2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भारतीय व्यंजनों में प्राचीन तकनीकों ने कई लोगों के व्यंजनों को प्रभावित किया है। प्राचीन राजवंशों में उपयोग किए जाने वाले खाना पकाने के तरीकों को पूरे भारत में खाना पकाने की प्रक्रियाओं के साथ जोड़ा गया है। खाना पकाने की प्राचीन कला में मसाले शामिल हैं, जो अभी भी आधुनिक भारतीय भोजन में एक शक्तिशाली कारक हैं।
आयुर्वेद
आयुर्वेद जीवन के विज्ञान का अध्ययन है। यह प्राचीन भारतीय सभ्यता के आर्य काल का है और खाना पकाने की कला से गहराई से जुड़ा हुआ है। आर्यों ने यूरोप और एशिया माइनर से आक्रमण किया और आयुर्वेद के विचारों को विकसित किया, जिससे नए खाद्य पदार्थों और पाक तकनीकों का उदय हुआ।
शाकाहारी भोजन
भारतीय खाना पकाने के तरीकों पर सबसे बड़े प्रभावों में से एक शाकाहार की शुरूआत है। इंडियन फूड्स कंपनी के मुताबिक दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में पेश किए गए शाकाहारी व्यंजन हैं। जब सम्राट अशोक ने उन्हें वैकल्पिक खाद्य स्रोत के रूप में लोकप्रिय बनाया। उदाहरण के लिए, टमाटर, मिर्च और आलू - दूसरे देशों से आते हैं और बदलती पाक परंपराओं में जोड़े जाते हैं। महावीर और बुद्ध ने शाकाहार की परंपरा को जारी रखा। आधुनिक संस्कृति में यह प्रथा जारी है। अधिकांश भारतीय शाकाहारी हैं।
परंपराओं
१५२६-१८५८ वह अवधि थी जिसके दौरान फारसी शासक वर्तमान उज्बेकिस्तान से भारत आए थे। भारत में कई पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकें स्थापित की गई हैं। भारतीय "उज्ज्वल" व्यंजन अपने नाजुक स्वाद, रेशम सॉस और दही, क्रीम, फल, नट और मक्खन के नियमित उपयोग के लिए जाना जाता है। इन व्यंजनों की विशेषता चिकनी बनावट है। भारतीय मसाले आपको बहुत मसालेदार व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। स्वाद को नरम बनाने के लिए, गाढ़े सॉस डाले जाते हैं। हल्की सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे कि दालचीनी, इलायची, जायफल और लौंग का उपयोग अक्सर किया जाता है।
स्टीम कुकिंग
विशिष्ट तकनीकों में से एक "भापा" या भाप है। भोजन को भाप देने या ब्लांच करने का मतलब है कि सब्जियों और फलों में विटामिन जमा हो जाते हैं, जो भोजन को पकाने के अन्य रूपों से बेहतर बनाता है। बीयर भारतीय व्यंजनों में सबसे सम्मानित व्यंजनों में से एक है। यह परंपरागत रूप से चावल के अलावा दही में मसालेदार मांस के साथ तैयार किया जाता है और आटे में सील कर दिया जाता है। डिश को गर्म कोयले के ऊपर स्टीम किया जाता है। खाना पकाने के दौरान जलने से बचने के लिए तापमान को समायोजित करना आवश्यक है।
धर्म, पड़ोसी सभ्यताओं और शक्तिशाली प्राचीन शासकों ने भारतीय खाना पकाने और खाना पकाने की तकनीक के समग्र विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। भारत के विभिन्न क्षेत्रों में, अभी भी कई अलग-अलग खाना पकाने की शैलियाँ हैं।
भोजन और खाना पकाने की शैलियों की पसंद भौगोलिक स्थिति, फलों और सब्जियों की मौसमी उपलब्धता, स्थानीय संस्कृति, परंपरा और समुद्र या अंतर्देशीय क्षेत्रों के बीच अंतर के आधार पर होती है।
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