शाकाहारियों के लिए गैर-मानक दुबले व्यंजन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बीन पर्व

आवश्यक उत्पाद: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 2 कप कटा हुआ प्याज, 3 लौंग लहसुन - कटा हुआ, 4 कप पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस, 450 ग्राम टमाटर अपने स्वयं के डिब्बाबंद सॉस या जार में, 500 ग्राम डिब्बाबंद छोले, लेकिन पहले से कुल्ला, उबला हुआ और निचोड़ा भी जा सकता है, 500 ग्राम काली फलियाँ - कुल्ला, उबला हुआ और निचोड़ा हुआ, 500 ग्राम साधारण फलियाँ - धोया, उबला हुआ और निचोड़ा हुआ, 500 ग्राम रंगीन फलियाँ - धोया, उबला हुआ और निचोड़ा हुआ, 180 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

बनाने की विधि:

एक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें। उन्हें ३ मिनट के लिए या नरम होने तक हल्का सा भूनें। ३ कप पानी डालें, टमाटर के पेस्ट को छोड़कर सभी सामग्री, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। एक कटोरे में टमाटर प्यूरी में एक गिलास पानी डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएँ। फिर इसे बीन्स को लिखा जाता है। उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। फिर डिश को 5 मिनट तक या तरल उबलने तक उबलने दें। पकवान गर्म परोसा जाता है। आप वैकल्पिक रूप से प्रत्येक कटोरी को सूखे पुदीने से सजा सकते हैं।

आलू और मक्के का सूप

आवश्यक उत्पाद: १ और १/२ चम्मच बारीक कटी हुई हरी शिमला मिर्च, १ कप कटा हरा प्याज़, २ कप फ्रोजन स्वीट कॉर्न या डिब्बाबंद मकई, १ और १/४ कप पानी, मछली के लिए १ चम्मच मिश्रित मसाले (अजमोद, देवेसिल और आदि वैकल्पिक), 3/4 छोटा चम्मच। सूखे अजवायन के फूल, 1 चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च, 500 ग्राम पके हुए आलू - 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में, 1/4 कप बारीक कटा हुआ अजमोद, 3/4 चम्मच नमक।

बनाने की विधि:

मध्यम-उच्च तापमान पर हॉब गरम करें। तवे को ग्रीस करके उस पर रख दें। काली मिर्च के स्लाइस और ३/४ हरी प्याज़ डालें। 4 मिनट तक या हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। तलने की मात्रा बढ़ा दें और मकई, पानी, सभी मसाले और आलू डालकर उबाल लें। पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबलने दें। फिर पकवान को गर्मी से हटा दिया जाता है। परोसते समय, प्रत्येक कटोरी में बारीक कटा हुआ अजमोद, बचा हुआ हरा प्याज और नमक डालें।

मकई के साथ मसालेदार भिंडी

आवश्यक उत्पाद: 1 बड़ा चम्मच रेपसीड तेल, 1/2 कप कटा हुआ हरा प्याज, 1 लौंग लहसुन - कटा हुआ, 1 कप ताजा भिंडी, 1 कप कटी हुई लाल मिर्च, 1 बारीक कटी हुई, मध्यम, गर्म हरी मिर्च - बीज रहित, 1 कप ताजी मकई की फलियाँ, 450 ग्राम डिब्बाबंद काली बीन्स - धोकर निचोड़ा हुआ, 1/3 कप कटा हुआ ताजा धनिया, 1/8 छोटा चम्मच नमक, 1/8 छोटा चम्मच। काली मिर्च पाउडर।

बनाने की विधि:

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें। फिर भिंडी डालें और 3 मिनट के लिए और भूनें। गर्मी कम करें। आम और गरमा गरम मिर्च डालें और और ५ मिनट तक पकाएँ। मकई के दानों में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। डिश को अच्छी तरह मिलाएं और बीन्स डालें, जो 2 मिनट के लिए और पके हुए हों। पकवान को धनिया, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ परोसा जाता है।

भारतीय दुबला व्यंजन "आलू मटर"

आवश्यक उत्पाद: 1/4 कप वनस्पति तेल, 2 मध्यम प्याज - बारीक कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 तेज पत्ता, 4 बड़े आलू - छिले और बारीक कटे हुए, 1 कप जमी मटर, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट, 1 और 1/2 चम्मच "गरम मसाला" (विशेष भारतीय मिश्रण, जिसमें: 2 दालचीनी की छड़ें - लगभग 10 सेमी प्रत्येक, 1 बड़ा चम्मच इलायची, 1 चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच लौंग, 1 चम्मच धनिया के बीज और 1 जायफल), 1 और 1 /2 चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1 चम्मच सफेद चीनी, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया।

बनाने की विधि:

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। इसमें प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट और तेज पत्ता भूनें। प्याज के नरम होने तक पकाएं। आलू और मटर डालें। पैन को ढक दें और आलू तैयार होने तक उबालें - लगभग 15 मिनट। तेज पत्ता निकाल लें। सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट, गरम मसाला, लाल मिर्च, चीनी और नमक डालें। लगभग 10 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। अंत में, ऊपर से धनिया छिड़कें और डिश को 2 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

जायफल के साथ सुगंधित कद्दू क्रीम सूप

आवश्यक उत्पाद: 1 के बारे में 1 किलो और 500 ग्राम कद्दू प्रकार "वायलिन" - बीज से छील और साफ, 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड तेल / शाकाहारी सोयाबीन तेल /, 1 मध्यम प्याज - बारीक कटा हुआ, 6 कप मशरूम शोरबा, भारतीय जायफल स्वाद के लिए, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

कद्दू को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए, एक बड़े पैन में मक्खन पिघला लीजिए. इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें - लगभग 8 मिनट। फिर कद्दू के टुकड़े और शोरबा डालें। कद्दू के नरम होने तक उन्हें उबलने दें - लगभग 15-20 मिनट। कद्दू के टुकड़ों को पैन से निकालें, उन्हें एक ब्लेंडर में व्यवस्थित करें और चिकना होने तक फेंटें। मैश किए हुए कद्दू को अन्य सामग्री के साथ पैन में लौटा दें। फिर से अच्छी तरह हिलाएँ और जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। क्रीम सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है।