आप इन व्यंजनों के माध्यम से रूसी व्यंजनों के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बातें जानेंगे

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

राष्ट्रीय रूसी व्यंजन किसी भी अन्य की तरह मूल और विशेषता है। यह प्राकृतिक, सामाजिक, आर्थिक और ऐतिहासिक कारकों के प्रभाव में बनता है। दुनिया में सबसे रंगीन व्यंजनों में से एक के रूप में, रूसी की एक मुख्य विशेषता है - खाना पकाने के उत्पादों की एक बहुतायत का उपयोग। यह बिना कहे चला जाता है कि इसके लंबे विकास के क्रम में रूसी व्यंजन अन्य राष्ट्रों की सर्वोत्तम परंपराओं को अपनाया है, लेकिन फिर भी अपनी नींव, इसकी विशिष्ट राष्ट्रीय विशेषताओं को संरक्षित करने में कामयाब रहे हैं:

- उपचार की बहुतायत;

- स्नैक्स की विविधता;

- पास्ता उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला;

- पहले व्यंजनों की ख़ासियत;

- विभिन्न प्रकार की मछली और मशरूम व्यंजन;

- सब्जियों और मसालेदार मशरूम का व्यापक उपयोग।

रूस में, दोपहर के भोजन के लिए तीन व्यंजन परोसे जाते हैं: पहला - बोर्श (यह मांस, अनाज और सब्जियों से बना सूप है); दूसरा - गार्निश के साथ मांस या मछली (अनाज, आलू, दम किया हुआ गोभी, पास्ता); तीसरा - पेय (कॉम्पोट, जेली, जूस या फ्रूट ड्रिंक)।

अलग मेनू स्नैक्स - उनका वर्गीकरण समृद्ध है - ये कैवियार, अचार, सायरक्राट और मसालेदार सब्जियों के साथ पेनकेक्स हैं, साथ ही साथ खीरे और टमाटर का सलाद, खट्टा क्रीम, मांस, गोभी और आलू के साथ अनुभवी हैं।

के लिये रूसी व्यंजन विभिन्न उत्पादों के आधार पर मूल व्यंजनों के पूरे समूह बनाना विशिष्ट है जो इसे दुनिया भर में प्रसिद्ध बनाते हैं। आज भी रूसी व्यंजनों में बोर्स्ट, मछली का सूप, मांस और क्रीम की सबसे विस्तृत श्रृंखला है - केवल लगभग 60 प्रजातियां। एक दिलचस्प समूह ठंडे सूप हैं - ओक्रोशका, बोटविन, चुकंदर का सूप।

रूसी लोगों ने, अन्य लोगों की तुलना में बहुत पहले, खमीर बनाने की विधि का आविष्कार किया था, यही वजह है कि रूसी व्यंजनों में बहुत सारे केक और पेस्ट्री हैं: केक और पाई, पेस्ट्री, रोल, डोनट्स, पेनकेक्स और विभिन्न अन्य रसदार केक।

एक और विशेषता विभिन्न अनाज से व्यंजनों की प्रचुरता है: अनाज, दूध, पनीर, सब्जियां, मछली, अंडे के संयोजन में साइड डिश। सब्जियों के व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, चैंपियनशिप का नेतृत्व गोभी द्वारा किया जाता है। खीरा और शलजम प्राचीन काल से कम लोकप्रिय नहीं हैं। बाद में, मेनू में XVIII सदी में कद्दू, तोरी और बैंगन के व्यंजन शामिल हैं - आलू, XIX सदी में - टमाटर। फ्रूट स्नैक्स में आप छिलके वाले सेब को मिस नहीं कर सकते।

प्राचीन काल से रूसी व्यंजनों में गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, साथ ही साथ पशु उत्पाद - दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर के व्यंजन हैं।

रूस के विशाल जंगल शहद, नट, मशरूम, जड़ी-बूटियों, ब्लूबेरी और खेल का स्रोत बन गए हैं: खरगोश, जंगली हंस और बतख। टैंकों की प्रचुरता ने कई मछली व्यंजनों के निर्माण में योगदान दिया है।

रूसी व्यंजनों के विशिष्ट ऑफल व्यंजन हैं: जीभ, यकृत, गुर्दे; एस्पिक; मसालों का उपयोग - डिल, अजमोद, तेज पत्ता, लहसुन, प्याज, अजवाइन, सरसों, सहिजन।

प्रारंभ में, रूसी मीठे पेय फल पेय, कॉम्पोट्स, खमीर थे।

में से एक रूसी व्यंजनों की विशेषताएं उत्पादों के गर्मी उपचार के तरीकों की विविधता है। सबसे प्रसिद्ध खाना बनाना, स्टू करना, पकाना, तलना है। रूसी स्टोव लगभग 4,000 वर्षों से अस्तित्व में है। मिट्टी और कच्चे लोहे के बर्तनों में विशेष व्यंजन तैयार किए जाते थे - बर्तनों में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है।

पिगलेट, पोल्ट्री, मुर्गियां, मांस के बड़े टुकड़े भी ओवन में पकाए जाते हैं। 18 वीं शताब्दी के बाद से आग ओवन और नए व्यंजन जाने जाते हैं।

की विशेषताओं और गठन के बारे में बात कर रहे हैं आधुनिक रूसी व्यंजन, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि अन्य देशों के व्यंजनों के उपयोग के साथ, रूसी लोग अपने स्वयं के खाना पकाने के तरीकों और तकनीकों का उपयोग करते हैं, जो रूसी रेस्तरां में पेश किए जाते हैं। इसलिए व्यंजनों का विशेष और अनूठा स्वाद। यही कारण है कि रूसी व्यंजन स्वादिष्ट और मूल हैं!