नींबू या चूना?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बहुत से लोग नींबू और चूने के बीच बिल्कुल भी अंतर नहीं करते हैं, लेकिन उनकी राय है कि हरा चूना केवल एक कच्चा नींबू है। लेकिन वास्तव में, ये खट्टे फल एक जैसे नहीं होते हैं!

नींबू पीले, खट्टे होते हैं और उपोष्णकटिबंधीय में उगते हैं, और चूना हरा होता है, थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ और उष्ण कटिबंध में पैदा होता है। ये दोनों फल खाना पकाने में अलग-अलग तरह से उपयोग किए जाते हैं और हमेशा विनिमेय नहीं होते।

नींबू और चूना करीबी खट्टे रिश्तेदार हैं जिनमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, और चूने में यह नींबू की तुलना में अधिक होता है। एस्कॉर्बिक एसिड संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, कोलेजन का उत्पादन करने और त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करता है।

इसके अलावा, चूने में लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आवश्यक तेल, साथ ही पेक्टिन और विटामिन पी होता है, जो रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान है।

नींबू को पूरा खाया जा सकता है, इसमें फेंकने के लिए कोई भाग नहीं होता है। वास्तव में, केवल एक चीज जो नींबू में खाने योग्य नहीं है, वह है इसके बीज। लेकिन अगर आप अपना खुद का नींबू का पेड़ रखना चाहते हैं तो उन्हें लगाया जा सकता है।

नींबू खरीदते समय उसे ध्यान से देखें। अगर पूरे नींबू में गांठ है, तो यह गारंटी है कि इसका छिलका मोटा है और अंदर छोटा है। एक अच्छा नींबू चमकीला होता है, मानो पॉलिश किया हुआ हो।

कुछ लोग बिना चीनी के ताजे नींबू का सेवन कर सकते हैं, लेकिन यह अन्य उत्पादों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। चाय में डालते समय इसकी छाल को छील लेना चाहिए। नींबू भूख बढ़ाता है और इसमें वसा में घुलनशील गुण होते हैं, इसलिए वसायुक्त व्यंजनों में पीले फल के टुकड़े डाल दिए जाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ नींबू को छिलके के साथ और छिलके और फल के बीच सफेद घने द्रव्यमान के साथ सेवन करने की सलाह देते हैं। पाक कौशल के लिए, हालांकि, अल्बेडो - सफेद परत - उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह कड़वा स्वाद देता है।

नींबू को रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और चूने को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। दुकान में फल चुनते समय नियम नींबू और चूने दोनों के लिए है - फल चमकदार होना चाहिए।

परोसे जाने पर व्यंजनों में नींबू का रस मिलाया जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में और बीच में और अंत में दोनों तरह से चूना डाला जा सकता है। अधिकांश मादक कॉकटेल में यह एक महत्वपूर्ण घटक है।

इसका थोड़ा कड़वा स्वाद मोजिटो या मार्गरीटा के लिए आदर्श है। कॉकटेल तैयार करने से पहले रस को निचोड़ा जाता है, क्योंकि अगर यह लंबे समय तक रहता है, तो इसमें मौजूद आवश्यक तेल गायब हो जाते हैं।

चूना दक्षिण पूर्व एशिया और लैटिन अमेरिका, विशेष रूप से थाईलैंड और मैक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है।

मैक्सिकन चूने के रस का उपयोग समुद्री भोजन, मांस और चिकन के मौसम के लिए, गर्म लाल मिर्च की भागीदारी के साथ अद्भुत स्वाद रचनाएं बनाने के लिए किया जाता है।

प्रसिद्ध गुआकामोल सॉस में चूना एक महत्वपूर्ण घटक है। और थाई व्यंजनों के प्रेमी टॉम याम सूप के खट्टे-मसालेदार स्वाद को जानते हैं, जिसे एक विशेष किस्म के चूने के साथ पकाया जाता है।

इस फल में बहुत कम रस होता है, इसलिए व्यंजन भी इसके छिलके और पत्तियों का उपयोग करते हैं। अरब प्रायद्वीप में, चूने को खारे पानी में उबाला जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है - इस तरह से विशेष अरबी मसाला लुमी तैयार किया जाता है, जिसे बीन और चावल के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जिससे उन्हें एक नाजुक खट्टे सुगंध मिलती है।

नींबू का दोहरा नींबू है - यह बहुत लंबे नींबू जैसा दिखता है, जिसकी लंबाई 40 सेंटीमीटर तक होती है। इसमें थोड़ा कड़वा नोट के साथ खट्टा-मीठा स्वाद होता है। क्रस्ट का ज्यादातर उपयोग किया जाता है, जिससे जैम बनाया जाता है या व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

नींबू का एक और डबल बरगामोट है - यह अन्य खट्टे फलों के साथ एक नींबू को पार करके प्राप्त किया जाता है। इसके फल गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं। बर्गमोट अपने आवश्यक तेलों के लिए उगाया जाता है, जो फूलों, फलों, पत्तियों और छाल से निकाले जाते हैं।