2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पुदीना, जिसे ग्योज़म और पुदीना भी कहा जाता है, एक मजबूत और यादगार सुगंध वाला एक बारहमासी मसाला है। हमारे देश में इसका उपयोग अच्छी तरह से दर्शाया गया है। इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों जैसे सूप, स्टॉज, स्टॉज, विभिन्न मांस व्यंजन, भरने और अधिक के लिए किया जाता है। इसकी तेज सुगंध अन्य मसालों के साथ मिलाना मुश्किल बना देती है, क्योंकि इनके दबाने और स्वाद को महसूस न करने का खतरा होता है।
पुदीना ताजा और सुखाकर प्रयोग किया जाता है। सुखाने के लिए इसे शुरुआत में और फूल आने के दौरान जुलाई-अगस्त में काटा जाता है। यह शांत और धूप वाले मौसम में, सुबह ओस बढ़ने के बाद किया जाना चाहिए। इसे देर से शरद ऋतु में भी चुना जा सकता है। नीचे से काटें - हैंडल से जड़ तक।
करने के कई तरीके हैं पुदीना सुखाना. एक तो केवल पौधे की पत्तियों को सुखाना है। ऐसा करने के लिए, पौधों को तनों से काटने के बाद, सभी पंखुड़ियों को ध्यान से तोड़ लें। उन्हें छाया में या ओवन में 30 डिग्री तक सुखाया जाता है। अच्छी तरह से सूखे पत्ते ऊपर गहरे हरे और नीचे थोड़े हल्के होते हैं। वे एक सुखद गंध और एक तीखे और ठंडा स्वाद की विशेषता है।
सुखाने का दूसरा विकल्प पूरे डंठल हैं। कटे हुए पौधों को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है। उन्हें घोड़े या भांग के साथ छोटी कलाई पर बांधा जाता है और एक छत्र के नीचे लटका दिया जाता है। जगह खुली और छायादार होनी चाहिए। पूरी तरह से सूखने के बाद पत्तियां सड़ जाती हैं। किसी सूखी जगह पर रखे कांच के जार या प्लास्टिक के बक्सों में स्टोर करें।
सूखे पुदीने के पत्ते, साथ ही ताजे, व्यंजन या सलाद के लिए मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे मुख्य रूप से आवश्यक तेल के कारण एक ताज़ा स्वाद और सुखद सुगंध देते हैं।
पुदीना स्वाद के साथ-साथ शरीर को कई तरह के फायदे भी पहुंचाता है। यह आंतों में गैस के निर्माण को कम करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रस के स्राव में मदद करता है और भूख में सुधार करता है। यह एक अल्पज्ञात तथ्य है कि कच्चे दूध में रखा गया पुदीना इसे अम्लीकरण से सफलतापूर्वक बचाता है।
पुदीना सुखाना कोई मुश्किल काम नहीं है। हर घर में किसी भी समय मसाले की जरूरत होती है। सेवई, पार्सले, तुलसी, सोआ, डेवेसिल, सेलेरी और अजवायन को भी सुखाकर इसी तरह स्टोर किया जाता है।
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