अज़रबैजानी व्यंजनों में स्वाद और परंपराएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अज़रबैजानी व्यंजन दुनिया के सबसे प्राचीन, समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह केवल व्यंजन और उन्हें तैयार करने के तरीके तक ही सीमित नहीं है। इस देश का व्यंजन इसकी संस्कृति का एक प्रमुख हिस्सा है, जो पर्यावरण के साथ पूर्ण समन्वय में सदियों से बनाए गए पोषण, रीति-रिवाजों और व्यावहारिक कौशल के मनोविज्ञान को जोड़ता है।

इस किचन को बनाने में सबसे महत्वपूर्ण कारक जलवायु है। अज़रबैजान के क्षेत्र में 11 जलवायु क्षेत्रों में से 9 शामिल हैं, जो इस क्षेत्र में वनस्पतियों और जीवों की विविधता को निर्धारित करते हैं। समृद्ध रसोई बनाने के लिए यह एक ठोस आधार है। स्थानीय व्यंजनों को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक देश की ऐतिहासिक और भौगोलिक स्थिति है। अज़रबैजान के क्षेत्र के माध्यम से प्राचीन व्यापार और सैन्य मार्गों के पारित होने ने पारंपरिक व्यंजनों को प्रभावित किया है।

अज़रबैजानी व्यंजनों में / गैलरी देखें / आप सब्जियों, मांस और मछली के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं, जो मसालों और जड़ी-बूटियों के पूरक हैं। इस देश में आने वाले पर्यटकों और विशेष रूप से अच्छे भोजन से प्यार करने वाले, हमेशा स्थानीय व्यंजनों की मौलिकता पर ध्यान देते हैं। इसी समय, काकेशस में अन्य लोगों के राष्ट्रीय मेनू में बोज़ार्टमा, डोलमा, बोज़बाश, चिहिर्तमा, हैशिल पिलाफ, कबाब या पाई जैसे व्यंजन एक योग्य स्थान पर हैं।

चूंकि अज़रबैजान में सभी मुसलमान सूअर का मांस नहीं खाते हैं, उनके राष्ट्रीय व्यंजन, जैसे इराक में भेड़ का बच्चा, गोमांस और मुर्गी शामिल हैं। अज़रबैजान और इराकी व्यंजन उस कीमा बनाया हुआ मांस में समान हैं और अज़रबैजान में विभिन्न प्रकार की मछलियाँ भी लोकप्रिय हैं। मछली में से, स्टर्जन और स्टर्जन को प्राथमिकता दी जाती है।

यदि आप किसी स्थानीय व्यक्ति के पास जाते हैं, तो आप उसकी मेज पर विभिन्न प्रकार की सब्जियां देख सकते हैं और यह उसकी मुख्य विशेषताओं में से एक है अज़रबैजानी व्यंजन. हरी सलाद, बैंगन, मिर्च, गोभी, पालक, शर्बत, चुकंदर, प्याज, खीरा, मूली और बहुत कुछ पूजनीय हैं - उन सभी को सूचीबद्ध करना मुश्किल होगा।

अज़रबैजानी व्यंजन हमेशा स्थानीय मसालों के साथ समृद्ध होते हैं - जीरा, सोआ, सौंफ, तेज पत्ता, धनिया। पुदीना, अजमोद, अजवाइन, तुलसी, अजवायन और अन्य भी बहुत लोकप्रिय हैं। हालांकि, स्थानीय लोगों का पसंदीदा केसर है। यह 50 से अधिक राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाने वाला मसाला है।

नींबू, जैतून, आलूबुखारा, खुबानी आदि का उपयोग करने पर भोजन का स्वाद बेहतर हो जाता है। अज़रबैजान के बेकरी उत्पाद पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। उदाहरण के लिए, आयताकार चुरेक और लवाश - पतले पेनकेक्स जिन्हें एक विशेष ओवन में बेक किया जाता है जिसे टेंडर कहा जाता है।

सलाद इस देश के व्यंजनों में एक सम्मानजनक स्थान रखता है। इन्हें बारीक कटी सब्जियों से तैयार किया जाता है और मुख्य व्यंजनों के साथ खाया जाता है। ठंडे स्नैक्स भी लोकप्रिय हैं - नमकीन और मसालेदार, जिन्हें अलग से परोसा जाता है। अज़रबैजान में, विभिन्न समारोहों के लिए मुख्य व्यंजन परोसने का रिवाज नहीं है, लेकिन मेज पर हमेशा बहुत सारी सब्जियां होती हैं - ताजी या मसालेदार।

गर्म दोपहर के भोजन से पहले या बाद में, इसे लंबे समय तक परोसा जाता है - यह एक ठंडा सूप है जो दही और हरी सलाद से तैयार किया जाता है और भारी खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने में मदद करता है। अजरबैजान में प्रत्येक दोपहर के भोजन के अंत में, मेजबान आपको शर्बत नामक एक स्वादिष्ट पेय, साथ ही साथ कई प्रकार के मीठे प्रलोभन - बकलवा, चीनी-बोरा, बादाम, आदि परोसेगा।

इस देश में कई पारंपरिक व्यंजन हैं। यह पहला है पिलाफ / पिलाफ, जो छुट्टियों, समारोहों, विशेष अवसरों या पारिवारिक समारोहों में तैयार किया जाता है। यदि आप अजरबैजान में रहते हैं और मेहमानों को आमंत्रित करते हैं, तो पिलाफ आपकी मेज पर मौजूद होना चाहिए। इसे आप अपने मेहमानों को कई तरह के गार्निश के साथ पेश कर सकते हैं।

डोल्मा: स्थानीय लोग कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जो कुछ भी पकाते हैं उसे डोलमा कहा जाता है।यह बैंगन डोलमा, गोभी और बेल के पत्तों का डोलमा, टमाटर का डोलमा और बल्गेरियाई मिर्च हो सकता है।

अगली डिश जिस पर मैं ध्यान दूंगा उसे कहा जाता है कुताबी. अज़रबैजान में ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसे यह व्यंजन पसंद न हो। इसे मीट और सब्जियों और कई अन्य चीजों से तैयार किया जाता है। पहली नज़र में, यह व्यंजन बनाना सरल और आसान लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है।इसे तैयार करने के लिए, आपको कुछ कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप आटे को कितना मोटा बेलेंगे।

अगले व्यंजन को कहा जाता है बाएं हाथ से काम करने वाला - मछली, चिकन के लिए स्टफिंग। यह स्टफिंग आमतौर पर लंकरन में देश के दक्षिणी क्षेत्रों में बनाई जाती है। भरना बहुत स्वादिष्ट होगा, खासकर यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं।