पिसी चीनी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पिसी चीनी एक यंत्रवत् पिसी हुई क्रिस्टल चीनी है। पाउडर चीनी की तैयारी में रासायनिक अवयवों के साथ उपचार नहीं किया जाता है, लेकिन केवल विशेष मशीनें जो क्रिस्टल से चीनी को बारीक पाउडर में पीसती हैं।

पिसी चीनी सफेद क्रिस्टल चीनी के सभी गुण, फायदे, नुकसान और गुण हैं, जो चुकंदर या गन्ने से प्राप्त होते हैं। सफेद चीनी के अलावा ब्राउन शुगर भी होती है, जिससे मीठा महीन पाउडर नहीं बनता है। चीनी के इतिहास का पता भारत और चीन में कई सदियों पहले लगाया जा सकता है, जहां मूल रूप से गन्ने का खनन किया जाता था। केवल बाद में यह फारस, मिस्र और बाद में भी फैल गया - सिकंदर महान द्वारा अपनी विजय के दौरान चीनी को ग्रीस और रोम में लाया गया था।

पाउडर चीनी के पोषण मूल्य और संरचना:

अनुशंसित दैनिक खुराक की तुलना में प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

ऊर्जा - 1619 केजे (390-399 किलो कैलोरी); कार्बोहाइड्रेट - 99.98 ग्राम; चीनी - 99.80 ग्राम; सुक्रोज - 99.80 ग्राम; ग्लूकोज - 0 ग्राम; फ्रुक्टोज - 0 ग्राम; लैक्टोज - 0 ग्राम; माल्टोस - 0 ग्राम; फाइबर - 0 ग्राम; वसा> 0.1 ग्राम; प्रोटीन - 0 ग्राम; पानी - 0.03 ग्राम; विटामिन; राइबोफ्लेविन (बी2) - 0.019 मिलीग्राम (1%); खनिज; कैल्शियम, सीए - 1 मिलीग्राम (0%); आयरन, फे -0.01 मिलीग्राम (0%); पोटेशियम, के - 2 मिलीग्राम (0%)।

चीनी की अनुशंसित दैनिक खुराक

2003 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने प्रति दिन चीनी की एक स्वस्थ खुराक लगाई - 10% से अधिक कैलोरी नहीं। ग्राम में शुद्ध चीनी की मात्रा पुरुषों के लिए 60 ग्राम और महिलाओं के लिए 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। कार्बोनेटेड पेय और यहां तक कि आइस्ड टी में भी चीनी होती है - लगभग 40 ग्राम। चीनी के साथ 2-3 कॉफी पीने से हमारी दैनिक खुराक समाप्त हो जाती है।

पाउडर चीनी का चयन और भंडारण storage

पिसी चीनी प्लास्टिक बैग में मुख्य रूप से 500 ग्राम और 1 किलो के पैकेज में उपलब्ध है, और इसकी कीमत परिष्कृत सफेद चीनी की तुलना में काफी अधिक है। दुकान में चीनी का चूर्ण खरीदते समय उसकी संरचना पर ध्यान दें, जो हल्की और बिना परत वाली होनी चाहिए। समाप्ति तिथि देखना सुनिश्चित करें। एक बार खोलने के बाद, पाउडर चीनी के पैकेट को हर बार कसकर बंद करके सूखी और हवादार जगह पर रखना चाहिए। चीनी को किसी खुले डिब्बे या लिफाफे में नहीं, बल्कि एयरटाइट कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। स्टोर न करें पिसी चीनी नम कमरों में।

उच्च तापमान भी चीनी - क्रिस्टल और पाउडर का अच्छा दोस्त नहीं है। यह भी महत्वपूर्ण है कि चीनी को उन उत्पादों के पास न रखें जिनमें तेज या अप्रिय गंध हो। चीनी न केवल पानी को अवशोषित करती है, बल्कि साइड गंध को भी अवशोषित करती है, जिसे ज्यादातर एयरटाइट कंटेनर द्वारा मदद की जाती है।

यदि आपने तेज गंध वाले उत्पाद को स्टोर करने के लिए जार का उपयोग किया है, तो चीनी को स्टोर करने के लिए इसका उपयोग न करें। एक नया जार खरीदें या एक तटस्थ गंध के साथ एक का उपयोग करें। दानेदार और पिसी चीनी दोनों को समय-समय पर हिलाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि चीनी को संपीड़ित न किया जाए, जो अपने स्वयं के वजन से संकुचित होती है।

पाउडर चीनी का पाक अनुप्रयोग

पिसी चीनी कई केक, पाई, ग्लेज़ और क्रीम का एक वफादार दोस्त है जो हम घर पर तैयार करते हैं, और जिन्हें हम तैयार खरीदते हैं। ताजे पके हुए केक पर नियमित रूप से छाने हुए पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, और मीठे सफेद पाउडर को कद्दू और विभिन्न फलों के डेसर्ट पर डालना चाहिए, जो एक तैयार रूप देता है।

कुछ कन्फेक्शनरी रचनाएँ हैं जो के हस्तक्षेप के बिना इतनी अच्छी तरह से नहीं निकल पातीं पिसी चीनी - कलाकंद, चीनी का शीशा, चाशनी, चीनी का आटा, आदि। हमारा पसंदीदा चुंबन, इस तरह के एक ठीक है और नाजुक बनावट के साथ प्राप्त नहीं किया जा सकता है अगर यह ठीक सफेद मिठाई पाउडर के लिए नहीं थे।

आइए अपनी खुद की पीसा हुआ चीनी बनाएं

पाउडर चीनी आसानी से घर पर प्राप्त की जा सकती है, केवल एक साफ कॉफी ग्राइंडर की आवश्यकता होती है। 2-3 बड़े चम्मच ग्राइंडर में डालें।क्रिस्टल रिफाइंड चीनी, बंद करें और तब तक पीसें जब तक आपको लगे कि आखिरी क्रिस्टल एक महीन पाउडर में बदल गया है। यदि आपके पास ग्राइंडर नहीं है, तो आप मोर्टार में हाथ से अच्छे परिणाम प्राप्त करेंगे, लेकिन आपको लंबे समय तक रगड़ने के लिए धैर्य और ऊर्जावान रहने की आवश्यकता है।

शुगर आइसिंग रेसिपी

छान-बीन करना पिसी चीनी और इसे 2-3 टेबल स्पून पानी के साथ मिला लें। चिकना होने तक हिलाएं, और परिणामस्वरूप शीशे का आवरण तैयार केक और पेस्ट्री डालें।

चुम्बन के लिए पकाने की विधि

3 अंडे की सफेदी को फेंटें और पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए 150 ग्राम पिसी चीनी डालें। से मिश्रण इस प्रकार प्राप्त, स्प्रे कागज और शुष्क पर चुंबन एक कम 100 डिग्री पर ओवन में।

चीनी आटा पकाने की विधि

एक पैन में 150 मिलीलीटर पानी 70 ग्राम तेल के साथ स्टोव पर रखें। जब मक्खन पिघल जाए तो आंच से उतार लें और एक बार में 150 ग्राम मैदा डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ जोर से हिलाओ जब तक कि आटा दीवारों से अलग न हो जाए। आटे को किचन काउंटर पर फैलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें लेकिन पूरी तरह से नहीं। आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं ताकि यह रहते हुए क्रस्ट को पकड़ न सके। फिर ५०० ग्राम भागों में डालना शुरू करें पिसी चीनी और तब तक गूंदें जब तक कि यह चीनी की पूरी मात्रा को सोख न ले और एक सजातीय आटा न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो संकेतित राशि से अधिक जोड़ें। आप तैयार चीनी के आटे को कन्फेक्शनरी पेंट की कुछ बूंदों से हल्का कर सकते हैं या इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

इस प्रकार से तैयार किए गए आटे का उपयोग चीनी की मूर्तियाँ बनाने, केक और पाई को ढकने, बेलने आदि के लिए किया जाता है।

पीसा हुआ चीनी से नुकसान

साधारण चीनी के अत्यधिक उपयोग के सभी नकारात्मक परिणाम पाउडर चीनी के लिए मान्य हैं। सामान्य तौर पर, परिष्कृत शर्करा मनुष्यों के लिए अच्छे से अधिक हानिकारक होती हैं। चीनी बैक्टीरिया के विकास के लिए मुंह में आदर्श वातावरण बनाती है। अत्यधिक मिठाइयों से दंत क्षय का निर्माण होता है।

यदि आप अक्सर मिठाई और अन्य खाद्य पदार्थ खाते हैं जिनमें चीनी होती है, तो यह शरीर की सुरक्षा को कम करने के लिए एक शर्त है। चीनी वास्तव में सफेद रक्त कोशिकाओं की बेसिली को मारने की क्षमता को कम कर देती है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है। अत्यधिक कन्फेक्शनरी से कब्ज, स्मृति हानि हो सकती है।

परिष्कृत चीनी, चाहे वह पाउडर हो, कपटी हाइपोग्लाइसीमिया की उपस्थिति और वयस्कों में मधुमेह की शुरुआत में भी योगदान देता है। बहुत अधिक चीनी खाने से भी रोधगलन होता है।

जिन लोगों ने 110 ग्राम चीनी (22 चम्मच चीनी के बराबर) का सेवन किया, उनमें 60 ग्राम (12 चम्मच) चीनी का सेवन करने वालों की तुलना में दिल का दौरा पड़ने की संभावना पांच गुना अधिक थी। यहां तक कि शुगर की लत का भी निदान होता है, जो विशिष्ट लक्षणों के साथ होता है और उसी के अनुसार इलाज किया जाता है।