2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
निस्संदेह, इतालवी व्यंजन दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध और पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, इतालवी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान और लोगों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा पसंद किए जाते हैं। वे बहुत स्वस्थ भी हैं क्योंकि वे प्रसिद्ध भूमध्य आहार बनाते हैं।
पसंदीदा पास्ता, लसग्ना और पिज्जा के अलावा, सभी से परिचित, यह व्यंजन अपने मांस व्यंजनों के साथ दिलचस्प है, जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस और मौसमी सब्जियां शामिल हैं। रुचि के मांस के बीच जगाता है इतालवी वील - यह बहुत स्वादिष्ट है क्योंकि यह चयन और तैयारी के मामले में विशिष्ट है।
इटली में गोमांस मुख्य आधार है जो लोम्बार्डी क्षेत्र में मुख्य रूप से मिलान में पकाया जाता है। केवल वहाँ आप मूल मिलानी कटलेट को उसके मूल रूप में ऑर्डर और तैयार कर सकते हैं।
वील स्थान, इतालवी रसोइयों की समझ के अनुसार, 5 महीने तक के युवा जानवर से चुना जाना चाहिए। यह गोमांस की तुलना में अधिक नाजुक होता है, जिसे 1 वर्ष से अधिक उम्र के जानवरों से लिया जाता है।
बीफ में अधिक परिष्कृत स्वाद, नरम संरचना और कुछ नसें होती हैं। ऊपर चमड़े के नीचे की वसा की एक पतली परत होती है। टेंडन गायब हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और फैट नहीं होता है और यह पचने में बहुत आसान होता है। इसमें ताजे दूध की सुगंध होती है और सबसे मूल्यवान वह मांस है जो केवल स्तन के दूध से प्राप्त पशु से प्राप्त होता है। एक युवा नर बछड़े का मांस अपने स्वाद और उपयोगी गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान होता है।
जब इस तरह के मांस को पकाया जाता है, तो इसमें दूध की सुगंध होती है और यह बहुत कोमल हो जाता है। इसे अक्सर उबाला जाता है, लेकिन खाना पकाने की संभावनाएं वास्तव में बहुत अधिक हैं।
मानव शरीर पर इस मांस का प्रभाव इसकी विटामिन और खनिज संरचना के कारण होता है। यह त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली और पाचन तंत्र के लिए अच्छा है। इसमें बहुत कम प्रतिशत कोलेस्ट्रॉल होता है।
हालांकि, इसमें जिलेटिन होता है, जो हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी होता है। इसके लिए धन्यवाद, पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है और अम्लता बढ़ जाती है।
इतालवी वील मेज पर उत्सव के पकवान के रूप में प्रयोग किया जाता है। इटली में इसे अदरक और अनार की चटनी के साथ पकाया जाता है, जो बीफ खाने में बहुत अच्छी सामग्री है। काली मिर्च, अजवायन, अजमोद और तुलसी सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले हैं जो इतालवी बीफ व्यंजनों को एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद देते हैं।
व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, इस मांस का व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है, इसलिए इतालवी व्यंजनों में इसे अलग-अलग रूपों में प्रस्तुत किया जाता है - उबला हुआ, भुना हुआ, स्टू या विभिन्न सॉसेज में।
यदि आप अधिक दिलचस्प इतालवी व्यंजनों पर एक नज़र डालना चाहते हैं, तो सबसे लोकप्रिय इतालवी सॉसेज पर हमारा लेख देखें।
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