2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
डॉ. जॉर्जी गेदुरकोव बुल्गारिया में सबसे लोकप्रिय पोषण विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ हैं। विशेषज्ञ ने मानव स्वास्थ्य पर विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रभाव पर बार-बार टिप्पणी की है। लेकिन अंडे के बारे में गेदुरकोव की क्या राय है?
विशेषज्ञ संपूर्ण मानव आहार में अंडे की महत्वपूर्ण भूमिका से इनकार नहीं करते हैं। उनके अनुसार, पोषण का कोई स्कूल नहीं है जो यह नहीं पहचानता कि अंडा इंसानों के लिए कितना महत्वपूर्ण है। बेशक, यह कोई दुर्घटना नहीं है। हर कोई जानता है कि अंडा अप्रत्याशित रूप से सहक्रियात्मक और संतुलित रूप में आवश्यक मानव पोषक तत्वों का एक स्रोत है, जिसमें 97% तक की पाचन क्षमता होती है।
हालांकि, अंडे का सबसे उपयोगी हिस्सा जर्दी है। डॉक्टर के अनुसार, इस "गोल्डन बॉल" को खाने से हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हमें अपनी जरूरत की हर चीज में महारत हासिल है।
भले ही हमारा आहार बहुत संतुलित न हो, अंडे की जर्दी का सेवन करने से हमें वह सब कुछ मिल जाता है जिसकी हमें कमी होती है, डॉक्टर स्पष्ट हैं।
डॉ. गेदुरकोव के अनुसार, जर्दी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है और हमारे शरीर में प्रक्रियाओं का समर्थन करती है। डॉक्टर का यह भी मानना है कि अंडे में बहुत अधिक कैलोरी होने के कथन को बिल्कुल भी ध्यान में नहीं रखा जाना चाहिए, न केवल इसलिए कि आजकल कैलोरी पर ध्यान नहीं दिया जाता है, बल्कि इसलिए भी कि इसमें केवल 71 किलो कैलोरी होती है।
हालांकि, अब तक सूचीबद्ध सकारात्मक गुण केवल कच्चे अंडे की जर्दी पर लागू होते हैं। पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, जब एक अंडे का ताप उपचार किया जाता है, तो उसके नकारात्मक गुण अधिक हो जाते हैं।
पके हुए अंडे खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं, अल्पकालिक संवहनी काठिन्य को बढ़ावा देते हैं और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनते हैं। इसलिए यह भ्रम कि अंडे हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, डॉ. गेदुरकोव बताते हैं।
विशेषज्ञ के अनुसार, कच्चे अंडे की जर्दी मनुष्यों के लिए सबसे प्राचीन पूरक खाद्य पदार्थों में से एक है। कितना खाना है, यह सभी को खुद तय करना है। आमतौर पर सक्रिय एथलीट एक दिन में 5 अंडे की जर्दी लेते हैं, और अन्य लोग - सप्ताह में कई टुकड़े।
हालांकि, यह स्पष्ट है कि कच्चे अंडे की जर्दी हर किसी को पसंद नहीं आती है। यही कारण है कि डॉ गेदुरकोव ने सिफारिश की है कि अगर हम वास्तव में एक अंडा खाना चाहते हैं जिसका गर्मी उपचार किया गया है, तो यह कम से कम नरम होना चाहिए और कठोर उबला हुआ नहीं होना चाहिए, जैसा कि हम अभ्यस्त हैं।
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