2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बाजरा का उपयोग सदियों से कई देशों में किया जाता रहा है जहां लोग इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानते रहे हैं। यह चीन, भारत, ग्रीस, मिस्र और अफ्रीका में एक बहुत ही मूल्यवान फसल रही है, जिसका उपयोग रोटी, कूसकूस और अनाज के रूप में किया जाता है।
यह छोटा अनाज विटामिन और खनिजों में बेहद समृद्ध है, और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। यह मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, ट्रिप्टोफैन, फास्फोरस, फाइबर, साधारण शर्करा, बी विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है।
इसकी रचना के कारण, बाजरा प्रोबायोटिक के रूप में कार्य करता है, शरीर में सामान्य माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखता है, सेरोटोनिन प्रदान करता है, जिसका स्तर मानव मनोदशा के लिए महत्वपूर्ण है, आसानी से पच जाता है, क्रमाकुंचन को नियंत्रित करता है, कब्ज और अन्य से बचाता है। और इस तथ्य के कारण कि यह एक क्षारीय भोजन है, बाजरा उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो शरीर को क्षारीय करते हैं।
कई अध्ययन बाजरा में प्रत्येक सामग्री के लाभों का वर्णन करते हैं। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम माइग्रेन और दिल के दौरे को रोकता है। विटामिन बी3 (नियासिन) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में सहायक होता है।
फास्फोरस, बदले में, वसा चयापचय को नियंत्रित करता है और शरीर में ऊर्जा बनाने में मदद करता है। अपने मूल्यवान अवयवों के लिए धन्यवाद, यह शरीर को टाइप 2 मधुमेह (गैर-इंसुलिन निर्भर मधुमेह) से बचा सकता है।
कुछ अध्ययनों से यह भी संकेत मिलता है कि बाजरा स्तन कैंसर के विकास को रोकता है, साथ ही कम उम्र में अस्थमा के विकास से बचाता है।
बाजरे में साधारण चीनी और उच्च फाइबर सामग्री इसे गेहूं और चावल की तुलना में अधिक स्वस्थ भोजन बनाती है। इसके अलावा, इसका सेवन सी-रिएक्टिव प्रोटीन को प्रभावित करता है, और सियोल, दक्षिण कोरिया के वैज्ञानिक बताते हैं कि यह हृदय रोग को रोकने में भी उपयोगी है।
बाजरा की सभी किस्में उच्च एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा दिखाती हैं। उनमें एलर्जी नहीं होती है, जो उन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त बनाती है।
आज, बाजरा के सबसे बड़े उत्पादक चीन, भारत और नाइजर हैं, और यह अनाज दुनिया में छठा सबसे महत्वपूर्ण है। यह एक तिहाई आबादी का समर्थन करता है और कई लोगों की आजीविका के लिए महत्वपूर्ण है।
बाजरा यह चावल को व्यंजनों में बदल सकता है, इसे सलाद में डाल सकता है, नाश्ते के लिए दलिया के रूप में, पास्ता बनाने के लिए, अफ्रीका में इसका उपयोग बच्चे के भोजन और अन्य बनाने के लिए किया जाता है।
हालांकि, इस बात को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए कि छोटे बाजरे के दानों में भी कम मात्रा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो थायरॉइड फंक्शन को दबाने की क्षमता रखते हैं। यहां सलाह है कि बाजरे का सेवन अधिक न करें, ताकि यह केवल इसके स्वस्थ अवयवों को ही अवशोषित कर सके।
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