2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चूंकि अच्छा पाचन मुंह में एंजाइम से शुरू होता है, इसलिए हमें सभी भोजन को अच्छी तरह चबाना चाहिए। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि आप जितनी देर चबाते हैं, एंजाइम भोजन को उतनी ही देर तक प्रभावित करते हैं।
चबाने से वास्तव में अधिकांश भोजन एंजाइमों के संपर्क में आ जाता है, जिससे पाचन बेहतर होता है। इसके अलावा, चूंकि लगभग सभी कच्चे फलों और सब्जियों में अपचनीय सेल्यूलोज झिल्ली होती है, इसलिए पोषक तत्वों के निकलने से पहले इन झिल्लियों को नष्ट कर देना चाहिए और भोजन ठीक से पच जाता है।
पाचन एक जटिल प्रक्रिया है जो भोजन की प्रत्याशा में आपका मुंह गीला होते ही शुरू हो जाती है। जैसे ही भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरता है, यह बहुत छोटे कणों में टूट जाता है।
सभी पोषक तत्वों को निकाला और निगला जाता है, न कि आवश्यक उत्पादों को समाप्त किया जाता है। एंजाइम वास्तव में पाचन तंत्र को काम करते हैं और इस प्रक्रिया के हर चरण में मौजूद होते हैं।
हम जो खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इन बुनियादी खाद्य समूहों को उन सामग्रियों में बदलने के लिए जिनका हमारे शरीर उपयोग कर सकते हैं, हमें एंजाइमों के तीन समूहों की आवश्यकता होती है: प्रोटीज, लाइपेस और एमाइलेज।
एक बार जब भोजन पेट में प्रवेश कर जाता है, तो गैस्ट्रिक रस, जिसमें एंजाइम होते हैं, उसे पचाते रहते हैं। पेप्सिन (गैस्ट्रिक प्रोटीज) प्रोटीन को पचाता है, और जैसा कि हम जानते हैं, प्रोटीन हमें मजबूत मांसपेशियां, स्वस्थ त्वचा, कठोर हड्डियां, प्रचुर मात्रा में जलयोजन और रोग प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करता है।
लिपिड वसा (लिपिड) को तोड़ते हैं, जिसमें तेल और कोलेस्ट्रॉल शामिल हैं। और एमाइलेज सुक्रोज, लैक्टोज और फ्रुक्टोज जैसे प्रमुख शर्करा सहित कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है।
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