भूसी - यह इतना उपयोगी क्यों है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बहुत कम लोग ही जानते हैं कि भूसी क्या होती है। इसे साइलियम, इस्फागुला, इस्पगोल नामों से भी जाना जाता है। हमारे अक्षांशों में इसका व्यावहारिक रूप से उत्पादन नहीं होता है, यही वजह है कि यह बहुत कम ज्ञात है। इसका औद्योगिक उत्पादन केंद्र भारत में है।

भूसी भारतीय सफेद पौधे (प्लांटागो ओवाटा) के बीज कोट के भूसी से बना है। यह कुचले हुए गुच्छे के रूप में या अधिक बार आटे में पिसा हुआ पाया जा सकता है। अपने स्वभाव से भूसी का प्रतिनिधित्व करता है मोटे फाइबर (फाइबर), पाचन तंत्र में पानी को अवशोषित करने और एक गाढ़ा जेल बनाने में सक्षम, तृप्ति की भावना देता है।

Psyllium का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है, जो निश्चित रूप से एक प्लस है: इसे भोजन में जोड़ने से आपको कोई विदेशी स्वाद महसूस नहीं होगा। लेकिन इसके गुणों का उच्चारण किया जाता है।

भूसी की संरचना और गुण

का बड़ा हिस्सा भूसी होती है घुलनशील फाइबर (~ 75%), जो लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए प्रजनन स्थल के रूप में काम करते हैं। इस प्रक्रिया का परिणाम यह होता है कि बैक्टीरिया घुलनशील फाइबर को "खाते हैं", रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इस विषय पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि "खराब" कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर वाले महिलाओं और पुरुषों में 1.5 महीने के लिए प्रति दिन 10 ग्राम साइलियम का सेवन इस सूचक को 10-20% तक कम कर देता है।

तुलना के लिए: हमारे अक्षांशों में लोकप्रिय जई और गेहूं की भूसी में केवल ~ 15% फाइबर होता है, जिसमें से केवल 5% घुलनशील होते हैं। अघुलनशील फाइबर पाचन तंत्र द्वारा तोड़ा नहीं जाता है, लेकिन हमारे अपशिष्ट उत्पादों को पकड़ लेता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है। घुलनशील फाइबर को लाभकारी आंतों के सूक्ष्मजीवों द्वारा संसाधित किया जाता है, उन्हें भोजन के रूप में इसकी आवश्यकता होती है। इसीलिए भूसी डिस्बिओसिस के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक माना जाता है।

इस प्रकार, एक स्पष्ट प्रभाव के लिए घुलनशील और अघुलनशील फाइबर को एक साथ स्वीकार करना आवश्यक है। इस संदर्भ में बहुत सारे तरल पदार्थ पीना सर्वोपरि है (प्रति दिन न्यूनतम 2-3 लीटर)।

आंतों की समस्याओं से बचने के लिए घुलनशील फाइबर का सेवन करना महत्वपूर्ण है (विशेषकर गर्भावस्था के दौरान, सक्रिय वजन घटाने और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार), कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार करने के लिए और मधुमेह, पित्त पथरी रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने के लिए भी।

भूसी में लगभग कोई सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जबकि अन्य चोकर में 60% तक होता है। पानी में घुलने से, साइलियम कार्बोहाइड्रेट और वसा के पाचन और अवशोषण को धीमा कर देता है, इस प्रकार इंसुलिन के स्राव को धीमा कर देता है। और अतिरिक्त इंसुलिन, जैसा कि आप जानते हैं, सीधे वसा जमाव से संबंधित है। इसके अलावा, नियमित उपयोग रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।

भूसी सबसे शक्तिशाली एंटरोसॉर्बेंट भी है। आंत में यह एक श्लेष्म द्रव्यमान में बदल जाता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसके अलावा, इसकी क्रिया का उद्देश्य पाचन तंत्र की दीवारों को ढंकना, घावों को ठीक करना और उसमें कटाव करना है। बवासीर पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

भूसी भी प्रदान करती है लसीका वाहिकाओं में अंतरकोशिकीय द्रव का उचित जल निकासी, अंतरकोशिकीय स्थान से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।

का उपयोग कैसे करें?

यह माना जाता है कि सबसे अच्छी गुणवत्ता पाउडर (आटा) में जमीन है। सीधे सेवन करने के अलावा, पानी में घुलने के अलावा, इसे पके हुए आहार उत्पादों, पेनकेक्स, पेस्ट्री, वफ़ल और बहुत कुछ में जोड़ा जा सकता है। पूरे बिना पचे हुए गुच्छे का एक भूसा भी होता है, लगभग अलसी के आकार का। गुण भिन्न नहीं हैं। केफिर, केफिर, दही, स्मूदी, जूस, पानी के साथ आदर्श।

साइलियम का ठीक से उपयोग करना महत्वपूर्ण है! एक गिलास तरल में सक्रिय रूप से 1 चम्मच मिलाकर सूजन की प्रतीक्षा किए बिना इसे पीना आवश्यक है। आप चाहें तो ज्यादा से ज्यादा पानी पिएं।इसे रोजाना लेने की सलाह दी जाती है (यह कोई दवा नहीं है, बल्कि आहार का हिस्सा है), क्योंकि भोजन से हमें उतनी मात्रा में फाइबर नहीं मिल पाता है, जिसकी शरीर को रोजाना जरूरत होती है।

उपयोग के लिए प्रत्यक्ष संकेत अपच (कब्ज या दस्त), उच्च रक्त शर्करा या कोलेस्ट्रॉल, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, डायवर्टीकुलोसिस हो सकते हैं। यदि आप इन समस्याओं का सामना कर रहे हैं, तो भूसी का उपयोग दिन में 2-3 बार तक बढ़ाया जा सकता है। मुख्य बात पानी पीना नहीं भूलना है।

ध्यान! हकीस एलर्जी का कारण बन सकता है। निगलने में कठिनाई, अन्नप्रणाली का संकुचन, आंतों में रुकावट, मल आक्रमण वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। अत्यधिक खपत की भी सिफारिश नहीं की जाती है। ओवरडोज के मामले में यह सूजन और पेट फूलने का कारण बनता है।

भूसी से तैयार, पके हुए उत्पाद भुलक्कड़ और झरझरा हो जाते हैं। इसकी मुख्य संपत्ति, जो इसे कम कार्बोहाइड्रेट और लस मुक्त बेक्ड माल में एक आवश्यक घटक बनाती है, नमी को अवशोषित करने और जिलेटिनस द्रव्यमान बनाने की क्षमता है। इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान एक जेल की तरह सजातीय हो, न कि गांठों में। एक ग्राम भूसी का आटा 45 मिलीलीटर पानी सोख लेता है! और इसके साथ पके हुए उत्पाद बहुत शराबी, झरझरा और हवादार निकलते हैं।

वास्तव में, भूसी बेक होने पर ग्लूटेन की जगह लेती है, इसलिए इसे जोड़कर, आप सुरक्षित रूप से पतले पैनकेक, जैसे कि एक प्रकार का अनाज का आटा बेक कर सकते हैं। लस के बिना यह करना मुश्किल है - पर्याप्त लोच नहीं है और वे टूट जाते हैं। आप बादाम, नारियल, तिल के आटे से बने पास्ता में भूसी भी मिला सकते हैं, इससे संरचना में काफी सुधार होगा।

सामान्य तौर पर, भूसी पूरी तरह से "स्वास्थ्य के लिए खुशी" के आदर्श वाक्य से मिलती है। यह न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि आपको अपने मेनू में विविधता लाने, उच्च गुणवत्ता वाले स्वस्थ पेस्ट्री को शामिल करने और अपने भोजन का अधिकतम लाभ उठाने की अनुमति देता है।