खाना पकाने में सोडियम बेंजोएट का अनुप्रयोग

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

E211 जैसे कई लेबलों पर पाया जाने वाला सोडियम बेंजोएट उन परिरक्षकों में से है जो यूरोप में अनुमत योजक की सूची में हैं, लेकिन साथ ही बच्चों के मानसिक विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, यही कारण है कि एक विकल्प की तलाश की जा रही है. हालांकि, जब तक कोई नहीं मिल जाता, तब तक यह जानना अच्छा है कि यह क्या है सोडियम बेंजोएट और यह खाना पकाने में क्या अनुप्रयोग पाता है। इसके बारे में कुछ जानकारी यहां दी गई है:

- सोडियम बेंजोएट लंबे समय तक उत्पादों को ताजा रखता है, क्योंकि यह खमीर और बैक्टीरिया के विकास को रोकता है;

- सोडियम बेंजोएट का उद्देश्य किण्वन को रोकना है;

- हालांकि अधिकांश संरक्षक केवल नकारात्मक परिणामों से जुड़े होते हैं, इसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं। इस कारण से, इसका उपयोग फार्मेसी में भी किया जाता है, ज्यादातर कफ सिरप के रूप में। एंटीसेप्टिक और expectorant कार्रवाई है;

- सोडियम बेंजोएट प्रकृति में भी पाया जा सकता है। यह ब्लूबेरी, किशमिश और बहुत कुछ में पाया जाता है। अपने प्राकृतिक रूप में;

- खाना पकाने में सोडियम बेंजोएट विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। मांस, मछली, अधिकांश सॉस, मेयोनेज़ और मसालेदार उत्पादों में पाया जाता है। उन्हें लंबे समय तक ताजा रखने का लक्ष्य;

- सोडियम बेंजोएट अक्सर शराब को स्पष्ट करने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग जैम, मुरब्बा और मुरब्बा बनाने में भी सफलतापूर्वक किया जाता है;

- सोडियम बेंजोएट 50 ग्राम सोडियम बेंजोएट प्रति 100 मिलीलीटर पानी के अनुपात में पानी में घुल जाता है;

- किसी भी मामले में ऐसे उत्पादों को न खरीदें या उपभोग न करें जो कहते हैं कि उनमें सोडियम बेंजोएट और विटामिन सी होता है। यह संयोजन उन्हें कैंसरजन्य बनाता है;

- अपने सेवन को सीमित करने का प्रयास करें सोडियम बेंजोएट अपने बच्चों को। वयस्कों पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं दिखाया गया है, जब तक कि इसका दैनिक सेवन शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 5 मिलीग्राम सोडियम बेंजोएट से अधिक न हो। इस कारण से, कुछ देशों में इसका उपयोग प्रतिबंधित है;

- घरेलू डिब्बाबंदी में सोडियम बेंजोएट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह कई तरह के अचार, अचार, सौकरकूट आदि बनाने में पाया जाता है।