2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अजवायन दुनिया के सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय, यह व्यावहारिक रूप से सब कुछ के लिए उपयुक्त है - सलाद से, भुना हुआ मांस और सब्जियों के माध्यम से, पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए। मसाले का उपयोग कन्फेक्शनरी में भी किया जाता है।
इसमें उपचार गुण भी हैं - इसका पाचन और श्वसन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ओरेगानो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अन्य सभी मसालों के साथ-साथ तुलसी जैसे हरे मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। तुलसी और अजवायन सबसे पसंदीदा और सफल संयोजनों में से एक है जिसका उपयोग आप किसी भी व्यंजन के लिए कर सकते हैं जिसे आप स्वाद के बारे में संकोच कर रहे हैं। हालांकि, अजवायन को तेज पत्ता या डेवेसिल के साथ मिलाने से बचें - यह रसोई में सबसे अनुपयुक्त संयोजनों में से एक है।
अजवायन उन कुछ मसालों में से एक है जो अधिक सुगंधित सूखे होते हैं, लेकिन उनके विशेष स्वाद के कारण रसोई में ताजी पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है, जो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान खो जाता है।
हाल ही में, घर पर सभी प्रकार के मसालों को उगाना तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि वे छोटे पौधे हैं और कमरे में गमलों में काफी सफलतापूर्वक विकसित हो सकते हैं। डंठल पर ताजा मसाले सुपरमार्केट और बाजारों में भी बेचे जाते हैं। अगर आप भी ताजा मसाले खरीदना पसंद करते हैं, तो कुछ बुनियादी चीजें हैं अजवायन के भंडारण के नियम आपको जानने की जरूरत है।
यदि आप गमले में अजवायन की तलाश कर रहे हैं, तो सलाह है कि जितनी जरूरत हो उतनी ही पत्तियों को फाड़ें। अगर आपको पूरे पौधे को चुनना है, तो इसे डंठल पर करें, पत्तियों पर नहीं। इस तरह मसाला अधिक समय तक ताजा रहेगा।
अतिरिक्त के लिए ताजा अजवायन का स्थायित्व आप तनों को एक गिलास ठंडे पानी में डाल सकते हैं, जो पौधे को कुछ दिन अतिरिक्त जीवन देगा। एक ठंडी जगह प्रदान करना महत्वपूर्ण है ताकि यह सूख या सूख न जाए। मसाले वाली डिश को अगर फ्रिज में रख दें तो वह पूरे महीने फ्रेश रहती है।
वेट किचन पेपर एक और ट्रिक है जिसके लिए आप किचन में अप्लाई कर सकते हैं ताजा अजवायन का भंडारण. मसालों को धोने के बाद, डंठल को सूखा रखने के लिए आपको उन्हें सुखाना होगा। फिर किचन पेपर को हल्का गीला करें और ताजे डंठलों को अच्छी तरह से लपेट दें और उन्हें इस तरह से प्लास्टिक बैग में ज़िपर के साथ रख दें, बैग में हवा न रह जाए। कार्रवाई वैक्यूम के सिद्धांत पर है, और यह विधि मसालों को एक सप्ताह से अधिक समय तक ताजा छोड़ देगी।
एक और तरीका जो मसालों के बेहद लंबे जीवन की गारंटी देता है - ताजा शॉक फ्रीजिंग। एक बार जब डंठल अच्छी तरह से धो लें और पूरी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें एक वैक्यूम बैग, जैसे सैंडविच बैग में कसकर बंद कर दें।
फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें, और प्रत्येक खाना पकाने के दौरान अजवायन से केवल उतना ही लें जितना आपको चाहिए, और आपको पूरी राशि को डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। बर्फ़ीली अजवायन के स्वाद और सभी स्वास्थ्य लाभों दोनों को पूरी तरह से सुरक्षित रखती है।
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अजवायन और अजवायन के फूल खिलने पर तोड़े जाते हैं - ऐसा इसलिए है क्योंकि न केवल पत्तियों बल्कि इन पौधों के फूलों का भी उपयोग किया जाता है। अधिक समय तक रखने के लिए अजवायन और अजवायन को सुखा लेना चाहिए। पौधों से अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से, उनमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा संरक्षित होता है। अजवायन और अजवायन को 35-40 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर छाया में सुखाना चाहिए। ताजी हवा की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित की जानी चाहिए।
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