2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लगभग 90% सलाद जो वाणिज्यिक नेटवर्क में वितरित किए जाते हैं बैक्टीरिया से दूषित. और उनमें से आधे से अधिक - 61%, एस्चेरिचिया कोलाई के साथ। यह वही है जो सक्रिय उपयोगकर्ताओं के बोगोमिल निकोलोव का दावा है।
सक्रिय उपभोक्ताओं द्वारा बाजार में रखी गई 18 प्रकार की पत्तेदार सब्जियों के अध्ययन के बाद ये निष्कर्ष निकाले गए। उनके परिणाम बताते हैं कि अध्ययन किए गए लेट्यूस में से 16 में या 89% में कोलिफॉर्म होते हैं, और 61% में - और ई कोलाई.
नेशनल सेंटर फॉर इंफेक्शियस एंड पैरासिटिक डिजीज के निदेशक प्रो. टोडर कंतर्डज़ीव के अनुसार, जीवाणु संदूषण की यह उच्च आवृत्ति मल संदूषण का संकेत है। इस प्रकार के संदूषण का सबसे आम कारण सब्जियों को पानी देने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी है। हालांकि एस्चेरिचिया कोलाई माइक्रोब प्रकृति में व्यापक है, यह हमारे शरीर में प्रवेश करने पर हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। परजीवियों के अलावा, लेट्यूस संक्रमण और परजीवी रोग कैनाइन टैपवार्म को प्रसारित कर सकता है।
लेट्यूस द्वारा संचरित संक्रमण नियोवायरल हैं, और वसंत और गर्मियों में सबसे खतरनाक आंतों में संक्रमण होते हैं जो पेचिश का कारण बन सकते हैं। इसलिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि लेट्यूस को पत्ती से धोया जाए, और फिर पत्तियों से पानी की आखिरी बूंद गिराने के लिए अच्छी तरह से हिलाया जाए। और रेस्तरां के रसोइयों को सलाह दी जाती है कि अगर महामारी का खतरा हो तो पत्तेदार सब्जियों को पानी और पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में भिगो दें।
प्रो. कांतार्डज़ीव कहते हैं कि सलाद और ताजा प्याज को मांस और डेयरी उत्पादों के पास नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि इससे विभिन्न दूषित पदार्थों और साल्मोनेला के संचरण का खतरा होता है।
पिछले कुछ वर्षों में, जैविक पौधे उगाना अधिक व्यापक हो गया है। यह उपभोक्ताओं के लिए बेहद जोखिम भरा है, क्योंकि कई किसान अपनी उपज को जैविक कचरे या खाद से खाद बनाते हैं। और इससे खनिज तत्वों की मात्रा को नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है और सब्जियों में नाइट्रेट और नाइट्राइट का संचय हो सकता है।
यूरोप में एक विशेष नियमन है जो नाइट्रेट सामग्री को नियंत्रित करता है। उनके अनुसार, 1 किलो लेट्यूस के लिए अधिकतम स्वीकार्य मात्रा ग्रीनहाउस में उगाए जाने पर 4 ग्राम और खेत में उगाए जाने पर 3 ग्राम प्रति किलोग्राम है।
पर किए गए परीक्षण हरा सलाद सक्रिय उपयोगकर्ताओं से, दिखाएं कि उनमें नाइट्रेट अनुमेय मूल्यों से थोड़ा ऊपर हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए गंभीर जोखिम पैदा नहीं करते हैं। हालांकि, उन्होंने बीएफएसए से संपर्क किया है और वे अपने निरीक्षण के परिणामों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
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