2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बहुत से लोग प्यार करते हैं बेकन. वे इसका स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन इसकी चिंता करते हैं बेकन का सेवन यह उनके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। खैर, पोषण में कई मिथक समय की कसौटी पर खरे नहीं उतरते।
बेकन कैसे बनता है?
बेकन के विभिन्न प्रकार हैं, और अंतिम उत्पाद निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकते हैं। बेकन सूअर के मांस से बनाया जाता है, हालांकि आप टर्की बेकन जैसे समान उत्पाद पा सकते हैं। बेकन आमतौर पर एक सख्त प्रक्रिया से गुजरता है, जिसके दौरान मांस को नमक, नाइट्रेट्स और कभी-कभी चीनी के घोल में भिगोया जाता है। ज्यादातर मामलों में, बेकन बाद में धूम्रपान किया जाता है। मांस को सुखाना और धूम्रपान करना मांस को संरक्षित करने के तरीके हैं, लेकिन ये प्रसंस्करण विधियां बेकन के विशिष्ट स्वाद में योगदान करती हैं और इसके रंग को संरक्षित करने में मदद करती हैं। नमक और नाइट्रेट मिलाने से बेकन में ताजा पोर्क की तुलना में लंबी शेल्फ लाइफ होती है।
बेकन वसा में उच्च है
बेकन में वसा लगभग 50% मोनोअनसैचुरेटेड हैं और उनमें से अधिकांश ओलिक एसिड हैं। यह वही फैटी एसिड है जो जैतून के तेल में पाया जाता है और आमतौर पर इसे हृदय-स्वस्थ माना जाता है। बेकन संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च है, जो पहले की तरह हानिकारक नहीं हैं।
बेकन काफी पौष्टिक होता है
मांस बहुत पौष्टिक होता है और बेकन कोई अपवाद नहीं है। 100 ग्राम बेकन में 37 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन, विटामिन बी1, बी2, बी3, बी5, बी6 और बी12, साथ ही सेलेनियम और फास्फोरस होते हैं।
बेकन में नाइट्रेट्स और नाइट्रोसामाइन होते हैं
प्रोसेस्ड मीट में नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स जैसे एडिटिव्स भी होते हैं। इन एडिटिव्स के साथ समस्या यह है कि उच्च तापमान पर खाना पकाने से वे नाइट्रोसामाइन नामक यौगिक बनाते हैं, जिन्हें कार्सिनोजेन्स कहा जाता है। हालांकि, खाद्य निर्माता विटामिन सी जोड़कर नाइट्रोसामाइन सामग्री को काफी कम करने में सक्षम हैं।
प्रसंस्कृत मांस के बारे में चिंताएं
हाल के दशकों में, पोषण विशेषज्ञ इस बारे में चिंतित रहे हैं बेकन के स्वास्थ्य को नुकसान और अन्य प्रसंस्कृत मांस। कई अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने प्रसंस्कृत मांस के उच्च सेवन को कैंसर और हृदय रोग के विकास से जोड़ा है।
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