फ्रेंच व्यंजनों की सबसे लोकप्रिय विशेषता

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

फ्रेंच व्यंजन दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में अपनी प्रतिष्ठा के लिए प्रसिद्ध है। यह अक्सर मछली और समुद्री भोजन, गोमांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन, खरगोश का उपयोग किया जाता है। पोर्क को ज्यादा सम्मान नहीं मिलता है। फ्रांसीसी घोंघे और मेंढक के पैरों को एक परिष्कृत विनम्रता के रूप में परिभाषित करते हैं। सब्जियों में मशरूम, लहसुन, शतावरी, मटर, भिंडी, टमाटर और एनजाइना का वर्चस्व है।

फ्रांसीसी मसालों पर बहुत अधिक निर्भर हैं। सबसे आम मसाला "गुलदस्ता गार्नी" है, जो अजमोद, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, तुलसी, अजवाइन डंठल, मेंहदी और दिलकश का एक संयोजन है। सामग्री उस डिश के आधार पर भिन्न होती है जिसके लिए इसका उपयोग किया जाता है। निर्दिष्ट कनेक्शन को पकवान के साथ पकाया जाता है, जिसके बाद इसे हटा दिया जाता है।

फ्रांसीसी व्यंजनों में अन्य अत्यंत महत्वपूर्ण और लोकप्रिय उत्पाद उनके प्रसिद्ध चीज और वाइन हैं। उनका उपयोग सभी रूपों में किया जाता है - व्यक्तिगत रूप से और कुछ व्यंजनों की तैयारी में। ऐसे लोकप्रिय बैगल्स के साथ प्रत्येक व्यंजन अच्छी तरह से चला जाता है।

विशेषताएँ फ्रेंच व्यंजनों का ट्रेडमार्क हैं। यहाँ उसके लिए कुछ सबसे विशिष्ट हैं:

पेटू सलाद

६ सर्विंग्स के लिए

आवश्यक उत्पाद: 500 ग्राम आलू, 2 हरे सेब (थोड़ा खट्टा), 3 टमाटर, 1 छोटी हरी मिर्च, 40 मिली मस्कट वाइन, 80 ग्राम जैतून (मिर्च से भरा हुआ), 50 ग्राम "टोमे डे सावोई" पनीर, 80 ग्राम हैम (पका हुआ, नहीं कच्चा स्मोक्ड), 2 प्याज, 3 हरी प्याज

ड्रेसिंग के लिए: 30 मिलीलीटर सिरका, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 चम्मच। सरसों, काली मिर्च, नमक

बनाने की विधि: नमकीन पानी में आलू उबालें, छान लें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। एक उपयुक्त कटोरे में रखें और सफेद शराब डालें। सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस करें और इसे क्वार्टर में काट लें।

भरवां जैतून और मिर्च को स्लाइस में काट दिया जाता है, और पनीर - छोटे क्यूब्स में। पके और हरे प्याज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आलू के कटोरे में सेब, टमाटर, मिर्च, जैतून और पनीर को क्रमिक रूप से जोड़ा जाता है।

सरसों को स्वाद के लिए सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। एक मिक्सर के साथ हर समय हिलाते हुए, एक पतली धारा में जैतून का तेल डाला जाता है।

सलाद को भागों में विभाजित करें और सॉस डालें। शीर्ष पर प्याज के साथ छिड़कें और अंत में हैम के साथ छिड़के। सलाद को सफेद, सूखी जायफल वाइन के साथ परोसा जाता है।

भरवां टमाटर

आवश्यक उत्पाद: 6 टमाटर, 2 अंडे, 1 पीसी। तेल में डिब्बाबंद टूना, 1/2 गुच्छा अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, 200 ग्राम डिब्बाबंद सब्जी मिश्रण (मटर, गाजर, आलू), कुछ सलाद पत्ते, 1/2 नींबू, 6 पीसी। एंकोवी फ़िललेट्स, 6 पीसी। काले जैतून, काली मिर्च, नमक

मेयोनेज़ के लिए: 1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच। सरसों, 250 मिली तेल

बनाने की विधि: टमाटर को खोदा जाता है, नमकीन किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। इन उत्पादों से मेयोनेज़ तैयार किया जाता है। एक कटोरी में अंडे, टूना, कटा हुआ अजमोद, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। मेयोनेज़ और नींबू का रस। नमक और काली मिर्च के साथ हिलाओ और मौसम।

परिणामस्वरूप पेस्ट के साथ टमाटर भरें। डिब्बाबंद सब्जियों को छान लें और शेष मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

प्लेट के लिए एक बड़ी प्लेट लेट्यूस के पत्तों से ढकी हुई थी। कटे हुए नीबू को व्यवस्थित करें और उन पर टमाटर रखें, सब्जियों को उनके चारों ओर मेयोनेज़ से सजाएं। प्रत्येक टमाटर के ऊपर एंकोवी फ़िललेट्स में लिपटे जैतून का एक रोल रखें। परिणामी विशेषता को गुलाब के साथ परोसा जाता है।

बेक्ड हॉलिडे सूप

आवश्यक उत्पाद: 4 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 1.5 लीटर बीफ शोरबा, 250 मिलीलीटर सफेद शराब, 50 ग्राम रोक्फोर्ट पनीर, 120 ग्राम कैमेम्बर्ट पनीर, 100 ग्राम कसा हुआ कॉम्टे पनीर, 50 मिलीलीटर कॉन्यैक, 1/2 बैगूएट, 1 चुटकी लाल मिर्च, काली मिर्च, प

बनाने की विधि: प्याज को बारीक काट लें। मक्खन में लगातार चलाते हुए भूनें। धीरे-धीरे शराब और शोरबा जोड़ें। उबाल लेकर आओ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।इस बीच, रोक्फोर्ट और कैमेम्बर्ट चीज को कुचल कर कॉन्यैक के साथ मिलाया जाता है। काली मिर्च के साथ सीजन।

क्रीम पनीर को उबलते शोरबा में जोड़ा जाता है। लगातार हिलाते हुए और 2 मिनट तक उबालें। शोरबा लाल मिर्च के साथ अनुभवी है। गर्मी प्रतिरोधी कप में डालो। बैगूएट को पतले स्लाइस में काटा जाता है और ओवन में टोस्ट किया जाता है। उन्हें सूप कप में वितरित किया जाता है। उन पर कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं और पनीर को बेक करने के लिए ओवन में रखें, फिर गरमागरम परोसें।

विलेट एंट्रेकोटे

4 सर्विंग्स के लिए:

आवश्यक उत्पाद: 800 ग्राम एंट्रेकोट (पोर्क), 1 चुटकी अजवायन, 4 प्याज, 60 मिली वाइन सिरका, 60 मिली रेड वाइन, 2 टीस्पून। हरी मिर्च, 125 ग्राम मक्खन, काली मिर्च, नमक

बनाने की विधि: एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें। रेड वाइन और सिरका के साथ शीर्ष, जिसमें इसे कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल उबल न जाए। मक्खन को टुकड़ों में काट लें और चम्मच से अच्छी तरह मसल लें। - प्याज के ठंडा होने पर इसे तेल में डालें.

हरी मिर्च डालें, नमक डालें और एक सजातीय मिश्रण होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इससे एक रोल बनता है, जिसे फ्रिज में रखा जाता है। मांस का टुकड़ा नमकीन होता है और काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ मला जाता है। ग्रिल करें और पहले से गरम की हुई प्लेट पर रखें। मक्खन को स्लाइस में काट दिया जाता है और मांस पर रखा जाता है। पकवान गर्म परोसा जाता है।