मैन डिश की किंवदंती, जो बाल्कन में उच्च ग्रामीणों के लिए विशिष्ट है, आकर्षक है। हालांकि, तथ्य यह है कि बल्गेरियाई लोककथाओं की परंपरा में यह एकमात्र व्यंजन है जो एक आदमी द्वारा तैयार किया जाता है, यह भी दिलचस्प है।
पकवान सेंट पीटर्स डे के लिए विशिष्ट है, जब बाल्कन में फसल उच्च शुरू होती है। तो इसे तैयार करने का सबसे अच्छा समय है, क्योंकि भेड़ का दूध सबसे गाढ़ा और सबसे अच्छा होता है।
किंवदंती है कि पुरुषों का एक समूह सेंट पीटर्स डे पर गेहूं की फसल काटने गया था। पुरुष गर्मी से बचने और काम पर जाने के लिए जल्दी खेतों में चले गए। लेकिन बहुत सारा काम, और दिन चढ़ता गया और तापमान बढ़ता गया।
तब सेंट पीटर खुद उनके पास आए, दरांती को पकड़ा और बहुत गर्म होने से पहले फसल काटने में मदद की।
दोपहर के भोजन का समय हो गया था और दुल्हन ने उसके लिए जो कुछ तैयार किया था उसे निकालने और एक साथ खाने के लिए सभी ने अपना बैरल खोला। एक ने एक पाव रोटी ली, दूसरे ने टमाटर, एक तिहाई काली मिर्च, इत्यादि।
पुरुषों में से एक ने ताजा भेड़ का पनीर निकालने की कोशिश की, लेकिन यह सचमुच गर्मी से पिघल गया था। लावक शर्मिंदा था, उसने संत के साथ पनीर का इलाज करने की हिम्मत नहीं की।
सेंट पीटर ने उसकी चिंता को भांप लिया, गेहूं की कुछ बालियां उठाईं और उन्हें तब तक पीसें जब तक कि अनाज आटा न बन जाए। उन्होंने इसमें पनीर छिड़का, मिला दिया और एक स्वादिष्ट सफेद दलिया बनाया, जिसे हमारे पूर्वजों ने व्हाइट मैन (बेल्मश, कुटमच) कहा।
ठेठ बाल्कन पुरुषों के व्यंजन व्हाइट मैन का नुस्खा आज तक लगभग अपरिवर्तित रहा है, लेकिन अधिक से अधिक बार इसे महिलाओं द्वारा तैयार किया जाता है, न कि पुरुषों द्वारा, जैसा कि उस समय की परंपरा थी।
व्हाइट मैन के लिए पारंपरिक नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक, मां से बेटी तक, सास से बहू तक पारित किया जाता है। यहाँ हमारा प्रस्ताव है:
आवश्यक उत्पाद: ताजा पनीर (भेड़, घर का बना) - 600 ग्राम, ताजा दूध (पूरा दूध) - 150 मिली, आटा - 6-7 बड़े चम्मच, नमक - स्वाद के लिए।
बनाने की विधि: पनीर को कांटे से मैश कर लें, अगर आपको यह बहुत दुबला लगता है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन। ठंडे दूध में मैदा मिलाकर पनीर में डाल दें। नमक के साथ सीजन और उत्पादों को तांबे के पैन में रखें।
दलिया को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन 4-5 मिनट से ज्यादा नहीं, क्योंकि यह बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा और जल भी सकता है।
सर्विंग डिश में रखें और अपनी पसंद के शहद या जैम के साथ परोसें।
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