चीनी भोजन की यात्रा: किण्वित ब्लैक बीन्स

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

किण्वित काली बीन्स चीनी व्यंजनों में एक बहुत ही लोकप्रिय सामग्री है। किण्वित काले सेम सोयाबीन से बने होते हैं जिन्हें नमक के साथ सुखाया और किण्वित किया जाता है, साथ ही मसाले जैसे गर्म मिर्च और / या शराब और संभवतः अदरक।

वे अक्सर झींगा मछली सॉस के साथ झींगा जैसे व्यंजनों में दिखाई देते हैं। वे मछली के साथ खाना पकाने के लिए वास्तव में एकदम सही हैं। किण्वित काली बीन्स को आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग करने से पहले धो दिया जाता है, अन्यथा वे पकवान को बहुत नमकीन स्वाद देंगे। आपको अक्सर ऐसे व्यंजन मिलेंगे जहां बीन्स को लहसुन के साथ शुद्ध किया जाता है।

खाना पकाने से पहले किण्वित काली बीन्स तैयार करने का एक और तरीका है। चावल की शराब में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ - इससे नमकीन स्वाद कम हो जाएगा, और शराब को अवशोषित करने से अनाज इसकी सुगंध से भर जाएगा। इससे ब्लैक बीन्स से बने व्यंजन और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

किण्वित ब्लैक बीन्स को चीनी ब्लैक बीन्स, सूखे ब्लैक बीन्स, नमकीन ब्लैक बीन्स, डल सी, तौसी के रूप में भी जाना जाता है। प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक जहां ये सेम मौजूद हैं, कड़वे तरबूज के साथ सूअर का मांस है। नुस्खा दो मजबूत सुगंधों को जोड़ती है - चीनी काली बीन्स और कड़वा तरबूज, एक मजबूत स्वाद वाली सब्जी।

फोटो: साहसी पेटूg

इन बीन्स के तीखे स्वाद को देखते हुए, इनका उपयोग करने का एक सबसे आम तरीका है कि इन्हें अन्य मसालों, जैसे कि लहसुन और लाल मिर्च में मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाया जाए।

ब्लैक बीन सॉस के रूप में जाना जाता है, यह पेस्ट घर पर बनाया जा सकता है और लगभग किसी भी चीनी व्यंजन के लिए एकदम सही है।