2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जेली फल और डेयरी है।
फलों के रस, फलों के काढ़े, सफेद शराब, चीनी, एसेंस, लिकर, जिलेटिन और साइट्रिक एसिड से फलों की जेली तैयार की जाती है।
दूध जेली ताजा या दही, चीनी, जिलेटिन, वेनिला और एसेंस से बनाई जाती है।
फल जेली स्पष्ट हैं। उन्हें संसाधित करते समय, निम्नानुसार आगे बढ़ें। फलों के काढ़े में चीनी, पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन, साइट्रिक एसिड, घुलित हानिरहित रंग की बूंदें और स्वाद या सार के लिए नींबू (नारंगी) के छिलके मिलाए जाते हैं।
जिलेटिन और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण को गर्म करें। फिर मिश्रण को उबालने और स्पष्ट करने के लिए हलचल बंद कर दी जाती है। फिर बर्तन को गर्मी से हटा दिया जाता है और मिश्रण को मोटी धुंध से छान लिया जाता है। जेली की सुगंध, स्वाद और रंग को बढ़ाने के लिए इसमें फलों का रस मिलाया जाता है।
उबली और अर्ध-ठंडी जेली को अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है, पहले से समान भागों में पानी के साथ मिलाया जाता है, और बिना हिलाए फिर से उबालने के लिए आग पर रख दिया जाता है। फिर दोबारा छान लें।
तैयार जेली को विशेष सांचों में डाला जाता है, पानी से पहले से सिक्त किया जाता है, और जेल को पूरा करने के लिए ठंडा किया जाता है। गुणवत्ता वाले फलों की जेली स्पष्ट होनी चाहिए।
दूध जेली को वेनिला-स्वाद वाले कोको या कॉफी दूध में तनावपूर्ण चीनी-जिलेटिन सिरप जोड़कर तैयार किया जाता है। परिणामी मिश्रण को ठंडा किया जाता है, फिर पानी से सिक्त कटोरे या शॉल में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ठंडा किया जाता है।
परोसते समय, सभी जेली को 1-2 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और डेज़र्ट प्लेट में बदल दें।
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