2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जिस कमरे में आप रोजाना प्याज जमा करते हैं, उस कमरे को वेंटिलेट करें। आप इसे झरझरा कपड़े के बैग में व्यवस्थित कर सकते हैं या इसे एक शेल्फ पर खूबसूरती से व्यवस्थित कर सकते हैं।
यदि आप मसालेदार प्याज बनाना चाहते हैं, तो आपको एक विशिष्ट गंध के बिना एक स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद मिलेगा। छोटे बल्बों को मैरीनेट किया जाता है।
उबलते पानी डालो, दो मिनट के बाद इसे सूखा जाता है, और प्याज को ठंडा किया जाता है और तराजू और जड़ों से साफ किया जाता है। धुले और सूखे प्याज को कांच के जार में व्यवस्थित किया जाता है।
फिर मैरिनेड डालें, जो इस प्रकार बनाया गया है: एक लीटर के लिए आपको 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 250 ग्राम सिरका, 5 दाने काली मिर्च, 4 दाने लौंग, थोड़ी सी दालचीनी और 2 तेज पत्ते चाहिए।
चीनी और नमक को पानी (700 मिली) में उबाला जाता है। दस मिनट के बाद उबलते हुए अचार में मसाले डालें और पांच मिनट के बाद - सिरका। ठंडा अचार धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और प्याज के साथ जार में डाला जाता है।
डेढ़ महीने के बाद, मसालेदार प्याज तैयार है - यह एक कुरकुरी परत के साथ दृढ़ है। कटा हुआ प्याज बहुत तेजी से मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम प्याज को हलकों में काटकर एक जार में रखा जाता है।
मैरिनेड डालें, एक बड़ा चम्मच तेल डालें, जार को बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। छह दिनों के बाद प्याज तैयार है। यह मांस और मछली के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। इसे पहले से काट कर सॉस और मेयोनेज़ में भी जोड़ा जा सकता है।
प्याज का अचार आलू या मछली के सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छा है। एक्सप्रेस अचार प्याज भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, पांच सौ ग्राम प्याज साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें।
आधा चम्मच सिरका, तीन बड़े चम्मच तेल और एक अधूरा चम्मच नमक मिलाएं। पैन को धीमी आँच पर रखें और तब तक पकाएँ जब तक प्याज़ अपना कच्चा रूप न खो दे।
इसे ज्यादा देर तक गर्म करने की जरूरत नहीं है। अगर ठीक से पकाया जाता है, तो यह थोड़ा कुरकुरे हो जाएगा। एक बार इस तरह से तैयार होने के बाद, प्याज को ठंडा किया जाता है और क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ विभिन्न प्रकार के सलाद में भी मिलाया जाता है।
ऐसे प्याज को रेफ्रिजरेटर में चार दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। सूखे प्याज भी बहुत काम आते हैं। इस प्रयोजन के लिए, इसे साफ किया जाता है और पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। गर्मियों में इसे धूप में सुखाया जाता है, और अन्य मौसमों में - कम गर्मी पर।
तलने से पहले, सूखे प्याज को पानी के साथ हल्के से छिड़का जाता है। एक सौ पचास ग्राम सूखे प्याज एक किलोग्राम ताजे प्याज के बराबर होते हैं।
अगर आप अपने मुंह में प्याज या लहसुन की अप्रिय गंध से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो कुछ अखरोट या बादाम खाएं। अपने हाथों से प्याज की अप्रिय गंध को दूर करने के लिए, पहले उन्हें नम नमक से रगड़ें, फिर धो लें।
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