छाछ कैसे बनाते हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

छाछ इसे बुटानिका या म्यूटान भी कहा जाता है। यह केफिर के समान एक दूध पेय है, जो बुल्गारिया के लिए पारंपरिक है। लेकिन किसी भी मामले में केफिर के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। यह समान मात्रा में ताजा और दही से प्राप्त घर से निकाले गए मक्खन की प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है।

सबसे आम संस्करण में इसे गाय के दूध से बनाया जाता है, लेकिन इसे बकरी, भेड़ और भैंस के दूध से बनाना संभव है। केफिर के साथ अंतर इसकी गाढ़ी स्थिरता और वसा के उच्च प्रतिशत की उपस्थिति में है। मुख्य रूप से ठंडी जगहों पर स्टोर करें।

ताजा का स्वाद छाछ मीठा होता है, लेकिन एक या दो दिन के बाद किण्वन अपने विशिष्ट खट्टे-तीखे स्वाद को प्राप्त कर लेता है। अतीत में, छाछ व्यापक थी, खासकर गर्मियों के महीनों में। हाल के वर्षों में, हालांकि, इस पेय को केफिर से बदल दिया गया है, मुख्य रूप से औद्योगिकीकरण और शहरी आबादी के हिस्से में वृद्धि के साथ-साथ तैयारी के आसान और तेज़ तरीके के कारण।

छाछ

आवश्यक उत्पाद

समान मात्रा में ताजा और दही (केवल दही से तैयार किया जा सकता है), उपयुक्त कंटेनर - ब्यूटाइन (एक प्लंजर या एल्यूमीनियम के साथ बेलनाकार लकड़ी का कंटेनर, एक घूर्णन संभाल के साथ, आप 0.8 मिलीलीटर के सबसे आम जार का उपयोग कर सकते हैं।), पानी।

बनाने की विधि

दूध को चयनित कंटेनर में रखा जाता है, और मक्खन को अलग करना आसान बनाने के लिए उनका तापमान लगभग 36-38 डिग्री होना चाहिए। दूध की मात्रा में लगभग 1:3 पानी की थोड़ी मात्रा मिलाई जाती है। वह लगभग आधे घंटे तक प्लंजर से या जार को हिलाते हुए पीटना शुरू कर देता है। इसका उद्देश्य सतह पर तेल की पीली परत बनाना है।

यह छिल जाता है और इसके नीचे का तरल छाछ होता है। यह दूध से मक्खन के अलग होने का एक उपोत्पाद है। ठंडा करें और इसे कुछ दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। फिर इसे पीना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसका स्वाद और उपयोगी गुण कई गुना बढ़ जाते हैं।

ऐसी कई रेसिपी हैं जिनमें छाछ शामिल है। हालांकि, इसे खोजने में कठिनाई के कारण, इसे अपना घर बनाना सबसे अच्छा है। अगर यह पहली बार नहीं होता है, तो निराश न हों - इस तकनीक में महारत हासिल करने में हमारे दादा-दादी को सालों लग गए।