2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सप्ताहांत में स्वादिष्ट पेनकेक्स से बेहतर कुछ नहीं है। महान की कुंजी पेनकेक्स हालाँकि, यह तकनीक है। उन्हें सही तरीके से कैसे करें और कुछ सामान्य गलतियों से बचने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
1. मिश्रण तैयार करना
मिश्रण चिकना और गांठ से मुक्त होना चाहिए। अन्यथा, ग्लूटेन विकसित होता रहता है और सख्त पैनकेक बनते हैं। ऐसा करने के लिए, सूखी और तरल सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना मिश्रण प्राप्त न हो जाए और कोई गांठ दिखाई न दे।
2. आराम करो
आप पर एक बुरा मजाक न खेलने के लिए, इस कदम को याद न करें। मिश्रण को आराम करने की आवश्यकता है (अधिकतम 30 मिनट)। ग्लूटेन, जो मिश्रण के दौरान सक्रिय होता है, को आराम करने के लिए समय चाहिए। आटे में स्टार्च के अणु आटे में तरल को अवशोषित करते हैं, अंततः इसे एक मोटा स्थिरता देते हैं।
3. पकाना शुरू करें
पैनकेक जिस पैन में बनाये हैं वह ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए. यह महत्वपूर्ण है कि इसे हर जगह गर्म किया जाए और इसमें मौजूद तेल को आवश्यक तापमान (बिना धूम्रपान के) तक गर्म किया जाए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि पैन पर्याप्त गर्म है, तो पहले एक छोटा टेस्ट पैनकेक बनाने से डरो मत।
4. तापमान
तेज़ आंच पर पैनकेक जल्दी नहीं पकते, लेकिन जले हुए बाहरी किनारों से असमान रूप से पकते हैं। यदि तापमान जितना संभव हो उतना अधिक है, तो अंदर कच्चा और चिपचिपा रहता है। सही बेकिंग तापमान सेट करना बढ़िया पैनकेक के प्रमुख बिंदुओं में से एक है। अच्छी तरह से तैयार के लिए पैनकेक एक सुनहरा-भूरा बाहरी और एक नरम और दम किया हुआ इंटीरियर के साथ, गर्मी को मध्यम रखें।
5. पैनकेक को केवल एक बार पलटें
जिस क्षण आपको पैनकेक को पलटना है, वह बुलबुले के प्रकट होने का नहीं है, बल्कि जब वे फूटते हैं। पेनकेक्स को बार-बार घुमाने से वे टूट सकते हैं या गिर सकते हैं, जिससे उनकी अच्छी बनावट खो सकती है।
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