चूना या चूना?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

नींबू एक प्रकार के साइट्रस के लिए व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला नाम है जिसमें नींबू के समान लक्षण होते हैं। इसका उद्गम दक्षिण एशिया से है। इसे "नींबू" के रूप में भी पाया जा सकता है, लेकिन यह सही नाम नहीं है।

इसके सबसे बड़े उत्पादक भारत, मैक्सिको, अर्जेंटीना, ब्राजील हैं। चूने की लगभग 15 विभिन्न किस्में हैं।

बल्गेरियाई बाजार में सबसे प्रसिद्ध "की लाइम" या "मैक्सिकन लाइम" है। नाम में "क्यू" शब्द फ्लोरिडा कीज़ क्षेत्र से आया है, जो संयुक्त राज्य के दक्षिणी भाग में मियामी के पास स्थित है। 1926 से, इस क्षेत्र में इस किस्म का व्यापक वितरण और खेती केंद्रित है। क्यू लाइम का उपयोग एक प्रसिद्ध, स्थानीय लेमन पाई में एक विशेष और अपरिहार्य घटक के रूप में किया जाता है।

इस चूने का आकार गोलाकार होता है और पकने पर यह थोड़े पीले रंग का हो जाता है, हालाँकि यह व्यावसायिक नेटवर्क में व्यापक रूप से बिना पके और हरे रंग में उपलब्ध है। यह साधारण नींबू की तुलना में महीन होता है और इसमें महीन और मुलायम बीज होते हैं। और फारसी चूने के विपरीत, इसमें उच्च अम्लता, एक मजबूत और विशिष्ट सुगंध और फल की पतली त्वचा होती है। क्यू लाइम विभिन्न प्रकार के व्यंजन, पेस्ट्री और पेय पदार्थों को मसाला देने के अपने अद्वितीय गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। सभी संबंधित खट्टे फलों की तुलना में, इसका स्वाद अधिक खट्टा और कड़वा होता है। यह विटामिन सी से भरपूर होता है।

फारसी चूना इस प्रजाति का एक अन्य प्रसिद्ध साइट्रस है। इसे ताहिती लाइम और बियर लाइम के रूप में भी पाया जा सकता है (जॉन बीयर्स के नाम पर, जिन्होंने कैलिफोर्निया में 1895 में बीज रहित किस्म विकसित की थी)।

यह नींबू बेहद सुगंधित है - एक मजबूत, ताजा नींबू सुगंध के साथ। इसका रंग हरा होता है, हालाँकि इसके पकने के अंत में, यह थोड़ा पीला हो सकता है। यह लाइम क्यू की तुलना में जलवायु परिवर्तन के लिए अधिक प्रतिरोधी है, इससे बड़ा है और बीज रहित है, यही कारण है कि इसे अक्सर सूखे रूप में या केक और पाई की सजावट में उपयोग किया जाता है।

काफिर चूना भी कहा जाता है: कोम्बवा और मकरुत चूना। इसकी उत्पत्ति इंडोनेशिया और मलेशिया से हुई है। अक्सर पारंपरिक एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसकी छाल खुरदरी, असमान और सख्त होती है। इसका रंग हल्के हरे से गहरे हरे रंग में भिन्न होता है। काफिर चूने का स्वाद कसैला होता है।

इसकी पत्तियों का उपयोग स्थानीय पाक परंपराओं में भी किया जाता है, दोनों ताजे, कच्चे और सूखे। यह चूना इंडोनेशियाई लोक चिकित्सा का एक अभिन्न अंग है। इसे सीधे उपभोग के लिए बहुत अम्लीय माना जाता है।

लिमेटा एक प्रकार का खट्टे फल है। लैटिन में, इसका नाम "साइट्रस लिमेटिओइड्स टैन" है। यह कुछ क्षेत्रों में "मीठे चूने" के रूप में और "भूमध्यसागरीय मीठे नींबू" के रूप में भी पाया जाता है।

ईरान में, चूने को "लिमू शिरीन" (फारसी: लिमू = नींबू और शिरीन = मीठा) कहा जाता है। यह दक्षिण पूर्व एशिया से उत्पन्न होता है - भारत से सबसे अधिक संभावना है, और मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खेती वाले वृक्षारोपण के रूप में वितरित किया जाता है। इसे मैक्सिकन लाइम और स्वीट लेमन या स्वीट लेमन के बीच का हाइब्रिड पौधा माना जाता है।

विभिन्न नीबू की लकड़ी 8 मीटर तक पहुंचती है। इसकी एक मध्यम चिकनी सतह और भूरे-भूरे रंग की छाल होती है। इसका उपयोग अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। चूने के फल का छिलका हल्के पीले रंग का होता है और पकने पर साफ पीला होता है। इसका भीतरी भाग सफेद है, जिसका आकार लगभग 5 मिमी है।

फल का रंग पीला-हरा होता है। इसके बीज अपेक्षाकृत बड़े होते हैं। नीबू के रस को खट्टे से अधिक मीठे के रूप में परिभाषित किया जा सकता है।

मीठे नीबू का फल विभिन्न कॉकटेल, फलों के डेसर्ट और संयुक्त साइट्रस जूस की तैयारी में एक अनिवार्य घटक है। इसमें मूल्यवान आवश्यक तेल भी होते हैं। दुनिया के कुछ हिस्सों में, इस साइट्रस को संतरे के समान अधिक माना जाता है।

चूना की एक भारतीय किस्म भी है या, जैसा कि इसे फ़िलिस्तीनी भी कहा जाता है। गोल किनारों के साथ फल का आकार तिरछा, अंडाकार या लगभग गोल होता है। इसकी छाल सुगंधित, पकने पर हरे से नारंगी-पीले रंग की होती है। इसकी एक चिकनी सतह भी है। फल रसदार, थोड़ा खट्टा और कड़वा होता है और इसमें नरम, विनीत स्वाद होता है।

लकड़ी खट्टे चूने की किस्मों की तुलना में कठिन है।चूना अपने मीठे स्वाद, मोटे फलों के छिलके और पीले रंग में चूने से भिन्न होता है।