2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम साल भर जैम बना सकते हैं क्योंकि वे इस समय हमारे पास मौजूद फल पर निर्भर करते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए यहां कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं:
- चाशनी को पकाना और गाढ़ा करना ज़्यादा न करें, क्योंकि जार में डालने और एक निश्चित रहने के बाद, जैम अपने आप गाढ़ा हो जाता है;
- जब हमारे पास घूमने वाले ढक्कन वाले जार नहीं होते हैं जो कसकर बंद होते हैं, तो हम साधारण जार का उपयोग कर सकते हैं। गर्म जैम डालने के बाद, जार को 24 घंटे के लिए खुला छोड़ दें, एक ठंडी जगह पर हल्का क्रस्ट पकड़ने के लिए, जो खराब होने से बचाता है। तब हम केवल सिलोफ़न और टाई की एक शीट के साथ कवर कर सकते हैं;
- जार भरते समय ऊपर की परत फल नहीं बल्कि चाशनी की होनी चाहिए. इस तरह जाम बेहतर ढंग से संरक्षित होते हैं;
- जाम को एक बेहतर स्वाद देने के लिए, इसके अंतिम खाना पकाने से कुछ समय पहले हम 100 मिलीलीटर लिकर जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, खुबानी - अमरेटो, आड़ू - नारियल मदिरा, आदि;
- हम कारमेल के साथ जैम के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। हमें एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक 100 ग्राम चीनी को कैरामेलाइज़ करने के लिए छोड़ना होगा। जैम में कारमेल डालें और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि फल को नुकसान न पहुंचे। तुरंत जार में डालें और तुरंत बंद करें;
- इसके अलावा, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि फल जैम की तरह अपने आकार को बरकरार नहीं रखते, बल्कि थोड़े छिलके वाले होते हैं;
- जैम न जलने के लिए हम चीनी-छिद्रित फल को खड़े रहने के लिए छोड़ सकते हैं.
यहाँ आड़ू जाम के लिए एक नुस्खा है
हम 3 किलो पके आड़ू चुनते हैं और खरीदते हैं, जिस पर पत्थरों को अलग किया जाता है। अच्छी तरह धोकर आधा काट लें, पत्थर हटा दें और त्वचा को छील लें। पतले स्लाइस में काट लें। पूरी मात्रा को एक बड़े पैन में डालें। 1 किलो चीनी के साथ छिड़कें और चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक बेक करें।
हम समय-समय पर यह सुनिश्चित करते हैं कि फल उबाल न जाए और ओवन के तल पर कैरामेलाइज़ हो जाए, जिसे तब साफ करना बहुत मुश्किल होता है। जाम में 1-2 चम्मच लिमोन्टोज़ू डालें। गर्म मिश्रण को निकाल कर जार में डालें। हम घूर्णन कैप के साथ बंद करते हैं।
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