2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सोडियम एक मूल्यवान ट्रेस तत्व है जो शरीर में रक्त की मात्रा को बनाए रखने का महत्वपूर्ण कार्य करता है। यह मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के काम को नियंत्रित करता है और थकावट और हीट स्ट्रोक को रोकता है, जो हमें भीषण गर्मी के महीनों के दौरान खतरा होता है।
सोडियम के स्रोत
के सर्वोत्तम स्रोतों के लिए सोडियम नमक, बेकन, हरी जैतून, समुद्री मछली, पनीर और अन्य उत्पादों पर विचार किया जाता है। कुछ सोडियम, लेकिन काफी कम, गाजर, चुकंदर और पालक के अपवाद के साथ, अनसाल्टेड नट्स, फलों और सब्जियों में पाया जाता है।
100 ग्राम ब्रेड और पास्ता उत्पादों में सोडियम की दैनिक आवश्यकता का लगभग 50% होता है, जिसमें राई, मकई और जई की रोटी सबसे अधिक होती है।
अन्य खाद्य पदार्थ जो बहुत समृद्ध हैं सोडियम सोया सॉस, सौकरकूट का रस, मांस, ब्रेडक्रंब, केपर्स, धूप में सुखाए गए टमाटर, सॉसेज, सरसों, बिस्कुट, चिप्स, वफ़ल हैं।
सोडियम के कार्य
यह पोटेशियम के साथ अनिवार्य समकालिकता में कार्य करता है। सोडियम रक्त की मात्रा और रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी महत्वपूर्ण है। आवश्यक स्तर बनाए रखा जाता है सोडियम न केवल पोटेशियम के साथ समन्वय में कार्य करता है, बल्कि कुछ स्वतंत्र कार्य भी करता है। कुछ विशिष्ट शारीरिक प्रक्रियाओं को संतुष्ट करने में सोडियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
शरीर के समग्र इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के हिस्से के रूप में पोटेशियम-सोडियम संतुलन, आंतरिक तरल वातावरण (होमियोस्टेसिस) की सापेक्ष स्थिरता का एक अत्यंत महत्वपूर्ण हिस्सा है। सेल झिल्ली में कार्बनिक पदार्थों के परिवहन, रक्त के क्षारीय-एसिड संतुलन, साथ ही कुछ एंजाइमों और अन्य की गतिविधि के लिए सोडियम आवश्यक है। शरीर की दैनिक आवश्यकताएँ सोडियम मुख्य रूप से दो स्रोतों से प्राप्त होते हैं - टेबल नमक और सोडियम यौगिक जैसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट। इस तत्व की आवश्यकता प्रति दिन 1-3 ग्राम है। यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन 5 से 15 ग्राम नमक लेता है तो वह 2-6 ग्राम सोडियम अवशोषित कर लेता है।
सोडियम और पोटेशियम के बीच संबंध फास्फोरस और कैल्शियम के बीच के संबंध के अनुरूप है। जब दो खनिजों में से एक का स्तर ऊंचा हो जाता है, तो दूसरे की मात्रा उसी के अनुसार घट जाती है और शरीर में अपर्याप्त हो जाती है। इस संदर्भ से स्पष्ट है कि बड़ी मात्रा में नमक के सेवन से पोटेशियम के भंडार में कमी आती है।
सोडियम की क्रिया नसों और मांसपेशियों के काम के नियमन में व्यक्त की जाती है। जब कोई व्यक्ति कठिन व्यायाम करता है, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शरीर में रक्त प्रवाह और रक्त परिसंचरण में वृद्धि के कारण रक्त का भंडार एक स्तर पर हो। बड़ी रक्त मात्रा काम करने वाली मांसपेशियों को बड़ी मात्रा में रक्त पहुंचाती है, और पोषक तत्वों का बढ़ा हुआ परिवहन उन्हें किया जाता है।
सोडियम की कमी
बढ़े हुए रक्त प्रवाह के लिए इष्टतम मात्रा की आवश्यकता होती है सोडियम मानव शरीर में। रक्त की मात्रा में कमी एक गंभीर जोखिम है। पोषक तत्व काम करने वाली मांसपेशियों, मस्तिष्क और अन्य काम करने वाले अंगों को पोषण नहीं देते हैं। शरीर में सोडियम का निम्न स्तर के बीच तालमेल में गड़बड़ी और असंतुलन होता है सोडियम और पोटेशियम।
नतीजतन, हृदय, मस्तिष्क और यकृत रोग से संबंधित समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, सेल में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के लिए पोटेशियम और के सटीक परिभाषित स्तरों के माध्यम से संतुलन प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है सोडियम. सोडियम की कमी न केवल खेल में सक्रिय लोगों के लिए, बल्कि गतिहीन जीवन जीने वालों के लिए भी गंभीर परिणाम हो सकती है।
सोडियम की कमी के अत्यधिक दुष्प्रभावों में चक्कर आना, मतली और भटकाव शामिल हो सकते हैं। बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह के लिए शरीर में सोडियम के स्तर में कमी एक पूर्वापेक्षा है।
की मात्रा सोडियम भोजन में पूरी तरह से पर्याप्त हैं, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में सोडियम की कमी शायद ही कभी देखी जाती है। मानव शरीर के लिए सोडियम की कमी के जोखिम कारक अत्यधिक पसीना आ सकते हैं, साथ ही नमक के सेवन का अंतिम परिहार भी हो सकता है।इन स्थितियों में सोडियम की कमी मांसपेशियों में ऐंठन और कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात में विकार जैसे हानिकारक प्रभावों में प्रकट होती है। सोडियम की कमी से नसों में दर्द भी होता है।
सोडियम ओवरडोज
सोडियम ओवरडोज, जिसका अर्थ है कि प्रति दिन 13-14 ग्राम से अधिक को विषाक्त माना जाता है। टेबल सॉल्ट के अत्यधिक सेवन से उच्च रक्तचाप होता है। यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए सावधानी का संकेत होना चाहिए, जिन्हें मसाले का सेवन कम से कम करना चाहिए। खनिज की अनावश्यक मात्रा (लगभग 90%) मूत्र में उत्सर्जित होती है।
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शरीर में सोडियम और पोटेशियम का संतुलन क्यों जरूरी है?
बहुत अधिक नमक और बहुत कम पोटेशियम खाने से मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है। ये परिणाम हाल ही में प्रकाशित एक गर्मागर्म बहस वाले अध्ययन के प्रतिवाद के रूप में आए, जिसमें पाया गया कि कम मात्रा में नमक खाने से हृदय रोग और समय से पहले मौत का खतरा कम नहीं हुआ। न्यूयॉर्क के स्वास्थ्य आयुक्त डॉ.
कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थ
को बनाए रखने कम सोडियम आहार यह आवश्यक है जब रक्तचाप, गुर्दे की समस्याओं, सूजन और अन्य स्वास्थ्य स्थितियों को सामान्य करना आवश्यक हो। खनिज सोडियम अपनी प्राकृतिक अवस्था में सभी प्रकार के भोजन में मौजूद होता है। स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है। हालांकि, इसकी अधिक मात्रा हानिकारक प्रभाव डाल सकती है। खनिज की आवश्यक मात्रा प्रति दिन 2 ग्राम तक है, लेकिन एक औसत व्यक्ति के आहार में यह इस खुराक से लगभग 20 गुना अधिक है। अधिकता प्यास, जल प्रतिधारण, उच्च रक्तचाप और इसलिए ह
उत्पाद जो सोडियम से भरे हुए हैं
सोडियम और पोटेशियम रक्तचाप के नियमन में शामिल तत्व हैं। सोडियम नसों और मांसपेशियों के काम पर नियंत्रण में भी भाग लेता है, गर्मी के दौरान थकावट और सनस्ट्रोक को रोकता है। हमारा शरीर इसे मुख्य रूप से टेबल सॉल्ट और सोडियम यौगिकों से प्राप्त करता है। सोडियम की कमी एक दुर्लभ घटना है, क्योंकि भोजन के साथ इसे प्राप्त करने की संभावनाएं अनंत हैं। यह तत्व कितना मूल्यवान है?
सोडियम नाइट्राइट
नाइट्रोसामाइन खतरनाक रासायनिक यौगिक हैं जो माध्यमिक अमाइन की बातचीत से बनते हैं। उनका गठन कुछ शर्तों के तहत होता है जैसे कि पर्यावरण की उच्च अम्लता, उच्च तापमान और अन्य। नाइट्रोसामाइन अत्यधिक कार्सिनोजेनिक यौगिक हैं। उनकी उपस्थिति उन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक है जिनका पहले इलाज किया जा चुका है सोडियम नाइट्राइट .
तथ्य जो आपको सोडियम नाइट्रेट और सोडियम नाइट्राइट के बारे में जानना आवश्यक है
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