2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चीनी हथेली / बोरासस फ्लैबेलिफर / नेपाल, भारत, बांग्लादेश, श्रीलंका, कंबोडिया, थाईलैंड, वियतनाम, इंडोनेशिया, फिलीपींस, चीन और समान जलवायु वाले अन्य देशों के विशिष्ट हथेली के पेड़ की एक प्रजाति है। पौधे को ताड़ या लोंटार पाम के नाम से भी जाना जाता है। इसे एशियन पाल्मायरा पाम और टोडी पाम के नाम से भी जाना जाता है।
चीनी हथेली एक मजबूत पेड़ है जो 100 से अधिक वर्षों तक जीवित रह सकता है, इस दौरान यह 25 से 30 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। ताड़ के पत्ते हरे, नुकीले, रेडियल रूप से बाहर की ओर निर्देशित होते हैं। उनके स्थान के कारण, पत्ती के गुच्छे आकार में लगभग गोल होते हैं। पत्ती के डंठल दाँतेदार होते हैं। युवा पौधे शुरू में अपेक्षाकृत धीरे-धीरे विकसित होते हैं, लेकिन फिर तेजी से बढ़ते हैं।
भारत में ताड़ की चीनी का व्यापक रूप से मूल्य उसके रस के कारण निकाला जाता है। ऐसा कहा जाता है कि यह इतना स्वादिष्ट, सुगंधित और मोहक होता है कि इसका मुकाबला करने के लिए पूरे देश में कोई दूसरा पेय नहीं है। स्थानीय लोगों के अनुसार, तरल अत्यधिक नशीला होता है और पीने वाले को मंत्रमुग्ध कर देता है।
के फल चीनी हथेली गोल हैं, 20 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचते हैं। पके होने पर, वे बैंगन का रंग प्राप्त कर लेते हैं, लेकिन कुछ जगहों पर पीले रहते हैं। उपभोग करने के लिए, फल को ऊपर से काटना चाहिए, फिर सतह की परत को चाकू से हटा देना चाहिए। कभी-कभी यह एक मुश्किल काम हो जाता है, लेकिन स्थानीय लोग इसे करने के अभ्यस्त हो जाते हैं और वे जल्दी से संभाल लेते हैं।
ऊपर की परत को साफ करने के बाद, अंदर की तरफ सफेद बीज पाए जाते हैं, जिनकी संरचना जेली जैसी होती है, और उनके द्वारा की जाने वाली सुगंध खरबूजे, अनानास और क्विन जैसे फलों की गंध से जुड़ी होती है। यदि फल अच्छी तरह से पक गया है, तो इसकी बाहरी परत का सेवन किया जा सकता है। बंगाल के लोग इन फलों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग करते हैं, उन्हें विभिन्न पेस्ट्री में डालते हैं।
चीनी हथेली की संरचना
के फल चीनी हथेली एक समृद्ध पोषण संरचना है। वे खनिजों का एक स्रोत हैं। इनमें पोटेशियम, लोहा, जस्ता, कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं। इनमें महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं। स्वादिष्ट फलों में विटामिन ए, बी विटामिन, विटामिन सी और बहुत कुछ होता है।
चीनी लाभ के लिए खाना बनाना
ताजा बीज चीनी हथेली भोजन के प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। उनके पास जेली की याद ताजा संरचना है और स्वाद के लिए बहुत सुखद है। इन्हें कच्चा या भुना या उबाल कर खाया जा सकता है। गर्मी के दिनों में इनकी प्यूरी बनाकर खाने से ठंडक मिलती है और स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है।
पेड़ के बीजों को भारत और अन्य एशियाई देशों में एक विनम्रता माना जाता है। गर्मियों में ये स्थानीय बाजार में उपलब्ध होते हैं, लेकिन थोड़े समय के लिए ही। इनका उपयोग जूस, अमृत, शेक और अन्य पेय बनाने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग पौष्टिक दलिया, जेली, जैम बनाने के लिए भी किया जाता है। पपीता, आम और अनानास जैसे अन्य विदेशी फलों के साथ मिश्रित फलों के सलाद, क्रीम और आइसक्रीम में उपयोग किया जाता है। फल की बाहरी परत, जिसे आमतौर पर छिलका होता है, अच्छी तरह पकने पर भी खाया जा सकता है। यह पकाने और पकाने के अधीन भी है।
ताड़ के अंकुर का उपयोग रस निकालने के लिए किया जाता है। उन्हें काटा जाता है और उनमें से बहने वाले तरल को विशेष हैंगिंग पॉट्स की मदद से एकत्र किया जाता है। दिन के शुरुआती घंटों में एकत्र किया गया रस ताज़ा, मीठा और हल्का होता है। उसका नाम थाती कल्लू है। यदि वह शाम को इकट्ठा होता है, तो उसे ताड़ी कहा जाता है। यह तरल थाती कल्लू की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक अम्लीय है। महाराष्ट्र राज्य के कुछ निवासियों द्वारा किण्वित ताड़ी के रस का सेवन मादक पेय के रूप में किया जाता है।
पेड़ के युवा पुष्पक्रम से टोडी नामक तरल प्राप्त किया जा सकता है। अरक नामक पेय बनाने के लिए ताड़ी को किण्वित किया जाता है। तरल का उपयोग बंगालियों के बीच कच्ची चीनी, जिसे गुड़ या ताल पाटली कहा जाता है, बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इंडोनेशिया में इसे जावानीस शुगर कहा जाता है। जावा द्वीप पर खाना पकाने में इस चीनी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
चीनी हथेली के लाभ
के विभिन्न भाग चीनी हथेली विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।उदाहरण के लिए, टोकरी, चटाई और अन्य बिस्तर पौधे की पत्तियों से बुने जा सकते हैं। उनका उपयोग छतों और छतरियों के साथ-साथ टोपी और लेखन सामग्री बनाने के लिए किया जाता है। इंडोनेशिया में, प्राचीन संस्कृतियों द्वारा ताड़ के पत्तों का उपयोग कागज के रूप में किया गया है। इस तरह के कागज को वे लोंटार कहते हैं।
लकड़ी के हिस्सों से बाड़ बनाई जाती थी, और डोरियों और ब्रशों के लिए इस्तेमाल होने वाले रेशों का भी उत्पादन किया जाता था। निर्माण में मजबूत और विश्वसनीय लकड़ी को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। कहीं-कहीं इसका उपयोग बर्तन बनाने में भी किया जाता है।
के फल के रूप में चीनी हथेली बहुत पौष्टिक होते हैं, अगर ये पौधे खेतों में उगाए जाने लगे, तो यह कुपोषण की वैश्विक समस्या को हल करने में मदद कर सकता है। इसलिए बोरासस फ्लैबेलिफर पौधे के महत्व को बिल्कुल भी कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।
इस पौधे के स्वास्थ्य लाभों का अभी तक अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। अब तक यह ज्ञात है कि इसकी समृद्ध संरचना के कारण फलों की खपत fruits चीनी हथेली प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो जल्दी थक जाते हैं और खराब स्वर रखते हैं। यह भी सिद्ध हो चुका है कि फ्रूट प्यूरी का उपयोग डर्मेटाइटिस और त्वचा की अन्य समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।
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