2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मोरक्कन व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। मसालों का अद्भुत संयोजन व्यंजन को बहुत ही आकर्षक और सुगंधित बनाता है।
मोरक्को के तटीय क्षेत्रों में मछली और समुद्री भोजन व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं - मसालेदार शेरमुला सॉस में मसाले और सफेद शराब या स्क्विड के साथ तला हुआ रसदार बाघ झींगे।
इस चटनी का उपयोग चिकन या बीफ लीवर बनाने में भी किया जाता है। यह लहसुन, धनिया, हरी प्याज, जीरा और मोटे नमक के साथ मिश्रित नींबू के रस और जैतून के तेल पर आधारित है।
बटबूटी खमीर वाले छोटे केक होते हैं जो ब्रेड की जगह लेते हैं। उन्हें विभिन्न भरावन - सब्जियां, मांस के साथ भी तैयार किया जा सकता है, और मीठा और मिठाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला खाना पकाने का बर्तन ताज़ीन है। यह एक चमकता हुआ मिट्टी का बर्तन होता है जिसके ऊपर एक ऊंचा और संकरा ढक्कन होता है। नाम पकवान और उसमें तैयार पकवान के लिए प्रयोग किया जाता है।
ताजिन को तीन प्रकारों में तैयार किया जा सकता है - एक है चिकन, नमकीन नींबू, केसर, खजूर और अखरोट के साथ। मछली ताज़ीन विभिन्न प्रकार की मछली और समुद्री भोजन से टमाटर, साग, किशमिश, शहद और बादाम के साथ तैयार की जाती है। मांस ताज़ीन मटन, प्याज, खजूर, आलूबुखारा और अखरोट से तैयार किया जाता है।
लोज़ेंज एक ऐसा व्यंजन तैयार करने में कठिन है जो स्वादों के विपरीत पर आधारित होता है। तले हुए आटे की कई बहुत पतली परतों के बीच मांस से भरा हुआ है - कबूतर, चिकन, मछली, समुद्री भोजन और बादाम, दालचीनी, उबले अंडे, साग और मसाले।
गेन एल गलमी मटन के साथ एक गोलश है। आप इसे खुद तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद: 500 ग्राम मटन, 5 लौंग लहसुन, 2 प्याज, नमक, काली मिर्च, 2-3 तेज पत्ते, 4-5 लौंग, थोड़ी सी अजवायन, एक चुटकी केसर, एक चाकू की नोक पर दालचीनी, 2 टमाटर या 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम बादाम।
बनाने की विधि: मांस को गोलश के टुकड़ों में काट लें और एक गहरे पैन में भूनें। कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, कटा हुआ अजमोद, केसर, दालचीनी, बारीक कटे टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें और दस मिनट तक उबालें।
सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, ढक दें और १ घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें, जब तक कि मांस नरम न हो जाए। मांस के साथ पैन में पहले से भिगोए हुए किशमिश और भुने हुए बादाम डाले जाते हैं।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और एक पैन में डालें। 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें जब तक कि ऊपर से हल्का ब्राउन न हो जाए। अजमोद के साथ छिड़का हुआ परोसें और आधे उबले अंडे से सजाएं।
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