प्रोवेनकल भोजन के बारे में सब कुछ

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

फ्रांस के दक्षिणपूर्वी भाग को इसके नाम से भी जाना जाता है प्रोवेंस. अधिकांश वर्ष के लिए, सूर्य भूमध्य सागर के इस हिस्से में अपनी किरणों को नहीं छोड़ता है। यह अद्भुत जगह जंगली जड़ी-बूटियों की सुगंध में डूबी हुई है और जितनी देखभाल करती है उतनी ही तुरंत आकर्षित करती है। यह हर उस व्यक्ति को लुभाता है जो इससे गुजरा है क्योंकि यह एक स्वर्ग और भगवान की तरह जीवन की भावना पैदा करता है।

ऐसा कहा जाता है कि प्रोवेंस में कोई भी आखिरी तनाव को दूर कर देगा जो वह केवल इस फ्रांसीसी परी कथा स्थान की यात्रा करते समय करता है। लैवेंडर, मार्जोरम, मेंहदी और अजवायन की सुगंध ने क्षेत्र की हवा को संतृप्त कर दिया है और काफी हद तक जीवन की लय को निर्धारित करता है, जिसमें हर चीज के लिए बहुत समय होता है। ज्यादातर भोजन के आनंद में लिप्त होने के लिए।

पाक अनुभवों के साथ-साथ अवसरों के संदर्भ में प्रोवेनकल व्यंजन ऑफ़र, क्षेत्र एक वास्तविक खजाना है। सुबह की कॉफी या पेस्टी के लिए हमेशा समय होता है, बाजारों के लंबे दौरे के लिए, ताजा स्थानीय उत्पादों से भरा होता है और ये गतिविधियां हमेशा अच्छे समय का आनंद लेती हैं।

प्रोवेंस में दोपहर का भोजन लंबा है और एक विशेष अनुष्ठान बन गया है। यह इंद्रियों के उत्सव का समय है, जिसे व्यवस्थित करना आसान है क्योंकि यह एक ऐसे देश में है जहां हाउते व्यंजन अपने परिष्कार और स्वाद के कुशल संयोजन से उत्पन्न हुए हैं।

प्रोवेनकल व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताएं

प्रत्येक राष्ट्रीय या क्षेत्रीय व्यंजन अपनी दिलचस्प विशेषताएं प्रदान करता है, लेकिन प्रोवेनकल व्यंजनों को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह खाने और रहने की संस्कृति को सबसे अच्छा आकार देने में सक्षम है।

यह एक प्रकार का भूमध्यसागरीय व्यंजन है, जिसका अर्थ है स्वस्थ और समृद्ध। वह वास्तव में धन्य है क्योंकि उसके द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्थानीय फ्रांसीसी उत्पादों और मसालों की विविधता प्रभावशाली है। यह रसोई को अनौपचारिक, रंगीन और सुगंधित बनाता है।

मुख्य उत्पाद पूरे भूमध्यसागरीय क्षेत्र में जाने जाते हैं और उपयोग किए जाते हैं - जैतून, जैतून का तेल, ताजा टमाटर, मटर और स्थानीय मसालों का एक गुलदस्ता।

स्थानीय खाना पकाने की एक विशेषता यह है कि, भूमध्यसागरीय व्यंजनों की तरह, वे जैतून के तेल का उपयोग मुख्य वसा के रूप में करते हैं, न कि हंस वसा, जिसे अन्य क्षेत्रों में पसंद किया जाता है।

प्रोवेनकल भोजन में मुख्य उत्पाद

सब्जियां - प्रोवेंस देश में सबसे अच्छी सब्जी की फसल के साथ फ्रांसीसी क्षेत्र का एक क्षेत्र है। आलू, मिर्च, टमाटर, अजवाइन, तोरी ऐसे उत्पाद हैं जो लगभग हर फ्रेंच रेसिपी में मौजूद होते हैं।

जैतून - भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक मुख्य भोजन, दोनों अपनी प्राकृतिक अवस्था में और वसा के रूप में उपयोग किया जाता है।

फल - खुबानी, चेरी, आड़ू, अंजीर, खरबूजे, अंगूर और कई अन्य इस क्षेत्र में फलों की बहुतायत बनाते हैं और धन का हिस्सा हैं प्रोवेंस में पाक व्यंजन.

मछली - भूमध्यसागरीय व्यंजनों में समुद्री भोजन मौजूद है, लेकिन प्रोवेंस में वे ज्यादातर एंकोवी मछली को सहनशीलता देते हैं। वे इसे गोमांस और भेड़ के बच्चे के आधार पर शुद्ध मांस विशिष्टताओं में भी जोड़ते हैं। खेत में, इस पसंदीदा मछली को खाद्य पूरक बनने के लिए संसाधित किया जाता है। मछली के फ़िललेट्स को खट्टा, सुखाया जाता है और एक पेस्ट में पीस दिया जाता है, जिसका उपयोग मसाले के रूप में मांस में रगड़ कर किया जाता है। इसे ब्रेड पर फैले फ्रेंच पाट के रूप में भी खाया जा सकता है। लहसुन के साथ मिलाकर चटनी जैसी चीज होती है जिसमें यह पिघल जाती है।

मांस - मांस के बीच एक वास्तविक विनम्रता हंस है। इसका उपयोग प्रसिद्ध विश्वास को बनाने के लिए किया जाता है, जो देश में पारंपरिक व्यंजनों में से एक - रो हिरण के लिए मुख्य उत्पाद है। कॉन्फी पोर्क, बत्तख या अन्य वसायुक्त मांस से भी बनाई जाती है।

मसाले - तुलसी, अजवायन, अजवायन, पुदीना, मेंहदी किसी भी नुस्खा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और ताजा उपयोग किए जाते हैं। लहसुन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि स्वाद बहुत भिन्न होता है - हल्के और मीठे से लेकर गर्म और तीखे तक। प्रोवेनकल व्यंजनों की विशेषता कि पसंदीदा मसाले जंगली हैं, खेती नहीं की जाती है। क्षेत्र के सभी पसंदीदा हरे मसाले फ्रांस के इस क्षेत्र में परोसे जाने वाले व्यंजनों का विशिष्ट विशिष्ट स्वाद देते हैं।

ट्रफ़ल्स के साथ-साथ जंगली मशरूम भी हैं, और दोनों प्रकार के मशरूम उत्तम व्यंजनों में शामिल हैं, जो न केवल क्षेत्र के लिए बल्कि पूरे देश के लिए विशिष्ट हैं।

सबसे प्रसिद्ध प्रोवेनकल व्यंजनों की विशेषता.

ख़रीदना

जब प्रोवेंस में भोजन की बात आती है, तो यह हमेशा प्रसिद्ध बुउलाबाइस सूप से शुरू होता है, जो सभी दक्षिणी लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। यह हमारे मछली के सूप के समान है और विभिन्न प्रकार की मछलियों से भी बनाया जाता है, जितनी अधिक विविधता होगी, सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा। टोस्टेड स्लाइस और एओली के साथ परोसें। इस नाम के तहत जैतून का तेल और लहसुन के साथ घर का बना मेयोनेज़ है।

ब्रैंडाड

फोटो: योरडंका कोवाचेवा

इस क्षेत्र में एक बहुत ही विशिष्ट व्यंजन ब्रांडी है। यह सूखे कॉड मछली और जैतून के तेल का एक पाट है। चूंकि यह क्षेत्र भूमध्य सागर के नजदीक है, समुद्री भोजन की पेशकश कई हैं। वे जैतून के तेल में मछली के टुकड़े, नींबू और जंगली मसाले भी पसंद करते हैं जो कच्चे होते हैं।

रैटाटुई

रैटटौइल की कोशिश किए बिना शायद ही कोई प्रोवेंस छोड़ेगा। यह रेसिपी नीस क्षेत्र की है। ये मौसमी सब्जियां हैं जिन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस के साइड डिश के रूप में, या तो हॉर्स डी'ओवरे के रूप में परोसा जाता है।

निसोआज़ू

सुंदर लगने वाला नाम टूना, एंकोवी, केपर्स, उबले हुए आलू, उबले अंडे, टमाटर, जैतून, लाल प्याज और मिर्च, आर्टिचोक के साथ सलाद को संदर्भित करता है। विनैग्रेट सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के लिए किया जाता है।

फ्रासीसी ब्रेड

हम अकेले नहीं हैं जो रोटी को मुख्य भोजन मानते हैं। प्रोवेंस में, रोटी भी विशेष सम्मान प्राप्त है। प्रोवेन्कल्स को विस्फोटक पसंद है, जो सफेद आटे की रोटी की तरह है। वे अक्सर मसाले, अखरोट या पनीर डालते हैं, जिसे वे सेंक कर नाश्ते में अलग भोजन के रूप में खाते हैं।

प्रोवेंस में पेय

प्रोवेंस इस तथ्य से आश्चर्यचकित है कि यह ऐसा क्षेत्र नहीं है जो शराब उत्पादन में प्रमुख है, लेकिन वहां के पेय को न केवल अत्यधिक सम्मानित किया जाता है, बल्कि भोजन के साथ शराब परोसने की पूरी संस्कृति है।

वे विशेष रूप से पापल संस्था के लिए रोज़ और साथ ही रेड वाइन का उत्पादन करते हैं। अन्यथा, उनके पास विशिष्ट ब्रांड वाइन के साथ भोजन परोसने की पूरी व्यवस्था है।

और चूंकि यह एक प्रोवेनकल व्यंजन है, आप पेस्टिस को याद नहीं कर सकते, जो अपने राज्य में प्रोवेंस में है। यह पीले रंग और सौंफ की गंध वाला एक मादक पेय है। थोड़े से पानी और एक आइस क्यूब के साथ पतला परोसें। सुबह की कॉफी पीते समय ऑर्डर करना कोई असामान्य बात नहीं है।

प्रोवेनकल व्यंजनों का जादू

इस सरल का जादुई प्रभाव, लेकिन यह भी सबसे स्वादिष्ट फ्रेंच व्यंजन यह खाने के तरीके से भी आता है, जो प्रोवेंस में विशेष रूप से दिलचस्प है क्योंकि इसे पूरी तरह से महसूस करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि व्यंजन क्या पेश करता है।

प्रोवेंस में, भोजन का मुख्य आकर्षण दोपहर का भोजन है। यह लंबा है, लगभग 2 घंटे तक रहता है। इसमें विभिन्न सलाद, मछली या कैरामेलाइज़्ड फल और बेक्ड चीज़ का ऐपेटाइज़र शामिल है। निश्चित रूप से मेनू में इनमें से एक शामिल है प्रोवेन्कल्स के पसंदीदा व्यंजन इस क्षेत्र को पाक केंद्र के रूप में भी जाना जाता है। मेज पर हमेशा विभिन्न प्रकार की रोटी होती है, और भोजन की निरंतर संगत अच्छी फ्रांसीसी शराब है।

प्रोवेनकल व्यंजन से पता चलता है कि साधारण, गुणवत्तापूर्ण और सरल भोजन बेहद स्वादिष्ट हो सकता है और हर दिन एक पाक दावत बन सकता है। प्रोवेंस में भोजन के स्वाद आयाम आपस में जुड़ते हैं और प्रत्येक प्रेमी को स्वाद और सुगंध की एक नई दुनिया में ले जाने के लिए एक दूसरे में मिश्रित होते हैं, जहां भोजन, हालांकि बस व्यवस्थित होता है, एक कला के स्तर तक फैला होता है।

और अब यह आप पर निर्भर है कि आप इन फ्रेंच डेसर्ट में से कुछ मीठा चुनें।