2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सुइलस बेसिडिओमाइसीट्स का एक जीनस है। यह मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में उगता है, युवा देवदार के वृक्षारोपण और उनके बाहरी इलाके को तरजीह देता है। यह काई और घास के साथ-साथ देवदार के वृक्षारोपण के बीच बहुत आम है, लेकिन आप इसे अल्पाइन बेल्ट में, स्क्वैट्स के नीचे भी पा सकते हैं। मास्लोवका व्यक्तिगत और समूहों दोनों में बढ़ता है।
की टोपी मास्लोव्का गहरे भूरे रंग का है। गीले मौसम में यह चिपचिपा हो जाता है, और शुष्क मौसम में - चमकदार और चिकना। यह एक सफेद आवरण द्वारा स्टंप से जुड़ा होता है। टोपी में एक चिपचिपी त्वचा होती है जो बहुत आसानी से छिल जाती है।
टोपी के किनारे को स्टंप से जोड़ने वाला आवरण फट जाता है क्योंकि टोपी इस किनारे से बढ़ती है और एक चिपचिपी सफेद-बैंगनी रंग की अंगूठी की तरह लटकती रहती है, जो अंततः गायब हो जाती है। जैतून के पेड़ के मांस में सफेद-पीला रंग होता है जो विकास के दौरान नहीं बदलता है। स्पंज फटने के बाद, यह नरम होना शुरू हो जाता है।
युवावस्था में जैतून के बीजाणु युक्त नलिकाएं सफेद, पीली-सफेद या छोटी और पीली होती हैं। इसका ठूंठ सफेद, हल्का पीला, चिपचिपा बैंगनी वलय वाला, घना और दृढ़ होता है।
बटरकप के प्रकार
साधारण मास्लोव्का / सिलियस ल्यूटस / - यह यूरोप में सबसे आम जैतून के पेड़ों में से एक है, इसके अलावा यह हमारे देश में सबसे अधिक एकत्रित खाद्य जंगली मशरूम में से एक है। बहुत छोटे मशरूम में, नींबू-पीली ट्यूब एक सफेद झिल्ली से छिपी होती है जो हुड को तने से जोड़ती है। बीजाणु पराग का रंग भूरा होता है, हुड का व्यास 15 सेमी और ऊंचाई तक - 10 सेमी तक होता है। आम जैतून को देवदार के पेड़ों के बगल में सड़क के किनारे और धूप वाले स्थानों से प्यार है।
दानेदार मास्लोव्का / Silius granulatus / - बुल्गारिया में सबसे अधिक एकत्रित मशरूम में से एक है। युवा अनाज की नलियां दूध जैसा तरल पदार्थ छोड़ती हैं। इसके फन का ऊपरी भाग सुबह-सुबह और बरसात के मौसम में लाल-भूरे रंग का और घिनौना होता है। मांस से अच्छी खुशबू आती है, इसका रंग पीला होता है। हुड का व्यास लगभग 10 सेमी है और ऊंचाई 8 सेमी तक पहुंचती है। यह मुख्य रूप से घास और देवदार के पेड़ों के पास बढ़ता है। अक्सर इसे साधारण के लिए गलत किया जा सकता है मास्लोव्का.
गाय मास्लोव्का / सिलियस बोविनस / - मुख्य रूप से शंकुधारी वनों में वितरित किया जाता है। युवा मशरूम में हुड बेल के आकार का होता है, लेकिन समय के साथ यह सपाट हो जाता है। छाछ का रंग पीला-भूरा होता है और कभी-कभी लाल रंग का भी होता है। टोपी के नीचे का भाग पीला होता है।
शिष्ट मास्लोव्का / सिलियस एलिगेंस / - इसकी टोपी 3-10 सेमी के व्यास तक पहुँचती है। सबसे कम उम्र के मशरूम में यह गोलार्द्ध है, और बाद में यह फैलता है और थोड़ा घुमावदार शीर्ष के साथ लगभग सपाट हो जाता है। सुरुचिपूर्ण जैतून के तेल का रंग सुनहरे पीले से नारंगी-भूरे रंग में भिन्न होता है।
अगली दो प्रजातियां, जो हमारे देश में कम आम हैं, उनका छिड़काव किया जाता है मास्लोव्का / सिलियस वेरिएगाटस / और साइबेरियन बटरकप / सिलियस सिबिरिकस /।
जैतून की संरचना
100 ग्राम जैतून में 18 कैलोरी, 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.7 ग्राम वसा, 2.4 ग्राम प्रोटीन और लगभग 95.4 मिली होता है। मक्खन में विटामिन डी, बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
जैतून के तेल का संग्रह और भंडारण
गीले मौसम में जैतून द्वारा स्रावित बलगम के कारण, उन्हें शुष्क मौसम में एकत्र करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें सावधानी से इकट्ठा करें ताकि उन्हें चोट न पहुंचे। ध्यान दें कि कवक के कटे हुए मांस में भूरे रंग के चैनलों की उपस्थिति कीड़ों और उनके लार्वा की उपस्थिति को इंगित करती है। वे अक्सर जैतून के नरम और पीले मांस पर हमला करते हैं। यह मशरूम बहुत अस्थिर होता है और अपेक्षाकृत जल्दी नरम हो जाता है, चुनने के बाद कीड़े, इसलिए इसे तुरंत सेवन किया जाना चाहिए।
खाना पकाने में छाछ
बटरकप का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। पकाने से पहले अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। खाना पकाने से पहले इसकी त्वचा को हटा देना चाहिए, क्योंकि इससे खाने की बीमारी हो सकती है।
स्पंज गर्मी उपचार और डिब्बाबंदी और सुखाने दोनों के लिए उपयुक्त है।बटरकप भारी मशरूम हैं जो विशेष रूप से रात के खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें ओवन में स्टू या बेक किया जा सकता है, लेकिन आप जो वसा डालते हैं उसे ज़्यादा न करें।
आप जैतून को क्षुधावर्धक के रूप में खा सकते हैं, उन्हें थोड़ा मक्खन के साथ भून सकते हैं और अंत में उन्हें थोड़ी काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न कर सकते हैं। के साथ एक और बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी मास्लोव्का: प्याज भूनें और कटे हुए जैतून डालें। पानी के वाष्पन होने तक भूनें और अंत में काली मिर्च और थोड़ी तरल क्रीम डालें।
छाछ के फायदे
अधिकांश खाद्य मशरूम की तरह, जैतून के तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। कैल्शियम के उचित अवशोषण के लिए विटामिन डी महत्वपूर्ण है, इसके अलावा, इसमें कैंसर विरोधी गुण भी हैं। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं।
जैतून से नुकसान
जैतून को जहरीले समकक्षों के लिए नहीं जाना जाता है, जो खतरनाक जहरीले समकक्षों के साथ कुछ अन्य प्रकार के मशरूम पर एक अविश्वसनीय लाभ है। हालांकि, ध्यान रखें कि जैतून कुछ अखाद्य मशरूम के बगल में उग सकता है, इसलिए कटाई के दौरान अतिरिक्त देखभाल जरूरी है।
वहीं जैतून भारी मशरूम होते हैं और अगर पकाने से पहले उनकी त्वचा को नहीं हटाया गया तो पेट की समस्या हो सकती है। रात के खाने में मक्खन न खाएं, ताकि पाचन क्रिया पर अधिक भार न पड़े।
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छाछ कैसे बनाते हैं
छाछ इसे बुटानिका या म्यूटान भी कहा जाता है। यह केफिर के समान एक दूध पेय है, जो बुल्गारिया के लिए पारंपरिक है। लेकिन किसी भी मामले में केफिर के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। यह समान मात्रा में ताजा और दही से प्राप्त घर से निकाले गए मक्खन की प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है। सबसे आम संस्करण में इसे गाय के दूध से बनाया जाता है, लेकिन इसे बकरी, भेड़ और भैंस के दूध से बनाना संभव है। केफिर के साथ अंतर इसकी गाढ़ी स्थिरता और वसा के उच्च प्रतिशत की उपस्थिति में है। मुख्य रूप से ठं
छाछ किसके लिए अच्छा है?
पारंपरिक बल्गेरियाई दूध पेय - छाछ, हालांकि पहले से ही भुला दिया गया है, मानव शरीर के लिए निर्विवाद लाभ है। केफिर जैसा दिखने वाले पेय में लगभग 3% प्रोटीन, 3-4% चीनी, बहुत कम वसा - लगभग 0.2 - 0.5% और बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड होता है। हमारे देश में छाछ का उपयोग शीतल और उपचारात्मक पेय के रूप में किया जाता है। चूंकि यह लैक्टिक एसिड में समृद्ध है, यह आंतों के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है और इसका रेचक प्रभाव होता है। दूध के पेय में कार्बन डाइऑक्साइड भी होता है और इसका म
