2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ट्राउट मशरूम / पॉलीपोरस स्क्वैमोसस / बेसिडिओमाइसीट कवक की एक प्रजाति है, जिसे बुल्गारिया में बाज़ के रूप में जाना जाता है। रूस में इसे स्केली ट्राउट के रूप में जाना जाता है, फ्रांस में - पॉलीपोर ईकैलेक्स के रूप में, और जर्मनी में इसे स्कूपिगे पोर्लिंग कहा जाता है। मशरूम का अंग्रेजी नाम ड्रायड सैडल है। यह जीनस पॉलीपोरस से संबंधित है, जो पॉलीपोरेसी परिवार का हिस्सा है।
एक दिलचस्प नाम वाला मशरूम गुर्दे के आकार की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित होता है, जो आमतौर पर सपाट और पीले रंग का होता है। यह भूरे रंग के तराजू से ढका होता है। शुरुआत में, मशरूम में एक नरम मांसल भाग होता है, जो समय के साथ सख्त हो जाता है। इस प्रजाति में दिलचस्प बात यह है कि तना (स्टंप) टोपी से दूर स्थित होता है। यह हल्के पीले रंग में रंगा हुआ है, और समय के साथ स्थानों में गहरे रंग का हो जाता है। यह एक पेड़ से जुड़ा होता है।
वास्तव में, यह के विशिष्ट भागों में से एक है one ट्राउट मशरूम -पेड़ों के हिस्सों पर मिलते हैं। यह पर्णपाती पेड़ों पर उगता है और जंगली क्षेत्रों और बगीचों में देखा जा सकता है। यह जीवित और मृत लकड़ी दोनों पर देखा गया है। बाज आमतौर पर वसंत के महीनों में दिखाई देता है और ठंडा होने पर गायब हो जाता है। यह उत्तरी अमेरिका, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और यूरोप में बढ़ता है। इस बात के प्रमाण हैं कि बुल्गारिया में यह स्टारा प्लानिना के क्षेत्र में, श्रेडना गोरा में और कोकल्याने गाँव के आसपास पाया जाता है।
मशरूम ट्राउट लीजिए
जैसा कि यह पहले ही स्पष्ट हो चुका है, ट्राउट मशरूम मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में होता है। इसे वसंत और शरद ऋतु के महीनों के बीच एक स्टंप या एक जीवित पेड़ से चिपके हुए देखा जा सकता है। यह अकेले और गुच्छों में होता है। मशरूम आमतौर पर बारिश के बाद दिखाई देते हैं। ट्राउट को उसके रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है और अनुभवी कवक के अनुसार कोई युगल नहीं है। ट्राउट चुनते समय, आपको इसकी उम्र को ध्यान में रखना चाहिए।
ऐसे युवा नमूनों को चुनने का प्रयास करें जिनमें मांस कोमल और मुलायम हो। समय के साथ, यह कठिन और कठिन भी हो जाता है। आप पुराने मशरूम को इस तथ्य से भी पहचानेंगे कि उनमें स्टंप ने मूल रूप से लगभग काला रंग प्राप्त कर लिया है। अन्यथा, पुराने मशरूम इतने कठोर हो जाते हैं कि उन्हें स्मृति चिन्ह के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि वे शानदार हैं। वे वर्षों तक बिना टूटे रह सकते हैं।
कुकिंग ट्राउट मशरूम
ट्राउट मशरूम अद्भुत स्वाद है। इसमें एक नाजुक खट्टा नोट होता है और इसमें एक सुखद विशिष्ट गंध होती है जो इसे कई लोगों का पसंदीदा मशरूम बनाती है। हॉक का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में सफलतापूर्वक किया जाता है जहां मैरीनेटिंग, फ्राइंग, ब्रेडिंग या खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
इसके लिए आदर्श मसाले काली मिर्च, सोआ, लहसुन, अजमोद, तुलसी, लाल शिमला मिर्च हैं। इस कारण से, उसकी भागीदारी के साथ स्टॉज, सूप और सलाद हर पेटू के लिए स्वादिष्ट और अविस्मरणीय हैं। यह दावा किया जाता है कि इसके मांस का स्वाद एक खेती वाले बूचड़खाने से अधिक हो सकता है।
हालांकि, किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, खाना पकाने में बाज की अपनी विशिष्टताएं होती हैं। हमेशा पहले ताजे मशरूम का प्रयोग करें। 24 घंटे से अधिक समय पहले फटे बाज़ों का उपयोग करने से बचें।
के साथ विशेषता तैयार करते समय मत भूलना कबूतर स्पंज स्पंज के केवल नरम भाग का उपयोग करें। मांस को अच्छी तरह से धो लें, लेकिन मशरूम को लंबे समय तक पानी में भीगने न दें, क्योंकि इससे उनकी उपस्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। यह भी जान लें कि मशरूम खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं और उन्हें उपयुक्त डिश में डालते समय इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए। बेशक, आप उन्हें लगभग 40 डिग्री से पहले ओवन में थोड़े समय के लिए रखकर इस समस्या से निपट सकते हैं।
ध्यान दें कि ट्राउट मशरूम ऐसे लीक हैं जो बहुत अधिक वसा को अवशोषित करते हैं। अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए, यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन यदि आप अपने मेनू में वसा की मात्रा को सीमित करना चाहते हैं, तो आप कुछ छोटी पाक तरकीबें लागू कर सकते हैं। पॉलीपोरस स्क्वैमोसस के मांस को तलते समय, अवशोषित जैतून के तेल या तेल से छुटकारा पाने के लिए इसे किचन पेपर की एक परत पर रखना बुरा नहीं है।
हम आपको एक स्वस्थ सलाद के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं ट्राउट मशरूम जिसे लागू करना बहुत आसान है।
आवश्यक उत्पाद: 1 प्याज, 2 गाजर, 500 ग्राम ट्राउट, 3 टमाटर, 1 डिल का डंठल, 1 अजमोद का डंठल, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस
बनाने की विधि: हम मशरूम को साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम उन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं और नमकीन पानी के बर्तन में गले में डाल देते हैं। जब पानी में उबाल आने लगे तो झाग को ध्यान से हटा दें। मशरूम को लगभग आधे घंटे तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धोकर एक बाउल में रख दें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज और टमाटर, साथ ही डिल और अजमोद को काट लें। उत्पादों को मशरूम के बगल में रखा गया है। मसाले डालें और सलाद को चलाएं।
मशरूम ट्राउट के फायदे
ट्राउट मशरूम का उपयोग न केवल एक खाद्य उत्पाद और स्मारिका के रूप में किया जा सकता है, बल्कि कुछ दवाओं में एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है। उन्हें विभिन्न जहरों के लिए लिया जाता है। इस प्रकार का मशरूम लंबे समय से कुछ लोगों की लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। यह त्वचा की सूजन और नाखून कवक के खिलाफ मलहम का हिस्सा है।
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