सोडियम बेंजोएट

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सोडियम बेंजोएट बेंजोइक एसिड का नमक है। एक सुगंधित यौगिक के रूप में परिभाषित। यह एक परिरक्षक के रूप में बहुत अच्छी तरह से जाना जाता है, क्योंकि जिस अन्य नाम से इसे जाना जाता है वह E211 है। वर्षों पहले इसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता था, लेकिन आधुनिक दुनिया में कुछ स्वास्थ्य कारणों से इसका उपयोग सीमित है।

सोडियम बेंजोएट एक सफेद, क्रिस्टलीय पदार्थ है जिसका स्वाद मीठा होता है और यह पानी में घुलनशील होता है। यह उबलने के लिए प्रतिरोधी है और इसका पिघलने का तापमान तीन सौ डिग्री सेल्सियस है। सोडियम बेंजोएट रासायनिक रूप से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन प्राकृतिक रूप से किशमिश और ब्लूबेरी में पाया जाता है। इस बात के प्रमाण हैं कि यह दालचीनी और लौंग में भी पाया जाता है।

सोडियम बेंजोएट का उपयोग

सोडियम बेंजोएट खाद्य उद्योग में विशेष रूप से मूल्यवान है क्योंकि इसकी खाद्य की वाणिज्यिक और स्वादिष्ट उपस्थिति को संरक्षित करने और बैक्टीरिया, खमीर और मोल्ड से बचाने की क्षमता है। केक, पेस्ट्री, चीज़केक, पाई, एक्लेयर्स, कैंडीज, केक और कई अन्य व्यंजनों जैसे केक में परिरक्षक का उपयोग किया जाता है।

हम इसे कुछ सॉस/केचप, मेयोनेज़, सरसों/, कैवियार, फलों के रस, ड्रेसिंग में भी पा सकते हैं। यदि आप इसे अचार और अन्य डिब्बाबंद भोजन, जैतून, मसाले के मिश्रण, मेयोनेज़ युक्त उत्पादों में भी देखें तो आश्चर्यचकित न हों। यह प्रसंस्कृत मांस और मछली, डिब्बाबंद मछली, विभिन्न मूल के ऐपेटाइज़र, साथ ही कुछ प्यूरी में मौजूद है। यह कुछ डेयरी उत्पादों में भी पाया जाता है।

यह, निश्चित रूप से, इसके उपयोग को पूरी तरह से समाप्त नहीं करता है। पदार्थ का उपयोग कुछ दवाओं के निर्माण में भी किया गया है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों में भी किया जाता है। इसका उपयोग रंजक, चिपकने वाले और अन्य सामानों के निर्माण में भी किया जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ मामलों में इसका उपयोग तंबाकू के अधिक सफल भंडारण के लिए किया जाता है।

सोडियम बेंजोएट के लाभ

जैसे की आपको पता है, सोडियम बेंजोएट एक संरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह उत्पादों की ताजगी को बनाए रखने में मदद करता है। यह डिब्बाबंद उत्पाद में कवक के विकास को रोकता है।

इस बात के प्रमाण हैं कि यह एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है और कुछ बेस्वाद खाद्य पदार्थों के स्वाद में सुधार कर सकता है। इसमें रोगाणुरोधी क्रिया भी होती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कमजोर अम्लीय वातावरण में सक्रिय है।

कुछ खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग पर एक नज़र में, हम जानते हैं कि E211 को अन्य परिरक्षकों और रंगों के साथ जोड़ा जा सकता है। जो निर्माताओं की दृष्टि से भी उत्पाद की एक मूल्यवान विशेषता है। इन सबके कारण ही उन्हें इसके प्रयोग से अनेक लाभ मिलते हैं।

सोडियम बेंजोएट की अनुमत दैनिक खुराक

दुनिया के कुछ हिस्सों में, खाद्य पदार्थों के निर्माण में इस पदार्थ के उपयोग की अनुमति इसके स्पष्ट एंटीसेप्टिक और एंटिफंगल गुणों के कारण है, और अधिकतम अनुमेय मात्रा 0.25% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसी समय, दैनिक खपत 5 मिलीग्राम / किग्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि इसका उपयोग नासमझी में किया जाता है, तो यह एलर्जी और कुछ गंभीर स्वास्थ्य स्थितियों को जन्म दे सकता है।

कुछ गृहिणियां घर का बना अचार बनाने में सामग्री का उपयोग करती हैं। ऐसे मामलों में, हालांकि, समस्याओं से बचने के लिए इसकी पैकेजिंग के निर्देशों को सख्ती से पढ़ा जाना चाहिए। आमतौर पर एक ग्राम पदार्थ, जो फार्मेसियों में उपलब्ध होता है, को एक लीटर पानी में घोलना चाहिए और उसके बाद ही उपयुक्त कैन में डालना चाहिए।

सोडियम बेंजोएट से नुकसान

हालांकि खाद्य निर्माता इस परिरक्षक पर बहुत अधिक भरोसा करते हैं, वैज्ञानिक भी इसकी नकारात्मक विशेषताओं का खुलासा कर रहे हैं। E211 न केवल एलर्जी से बल्कि कैंसर से भी जुड़ा है।

के बारे में एक और अप्रिय विवरण सोडियम बेंजोएट यह है कि इसका उपयोग विटामिन सी के साथ नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वैज्ञानिकों का मानना है कि यह एक खतरनाक पदार्थ के निर्माण का कारण बन सकता है।

आधुनिक दुनिया में, E211 का तेजी से अध्ययन किया जा रहा है। इसका कारण यह है कि कई लोग इसे एक कार्सिनोजेन के रूप में इंगित करते हैं जो हमारे डीएनए पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। यह तंत्रिका तंत्र को बाधित करने और रोग की शिकायतों को बढ़ाने के लिए भी कहा जाता है। ब्रिटिश वैज्ञानिक प्रो. पीटर पाइपर ने E211 को पार्किंसन रोग और लीवर सिरोसिस से जोड़ा है।

विशेषज्ञों के अनुसार, यह अधिक संवेदनशील त्वचा वाले लोगों और अस्थमा से पीड़ित रोगियों के लिए contraindicated है। यह शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए भी अनुशंसित नहीं है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए यह अच्छा है कि वे ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से बचें जिनमें यह होता है। विशेषज्ञ बताते हैं कि पदार्थ किशोरों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है और उनके व्यवहार और मानसिक विकास को बदल देता है।

से नुकसान सोडियम बेंजोएट अधिक से अधिक खोजबीन की जाएगी। हालांकि, तथ्य यह है कि हालांकि यह परिरक्षक कुपेशी के अधिकांश भोजन में मौजूद है, लेकिन इससे बचना बेहद मुश्किल है।

हालांकि, हमारे शरीर पर इसके प्रभाव को कम करने के लिए, हम कम से कम डिब्बाबंद सामान की खपत को सीमित कर सकते हैं। न केवल उन खाद्य पदार्थों के लेबल की सावधानीपूर्वक समीक्षा करें जिन्हें आप खरीदने की योजना बना रहे हैं, बल्कि सौंदर्य प्रसाधन भी। कम से कम समय-समय पर हानिकारक पदार्थों से रहित प्राकृतिक उत्पादों के साथ खुद को लाड़ प्यार करें।