कीवी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

एक समान आकार के संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी में प्रचुर मात्रा में, कीवी के चमकीले हरे मांसल भाग में बिखरे बीज के साथ किसी भी फल सलाद में एक अविश्वसनीय उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ता है। कीवी एक छोटा फल है, लगभग मलाईदार बनावट और एक ताज़ा सुगंध के साथ स्ट्रॉबेरी, खरबूजे और केले की याद ताजा करती है, लेकिन निश्चित रूप से अपने स्वयं के अनूठे मीठे और थोड़े खट्टे स्वाद के साथ।

कीवी जीनस एक्टिनिडिया का एक प्रकार का एंजियोस्पर्म है।

कीवी चीन से आता है, जहां इसे यांग ताओ के नाम से जाना जाता था। बहुत बाद में, 1960 के आसपास, इसे चीनी आंवले का फल कहा गया, और इसका वर्तमान नाम न्यूजीलैंड के पक्षी के साथ रंग में समानता के कारण है - कीवी. हमारे देश में यह फल फ्रांस से आयात किया जाता है और वर्तमान में देश के कुछ हिस्सों में इसका परीक्षण किया जा रहा है।

कीवी एक लंबा पेड़ जैसा झाड़ीदार/बारहमासी बेल/, जो 20 मीटर तक पहुंचता है। झाड़ी में कई खूबसूरत पत्तियां होती हैं जो पतझड़ में गिरती हैं। एक्टिनिडिया एक उभयलिंगी द्विअंगी पौधा है, जिसका अर्थ है कि इसमें नर और मादा दोनों भाग होते हैं जो हवा और मधुमक्खियों द्वारा परागित होते हैं। झाड़ी जून में खिलती है, और फल अक्टूबर के अंत में पकते हैं और दिसंबर में खपत के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं। फलों में एक बेलनाकार गोल आकार होता है और वजन 50-100 ग्राम होता है।

वर्तमान में, इटली, न्यूजीलैंड, चिली, फ्रांस, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका कीवी के प्रमुख वाणिज्यिक उत्पादकों में से हैं।

कीवी की संरचना

कीवी में 80% से अधिक पानी, 18% शुष्क पदार्थ होता है, जिसमें 1% एसिड, 1.6% प्रोटीन, 9 से 12% शर्करा और 300 मिलीग्राम से अधिक विटामिन सी होता है। कीवी में विटामिन ए, बी 1, एंजाइम समुद्री एनीमोन, खनिज भी होता है। लोहा, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर के लवण।

100 ग्राम स्वादिष्ट फल में 0 वसा, 49 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 2.6 ग्राम फाइबर और 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

कीवी के प्रकार

कीवी की जंगली प्रजातियाँ असंख्य हैं। केवल दो खेती की जाने वाली प्रजातियां ज्ञात हैं - एक्टिनिडिया डेलिसिओसा और एक्टिनिडिया चिनेंसिस, जो ताजा उपयोग के लिए अभिप्रेत हैं। उनके पास एक भूरा, बालों वाला और मुलायम खोल होता है, और उनका मूल रसदार और घास हरा होता है। कीवी के मूल भाग के आसपास छोटे काले बीज होते हैं जो विटामिन से भरपूर होते हैं।

कीवी का चयन और भंडारण

कीवी खरीदते समय आपको स्वस्थ और दृढ़ फलों का चयन करना चाहिए। वे कमरे के तापमान पर कई दिनों तक पकते हैं, और यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो यह अवधि कई हफ्तों तक बढ़ा दी जाती है। इस समय के दौरान, फल अपने बालों के खोल के कारण अपने गुणों को नहीं खोते हैं।

कीवी को सेब, नाशपाती या केले के साथ पेपर बैग में लपेटकर कुछ दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ा जा सकता है।

कीवी इसे काटने के बाद ज्यादा समय तक नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इसमें एंजाइम होते हैं जो इसे बहुत नरम बनाते हैं।

खाना पकाने में कीवी

खाना पकाने में, कीवी का उपयोग मछली और मांस को नरम करने के लिए किया जाता है, और यह गुण इसमें निहित एंजाइम एक्टिडीन के कारण होता है, जो मांस को अधिक कोमल बनाता है। ताजा खपत के अलावा, कीवी को भी संसाधित किया जाता है। इसे सुखाकर खाया जाता है, कई सिरप, जैम, क्रीम, मुरब्बा, सलाद, आइसक्रीम और कई अन्य खाद्य और पेय पदार्थ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

कीवी कई पेय का हिस्सा है। इसे विभिन्न आहार रसों, अन्य फलों के साथ गैर-मादक कॉकटेल, बोरबॉन, कैंपारी, टकीला के साथ मादक कॉकटेल में मिलाया जाता है।

केक, पैनकेक, फलों के सलाद, क्रीम आदि को सजाने के लिए कीवी एक पसंदीदा फल है।

कीवी के फायदे

यह फल फाइटोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है।

• कीवी में निहित फाइटोन्यूट्रिएंट्स डीएनए की रक्षा करते हैं। कीवी मानव कोशिकाओं के नाभिक में डीएनए को ऑक्सीजन से संबंधित क्षति से बचाने की क्षमता रखता है। 6- और 7 साल के बच्चों के एक अध्ययन में पाया गया कि वे जितना अधिक कीवी खाते हैं, उतनी ही कम उन्हें सांस की समस्या होती है, जिसमें घरघराहट, सांस लेने में तकलीफ या रात में खांसी शामिल है।

• कीवी के एंटीऑक्सीडेंट हमें हमारे शरीर की पूरी सुरक्षा प्रदान करते हैं। कीवी विटामिन सी का एक असाधारण स्रोत है, जो मुक्त कणों को बेअसर करता है जो हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और संक्रमण या कैंसर जैसी समस्याओं की ओर ले जाते हैं। इसमें विटामिन सी के अलावा, हालांकि, यह फल विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत है, जो एक महत्वपूर्ण वसा-घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है। इन पानी और वसा में घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट का संयोजन कीवी को सभी दिशाओं में मुक्त कणों से बचाने की क्षमता देता है।

• फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और हमारे हृदय स्वास्थ्य और बृहदान्त्र स्वास्थ्य की देखभाल करता है।

• कीवी में विटामिन सी की उच्च उपस्थिति के कारण, हम अस्थमा से प्राकृतिक सुरक्षा प्राप्त करते हैं।

• कीवी हमें धब्बेदार अध: पतन (उम्र के कारण दृष्टि की क्षति) से बचाता है। हमेशा कटा हुआ डालें कीवी अपने नाश्ते के अनाज में, दोपहर के भोजन में अपने दूध में, और रात के खाने में अपनी सब्जी या हरी सलाद में।

• ले कर कीवी आप अपने हृदय प्रणाली के समुचित कार्य का आनंद ले सकते हैं। कुछ टुकड़े करके भी कीवी प्रति दिन रक्त के थक्के के जोखिम को काफी कम कर सकता है और इसमें वसा की मात्रा को कम कर सकता है, इस प्रकार अच्छे कार्डियोवैस्कुलर कार्य को बनाए रखने में मदद करता है।

कीवी से नुकसान

कीवी उन कुछ खाद्य पदार्थों में से हैं जिनमें ऑक्सीलेट होते हैं - पौधों, जानवरों और मनुष्यों में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ। जब ऑक्सीलेट्स शरीर के तरल पदार्थों में बहुत अधिक केंद्रित हो जाते हैं, तो वे क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकते हैं। इस कारण से जिन लोगों को किडनी या पित्त की समस्या है, उनके लिए इन फलों के सेवन में सावधानी बरतना अच्छा है।

लेटेक्स से एलर्जी वाले लोगों को अक्सर कुछ खाद्य पदार्थों से क्रॉस-एलर्जी होती है - एवोकैडो, कीवी, केला और अन्य। खट्टे फल। तो अगर आप इस प्रकार की एलर्जी से पीड़ित हैं, तो सावधान रहें कीवी!

कीवी के साथ वजन घटाना

कीवी में एंजाइम होते हैं जो कोलेजन फाइबर के निर्माण के लिए और वसा जलने में तेजी लाते हैं। जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं वे आसानी से एक दिन में कुछ कीवी खा सकते हैं। दूसरी ओर, कीवी एक दिन उतारने के लिए बहुत उपयुक्त फल है।