2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वायलेट मशरूम / लेपिस्टा नुडा / जीनस क्लिटोसाइबे और परिवार ऑटम मशरूम / ट्राइकोलोमैटेसी / का एक बेसिडिया खाद्य कवक है। यह उत्तरी अमेरिका और यूरोप में वितरित किया जाता है। रूस में इसे रयादोव्का वायलेट के नाम से जाना जाता है। अंग्रेजी बोलने वाले देशों में इसे वुड ब्लेविट कहा जाता है, फ्रांस में इसे पाइड ब्लू के नाम से जाना जाता है, और जर्मनी में इसे वायलेट रोटेलरिटरलिंग कहा जाता है। यह हमारे देश में साधारण वायलेट, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी नामों से भी लोकप्रिय है।
वायलेट एक कवक है जो किसी का ध्यान नहीं जा सकता है। सबसे पहले, वह अपनी बैंगनी मांसल टोपी से प्रभावित करती है, जिसमें शुरू में घंटी का आकार होता है, और बाद में सपाट हो जाता है। इसका व्यास पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुंचता है। मशरूम के स्टंप को भी एक विशिष्ट रंग में रंगा जाता है।
यह बैंगनी या नीला हो सकता है, और इसके ऊपरी हिस्से में रंग फीका पड़ जाता है। इसका एक बेलनाकार आकार है और यह 10 सेंटीमीटर से अधिक ऊंचा नहीं है। लेपिस्ता नुडा की पटलिकाएं भी बैंगनी रंग की होती हैं। वे आसानी से मांस से अलग हो जाते हैं। बीजाणु पराग गुलाबी होता है। का मांस बैंगनी स्पंज एक बैंगनी रंग है। यह मुलायम और मोटा होता है। यह एक सुखद विनीत गंध की विशेषता है।
बैंगनी स्पंज लीजिए
यह सच है कि वायलेट में बहुत विशिष्ट विशेषताएं हैं, लेकिन यह एकमात्र वन मशरूम नहीं है जिसमें ऐसा रंग देखा जाता है। इसलिए, जब आप लेपिस्ता नुडा एकत्र करने का इरादा रखते हैं, तो आपको अपने ज्ञान के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए या आपके पास एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला होना चाहिए।
अन्यथा, वायलेट चुनने का सबसे अच्छा मौसम शरद ऋतु है। इन दिलचस्प मशरूम की सबसे बड़ी मात्रा सितंबर और अक्टूबर में काटी जा सकती है। बेशक, वसंत और गर्मियों में लेपिस्ता नुडा में आना संभव है। सामान्य तौर पर, यह प्रजाति व्यापक है। बुल्गारिया में यह पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में बढ़ता है। कवक को अकेले या पुराने शोर से घिरे समूहों में देखा जा सकता है।
जब आप ढूंढ रहे हों बैंगनी स्पंज, सावधान रहें कि इसे कुछ अन्य मशरूम के साथ भ्रमित न करें। उनमें से पहला तथाकथित घास का मैदान वायलेट / लेपिस्टा व्यक्तित्व / है, जो उपभोग के लिए भी उपयुक्त है। इसे बिना पेड़ों के घास के मैदानों में देखा जा सकता है।
यह वायलेट से इस मायने में अलग है कि इसकी टोपी और मांस सफेद होता है। एक अन्य संभावित वायलेट समकक्ष लेपिस्टा सॉर्डिडा है, जिसे डार्क वायलेट के रूप में जाना जाता है। दो प्रजातियां ज्यादातर अनुभवी कवक से भिन्न होती हैं, क्योंकि वे लगभग समान दिखती हैं। हालांकि, उदास वायलेट में पतली मांसल टोपी और स्टंप होता है और इसे अधिक मामूली आकार की विशेषता होती है।
लेपिस्टा ग्लौकोकाना एक ऐसी प्रजाति है जो धोखा भी देती है। यहां, हालांकि, हमारे पास वायलेट की तुलना में हुड और स्टंप का हल्का रंग है। इसके अलावा, इस प्रजाति में एक अप्रिय गंध है। वायलेट में कई अन्य प्रजातियों के समान विशेषताएं हैं, जिनमें कॉर्टिनारियस अल्बोवियोलेसस, कॉर्टिनारियस कैम्फोराटस, कॉर्टिनारियस कैर्यूलसेन्स, और कॉर्टिनारियस हर्सिनिकस शामिल हैं।
कुकिंग वायलेट स्पंज
वायलेट मशरूम एक विशिष्ट मशरूम सुगंध और सुखद स्वाद के साथ आकर्षित करता है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद ही इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह सूप, स्टॉज, स्टॉज, ब्रेड और तले हुए व्यंजन बनाने में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह आमलेट और मांस व्यंजन में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
आप मशरूम को पास्ता के साथ या सिर्फ कुछ सॉस के साथ मिला सकते हैं, और दोनों ही मामलों में उनका स्वाद समान रूप से अच्छा होगा। मशरूम वायलेट नसबंदी द्वारा संरक्षित है। इस प्रकार के स्पंज को सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कुछ रसोइये लेपिस्ता नुडा को अन्य प्रजातियों के साथ मिलाने से बचते हैं ताकि इसकी विशिष्ट सुखद सुगंध न खोएं।
किसी भी मामले में, मशरूम को पकाते समय, उन्हें अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए, और ठंडे पानी से कुल्ला करना चाहिए। इस प्रकार के मशरूम को प्री-हीट ट्रीटमेंट की आवश्यकता होती है, इसलिए सफाई के बाद उन्हें लगभग पंद्रह मिनट तक पकने देना अच्छा है, और फिर वास्तविक खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
हम आपको के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं बैंगनी स्पंज तेल में, जो प्रदर्शन करना बहुत आसान है।
आवश्यक उत्पाद: 700 ग्राम वायलेट मशरूम, 2 प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 1 टहनी अजमोद, काली मिर्च, जायफल, नमक
बनाने की विधि: मशरूम को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। उन्हें नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबलने दें। इस बीच, प्याज को काटकर मक्खन में भूनें। मशरूम को पानी से निकालें, उन्हें निथार लें और प्याज में डाल दें। जब उत्पाद पर्याप्त नरम हो जाएं, तो क्रीम डालें और हिलाएं। मसाले के साथ सीजन और डिश को गर्मी से हटा दें। परोसते समय बारीक कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।
बैंगनी स्पंज के लाभ
का सेवन स्पंज वायलेट न केवल हमारी स्वाद कलिकाओं पर बल्कि हमारे पूरे शरीर पर भी इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है। मशरूम तांबा, जस्ता, मैंगनीज का एक मूल्यवान स्रोत है, जो हमारे शरीर के स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह थायमिन और राइबोफ्लेविन से भी भरपूर होता है। इसके अलावा, वायलेट अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए जाना जाता है।
बैंगनी स्पंज से नुकसान from
अगर स्पंज वायलेट अच्छी तरह से पका हुआ है, इसका सेवन असुविधा का कारण नहीं होना चाहिए। हालांकि, अगर इसे कच्चा लिया जाए तो यह उपभोक्ता में पेट खराब, दर्द या दस्त का कारण बन सकता है।
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