2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पालक की मातृभूमि, जो कैथरीन डी 'मेडिसी का पसंदीदा व्यंजन है, फारस है, और यूरोपीय व्यंजनों में यह स्पेन में दिखाई देता है, जिसे अरबों द्वारा आयात किया जाता है।
इस हरी पत्तेदार सब्जी में पोषक तत्वों की मात्रा भरपूर होती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं, कई खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन बी 1, बी 2, सी का प्रभुत्व रखते हैं। इसमें आयोडीन, ऑक्सालिक और फोलिक एसिड और कैरोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है, और लोहे में इसकी समृद्धि एक मूल्यवान है एनीमिया में सहायक।
आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन के और सी से भरपूर होने के कारण पालक में रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाने की क्षमता होती है। एनीमिक स्थितियों में तेजी से प्रभाव के लिए ताजा जूस पीना बेहतर होता है। इसे अपने शुद्ध रूप में लिया जा सकता है या ताजा गाजर के रस के साथ मिलाया जा सकता है।
पालक में कम कैलोरी होती है और मोटापे या एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण डाइटर्स के लिए उपयुक्त है।
पालक में पाया जाने वाला कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) उन बच्चों की मदद करता है जिन्हें विकास की समस्या है, लेकिन यह पता होना चाहिए कि शिशुओं को दूध पिलाते समय कुछ सावधानियों की आवश्यकता होती है। पालक क्योंकि पालक से बने भोजन को 24-48 घंटे बैक्टीरिया के प्रभाव में गर्म कमरे में रखने से नाइट्रेट्स नाइट्राइट में बदल जाते हैं।
ये लवण जहरीले होते हैं, क्योंकि जब रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, तो वे मेथेमोग्लोबिन के निर्माण की ओर ले जाते हैं और इस प्रकार श्वसन की प्रक्रिया से लाल रक्त कोशिकाओं, एरिथ्रोसाइट्स के एक महत्वपूर्ण हिस्से को बाहर कर देते हैं। इसलिए, बच्चों में पालक के साथ गतिहीन भोजन करने के 2-3 घंटे बाद, चोट लगना, सांस की तकलीफ, उल्टी, पेट खराब होना, चॉकलेट ब्राउन ब्लड और गंभीर मामलों में - पतन हो सकता है। इसलिए पालक से बने व्यंजनों को ठंडी जगह पर रखना चाहिए, और केवल ताजा ही खाना सबसे अच्छा है।
पालक जिगर और गुर्दे के रोगों, गठिया और रोगों में जिसमें ऑक्सालिक एसिड हानिकारक है, जो पालक में महत्वपूर्ण मात्रा में होता है, में contraindicated (इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए)।
जब सही तरीके से सेवन किया जाए तो पालक एक बहुत ही मूल्यवान भोजन है। यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है, यह तपेदिक वाले लोगों के लिए एक मूल्यवान भोजन है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है और कब्ज से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी होता है। पेट के दर्द को शांत करता है।
पालक में विटामिन का उपयोग करने के लिए, ताजा सलाद का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, और जब हम इसे पकाते हैं, तो उस पानी का उपयोग करें जिसमें यह उबल रहा हो, क्योंकि इसके खनिज पानी में चले जाते हैं।
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