क्विनोआ बनाम चावल: स्वास्थ्य लाभ

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

एक समय था जब खाना बनाने में सिर्फ चावल का ही इस्तेमाल होता था। यह अब मामला ही नहीं है। क्विनोआ एक स्वस्थ विकल्प के रूप में उभर रहा है जो तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। यह पहले से ही कई व्यंजनों में चावल की जगह ले चुका है। लेकिन अगर आपको चावल पसंद हैं, तो खबर बहुत बुरी नहीं है। दोनों अनाज के स्वास्थ्य लाभ हैं।

क्विनोआ क्या है?

यह तर्क दिया जा सकता है की चावल के साथ क्विनोआ की तुलना करना यह उचित नहीं है, क्योंकि क्विनोआ वास्तव में एक अनाज नहीं है। यह आंवले के पौधे का बीज और चुकंदर और पालक का रिश्तेदार है। लेकिन क्विनोआ को अनाज के रूप में तैयार और खाया जाता है और इसमें पोषक तत्व समान होते हैं।

क्विनोआ के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

Quinoa पोषक तत्वों से भरपूर है और इसके महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:

यह एक संपूर्ण प्रोटीन है

इतने छोटे क्विनोआ के बीज में बहुत सारा प्रोटीन होता है: एक तैयार कप में 8 ग्राम होता है। क्विनोआ संपूर्ण प्रोटीन के कुछ पौधों के स्रोतों में से एक है। इसका मतलब है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी आपके शरीर को जरूरत होती है। हालांकि, प्रोटीन के अन्य स्रोतों की तुलना में क्विनोआ कैलोरी में अधिक होता है।

ग्लूटेन मुक्त

क्विनोआ में ग्लूटेन नहीं होता है। ध्यान रखें कि प्रसंस्करण के दौरान कुछ ब्रांड अन्य अनाज, जैसे गेहूं के साथ क्रॉस-दूषित हो सकते हैं। यदि आपको सीलिएक रोग है या आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं, तो केवल उन्हीं ब्रांडों का उपयोग करें जो ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित हों।

उच्च फाइबर सामग्री

एक कप क्विनोआ में 5 ग्राम डाइटरी फाइबर होता है, जो सफेद या भूरे चावल से ज्यादा होता है। फाइबर कब्ज को रोकने में मदद करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है। वे लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करके स्वस्थ वजन बनाए रखने में भी मदद करते हैं, इसलिए आपके अधिक खाने की संभावना कम होती है।

खनिजों की उच्च सामग्री

Quinoa का एक उत्कृष्ट स्रोत है:

• लोहा

• मैग्नीशियम

• फास्फोरस

• मैंगनीज

• जिंक

इसमें कैल्शियम, पोटैशियम और सेलेनियम होता है।

यह आपके पेट के लिए अच्छा हो सकता है

Quinoa आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करने में मदद कर सकता है। 2012 के एक अध्ययन के अनुसार, क्विनोआ की कोशिका भित्ति में पॉलीसेकेराइड चूहों में तीव्र गैस्ट्रिक घावों के खिलाफ गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव गतिविधि दिखाते हैं। मनुष्यों पर अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन अध्ययन इस सिद्धांत को पुष्ट करता है कि क्विनोआ में सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह आपके आंतों के सिस्टम के लिए अच्छा है।

चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

चावल दुनिया भर के लोगों के लिए एक मुख्य भोजन है। यह कई रंगों और आकारों में आता है, लेकिन दो सबसे लोकप्रिय प्रकार सफेद चावल और भूरे चावल हैं।

सफेद चावल दोनों में सबसे कम पौष्टिक होता है। इसकी भूसी, चोकर और अधिकांश भ्रूण को हटा दिया गया है। प्रसंस्करण के दौरान खोए हुए पोषक तत्वों को पुनः प्राप्त करने के लिए सफेद चावल के कई ब्रांड समृद्ध होते हैं। भूरे चावल से भूसी हटा दी जाती है, लेकिन स्वस्थ चोकर और रोगाणु रहते हैं। सफेद और भूरे चावल में वसा और सोडियम कम होता है। वे कोलेस्ट्रॉल और ट्रांस वसा से मुक्त हैं। अन्य स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

ग्लूटेन मुक्त

यदि आप ग्लूटेन-मुक्त आहार पर हैं तो क्विनोआ की तरह, चावल एक बढ़िया विकल्प है। सुशी में इस्तेमाल होने वाले स्वाद वाले चावल या चावल से सावधान रहें, उनमें लस मुक्त सामग्री हो सकती है।

ब्राउन राइस इसका एक उत्कृष्ट स्रोत है:

• फास्फोरस

• मैंगनीज

• सेलेनियम

• मैग्नीशियम

इसमें कॉपर, कैल्शियम और जिंक कम होता है।

यह पचने में आसान है

सफेद चावल आसानी से पचने योग्य माने जाते हैं। यह बीआरएटी आहार (केला, चावल, सेब प्यूरी और टोस्ट) का हिस्सा है। यह एक नरम आहार है जिसे कभी-कभी उल्टी या दस्त के बाद पेश किया जाता है।

ब्राउन राइस के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है

क्विनोआ और ब्राउन राइस दोनों कई अन्य परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की तुलना में फाइबर में अधिक होते हैं और लंबे समय तक पूर्ण महसूस करके वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं।एक अध्ययन से पता चलता है कि आहार में अधिक फाइबर जोड़ने से कुछ लोगों को वजन कम करने में कठिनाई होती है, जिन्हें अन्य आहारों का पालन करने में कठिनाई होती है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि सफेद की जगह ब्राउन राइस खाने से खतरनाक पेट की चर्बी कम करने में मदद मिली। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि ब्राउन राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (जिसका अर्थ है कि यह आपके रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है)।

यह रक्तचाप को कम करता है

मेयो क्लिनिक के अनुसार, ब्राउन राइस जैसे साबुत अनाज निम्न द्वारा रक्तचाप में मदद कर सकते हैं:

• स्वस्थ वजन बनाए रखना

• पोटेशियम में वृद्धि

• रक्त वाहिकाओं को नुकसान में कमी

यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है

2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं को टाइप 2 मधुमेह का पता चला था और उन्होंने चार महीने तक सफेद के बजाय ब्राउन राइस खाया, न केवल वजन कम हुआ, बल्कि उनके रक्त शर्करा के स्तर में भी कमी आई।

चावल और क्विनोआ हर किसी की स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा हो सकते हैं। सफेद चावल बढ़िया है, लेकिन ब्राउन राइस कुल मिलाकर एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।

क्विनोआ और ब्राउन राइस के स्वास्थ्य लाभ समान है। दोनों खाद्य पदार्थ लस मुक्त हैं, खनिजों और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, और दोनों एक स्वस्थ पाचन बनाए रखते हैं और अधिकांश व्यंजनों में सफेद चावल की जगह ले सकते हैं।