2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अजवायन और अजवायन के फूल खिलने पर तोड़े जाते हैं - ऐसा इसलिए है क्योंकि न केवल पत्तियों बल्कि इन पौधों के फूलों का भी उपयोग किया जाता है।
अधिक समय तक रखने के लिए अजवायन और अजवायन को सुखा लेना चाहिए। पौधों से अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से, उनमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा संरक्षित होता है।
अजवायन और अजवायन को 35-40 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर छाया में सुखाना चाहिए। ताजी हवा की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित की जानी चाहिए।
यह इन पौधों में निहित आवश्यक तेलों के कारण है - यदि उच्च तापमान पर और हवा की आपूर्ति के बिना सुखाया जाता है, तो आवश्यक तेल, जो बहुत मूल्यवान हैं, गायब हो जाएंगे और इस प्रकार मसाले अपने उपयोगी गुणों को खो देंगे। ।
सीधी धूप पौधों के रंग को बदल देती है और उनमें निहित कुछ पदार्थों को नष्ट कर देती है। इसलिए इन्हें कभी भी सीधी धूप में नहीं सुखाना चाहिए।
अजवायन के फूल और अजवायन को सुखाने के लिए सबसे अच्छी तकनीक लकड़ी के ग्रिड पर होती है, जिस पर फैला हुआ कपड़ा या धुंध होता है। पौधों को एक दूसरे के बगल में रखा जाता है, लेकिन बिना कसकर छुए। उन्हें रोज मुड़ना पड़ता है।
आप अजवायन और अजवायन को जड़ों के साथ एक मोटे मोटे धागे पर लटकाकर सुखा सकते हैं या, यदि आपने पूरे पौधे को जमीन से नहीं खींचा है - उपजी के साथ, कलाई में इकट्ठा।
यह माना जाता है कि आपने अजवायन या अजवायन को ठीक से सुखाया है यदि उन्होंने अपना रंग या स्वाद नहीं खोया है। आपको आसानी से पता चल जाएगा कि क्या पौधे पहले से ही सूख चुके हैं - जैसे ही आप उन्हें अपनी उंगली से छूते हैं, पत्ते और फूल गिरने लगते हैं।
अजवायन और अजवायन के सूखने के बाद, आप उन्हें पूरी तरह से स्टोर कर सकते हैं और मसाले की एक पूरी टहनी को सूप में डुबो सकते हैं, और आप उन्हें कुचल कर जार में स्टोर कर सकते हैं, जिसमें कसकर बंद ढक्कन हैं।
सूखे मसालों के भंडारण के लिए प्लास्टिक के जार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, कांच के जार का उपयोग करना बेहतर होता है। आप सूखे अजवायन और अजवायन को पेपर बैग में कसकर बंद करने और नमी से बचाने के लिए स्टोर कर सकते हैं।
सूखे अजवायन और अजवायन को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। फिर उनका उपयोग स्नान योज्य के रूप में लगभग 3 महीने की अवधि के लिए किया जा सकता है।
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