2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पिस्ता एक कम झाड़ी वाला पेड़ है। इसकी खेती कई साल पहले एशिया में की गई थी, जिसके बाद इसे भूमध्यसागरीय, ऑस्ट्रेलिया और कैलिफोर्निया में स्थानांतरित कर दिया गया था।
पिस्ता अखरोट जैसे फलों को जन्म देता है, जो पकने पर सूख जाते हैं। पत्थर से उच्च कैलोरी वाले मेवे निकलते हैं, इसलिए इसे उगाया जाता है। वे विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं।
पिस्ता को पूरा खाया जाता है। उन्हें ताजा और बेक्ड दोनों तरह से लिया जाता है, आमतौर पर नमकीन। कुछ उन्हें कारमेलिज्ड पसंद करते हैं। इनका उपयोग बकलवा और पेस्ट्री भरने में किया जाता है। आइसक्रीम को पिस्ते से सजाया गया है। वे शायद ही कभी मसालेदार व्यंजनों में मसाले के रूप में और विशेष रूप से सजावट के लिए उपयोग किए जाते हैं।
प्रोटीन से भरपूर, पिस्ता नट्स कोलेस्ट्रॉल और असंबंधित वसा से मुक्त होते हैं। इसलिए, वे पशु मूल के उत्पादों के लिए एक उपयुक्त विकल्प हैं, खासकर शाकाहारियों और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं।
इन नट्स का उपयोग 2,500 से अधिक वर्षों से खाना पकाने में किया जाता रहा है। जबकि प्राचीन पूर्व में उन्हें धन और सफलता का प्रतीक माना जाता था, आज वे जो कुछ भी निवेश करते हैं उसे अभिजात वर्ग का लेबल दिया जाता है।
महत्वपूर्ण सामाजिक आयोजनों में परोसे जाने वाले कई खाद्य पदार्थों में पिस्ता का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, स्टॉकहोम में, नोबेल पुरस्कार विजेताओं को पिस्ता के साथ स्वादिष्ट आइसक्रीम का इलाज किया जाता है।
नियमित खाद्य पदार्थों के अलावा, पिस्ता का उपयोग असामान्य स्वाद संयोजन वाले व्यंजनों के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, सबसे महंगे रेस्तरां में पिस्ता, स्ट्रॉबेरी और पीले पनीर की एक विशेषता शैंपेन या हल्के मिठाई नट्स के संयोजन में परोसा या परोसा जाता है। ऐसे में इसे नींबू के रस में भिगोया जाता है।
अन्य बातों के अलावा, चिकन कस्टर्ड, स्टफ्ड डक, चिकन, यहां तक कि पोर्क के व्यंजनों में पिस्ता भी मिलाया जाता है। ग्राउंड को स्थानीय व्यंजनों के साथ-साथ केक, क्रीम और केक में भी मिलाया जाता है।
पिस्ता के साथ क्रीम
आवश्यक उत्पाद: 1 लीटर ताजा दूध, पशु मूल की 250 मिलीलीटर क्रीम, 4 बड़े चम्मच। कॉर्नस्टार्च के एक गुच्छा के साथ, 2 बड़े चम्मच। पानी, 4-5 बड़े चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। संतरे के फूल का पानी, 1 चम्मच। मैस्टिक राल (सकज़) पाउडर, ½ छोटा चम्मच। (५० ग्राम) पिस्ता
तैयारी: सभी क्रीम उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है। आँच पर रखें और धीमी आँच पर पकाएँ। परिणामस्वरूप क्रीम में दुर्लभ स्थिरता होती है। कटोरे, कप (शैम्पेन के लिए) या एक ट्रे में डालें।
थोड़ा ठंडा होने पर लेकिन पूरी तरह से नहीं, कटे हुए पिस्ता के साथ छिड़के। पूरी तरह से ठंडा होने पर, फ्रिज में कुछ घंटों के लिए सख्त होने तक रखें।
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