2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हाल ही में, यूरोपीय बाजार के स्टैंडों पर आलू की एक नई किस्म - बैंगनी - दिखाई दी है। दुर्भाग्य से, यह गैर-पारंपरिक प्रकार का आलू बल्गेरियाई बाजार में आसानी से नहीं मिल सकता है।
नई किस्म को कोलोराडो विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा उगाया गया था। उनके पास कंद का असामान्य बैंगनी और लाल रंग है और मानव शरीर के लिए उपयोगी पोषक तत्वों की एक बढ़ी हुई सामग्री है। वे असामान्य रूप से मजबूत रंग के साथ प्राकृतिक किस्मों का एक क्रॉस हैं।
अजीब रंग एंटीऑक्सीडेंट एंथोसायनिन के कारण होता है। बैंगनी आलू में पकाने के बाद भी एंटीऑक्सीडेंट संरक्षित रहता है। इसलिए हम पर्पल चिप्स, पर्पल प्यूरी, पर्पल फ्राई का आनंद ले सकते हैं। स्वाद नहीं बदला है, लेकिन सामान्य किस्मों की तरह है।
बैंगनी आलू में अपने ज्ञात समकक्षों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कैंसर, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य आनुवंशिक क्षति के विकास को रोकने में सक्षम हैं।
इनमें विटामिन सी, फोलिक एसिड, आयरन, जिंक, पोटेशियम, फेनोलिक यौगिकों की एक ठोस खुराक होती है। अपने असामान्य रूप के बावजूद, आलू आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं होते हैं।
आज तक, यह विदेशी सब्जी पहले से ही कई यूरोपीय देशों में उगाई जाती है, अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। और हाल ही में इसे ब्रिटेन में पेश किया जाने लगा है, जहां वे आम तौर पर परंपरावादी हैं।
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