2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उन कठिन उत्पादों में से एक हैं जिन्हें खरीदना मुश्किल है, क्योंकि उनके द्वारा बेची जाने वाली मानक राशि लगभग हमेशा एक नुस्खा के लिए आवश्यक से बहुत बड़ी होती है।
इस प्रकार, उनमें से कुछ लगभग हमेशा खराब हो जाते हैं। और यह, ज़ाहिर है, बेहद अप्रिय है। यहां तक कि फ्रिज में सिर्फ एक दिन ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों को ढीला, काला, फीका पड़ सकता है और खराब भी कर सकता है।
इस कारण से, आप निश्चित रूप से अपनी खुद की जड़ी-बूटियाँ उगा सकते हैं या उन्हें खराब होने से बचाने का एक तरीका खोज सकते हैं मसालों को ठीक से स्टोर करें ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक चल सकें। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें दो प्रमुख श्रेणियों में विभाजित करने और इष्टतम एक की तलाश करने की आवश्यकता है मसालों को स्टोर करने की विधि जो हर तरह के सूट करता है।
नरम और कठोर जड़ी बूटी
हम दो प्रकार की जड़ी-बूटियों को उनकी बनावट से अलग करते हैं। रोज़मेरी एक "कठिन" जड़ी बूटी का एक उदाहरण है, जबकि अजमोद को "नरम" के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा। आप तनों को देखकर खुद तय कर सकते हैं। हरा, कोमल तना उन्हें "नरम" श्रेणी में रखता है, जबकि भूरी, लकड़ी या मोटी सीढ़ी उन्हें "कठोर" बनाती है।
नरम जड़ी बूटियों: अजमोद, धनिया, डिल, पुदीना, तुलसी।
कठोर जड़ी बूटियाँ: दौनी, अजवायन के फूल, ऋषि, दिलकश, चाइव्स।
ताजा जड़ी बूटियों को धोने का सबसे अच्छा तरीका:
नल के नीचे ताजा जड़ी बूटियों को बहते पानी के साथ रखने के बजाय, जो पत्तियों को नुकसान पहुंचा सकता है और नाजुक तनों को फाड़ सकता है, एक बड़े कटोरे में गुनगुना पानी भरें, अपनी जड़ी-बूटियों को भिगोएँ और धीरे से उन्हें बाएँ और दाएँ हिलाएं।
ताजी जड़ी बूटियों को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका:
उन्हें धोने के बाद, हम जड़ी बूटियों के सुखाने के लिए आते हैं - यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपके रेफ्रिजरेटर में गीली, टपकती जड़ी-बूटियों को संग्रहीत करना उन्हें ताजा रखने का एक तरीका नहीं है। इसलिए किचन पेपर डालें, गीली जड़ी-बूटियों को पानी से बाहर निकालें, अतिरिक्त पानी को निकलने दें, फिर उन्हें कागज पर रख दें। दूसरे पेपर से ढक दें और जड़ी-बूटियों को हल्के से दबाएं। आप उन्हें 100% नहीं सुखाएंगे, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। आपका अपना ताजा जड़ी बूटी उन्हें थोड़ा नम होना चाहिए लेकिन गीला नहीं होना चाहिए।
ताजा जड़ी बूटियों को कैसे स्टोर करें
और अब हम भंडारण के दो तरीकों पर आते हैं - एक नरम जड़ी बूटियों के लिए और एक कठोर के लिए। शीतल जड़ी बूटियों को रेफ्रिजरेटर में पानी के जार में स्टोर करें। एक साधारण कांच का जार चाल चलेगा। जार को आधा पानी से भर दें। जड़ी बूटियों को ढेर में इकट्ठा करें और उन्हें जार में रखें।
यदि तना बहुत नरम है, तो जड़ी-बूटियाँ सीधे खड़े होने के बजाय थोड़ा आराम कर सकती हैं, जो तब तक अच्छा है जब तक कि तने के सिरे पानी में हों। फिर एक प्लास्टिक की थैली लें और ऊपर से ढक दें ताकि जड़ी-बूटियां पूरी तरह से बंद हो जाएं। बैग को रबर बैंड से सुरक्षित करें और जार को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, जहां आपकी जड़ी-बूटियां दो से तीन सप्ताह तक रखी जाएंगी।
कठोर जड़ी बूटियों के लिए यह और भी आसान है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कठोर जड़ी-बूटियों को एक नम कागज़ के तौलिये में स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका प्लास्टिक की थैली में है जिसे रेफ्रिजरेटर में फिर से बंद किया जा सकता है। और चूंकि वे पहले से ही एक नम कागज़ के तौलिये पर हैं, आपको बस उन्हें सावधानी से रोल करना है।
यदि कागज़ के तौलिये बहुत गीले हैं, तो आप नए का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप नए का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पानी से स्प्रे करें, क्योंकि सूखे कागज़ के तौलिये आपके काम नहीं आएंगे। फिर उन्हें बैग में डालें और बिना सीलिंग के, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। इस तरह से संग्रहीत, आपकी कठोर जड़ी-बूटियाँ दो से तीन सप्ताह तक बनी रहेंगी।
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