पीला कैरब

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पीला कैरब / हाइडनम रेपेंडम / बेसिडिओमाइसीट की एक प्रजाति है जो हाइडनेसी परिवार से संबंधित है। यह एशिया, उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और यूरोप में व्यापक है। इस प्रकार का मशरूम मेक्सिको और कनाडा के सुपरमार्केट में उपलब्ध है। पीला कैरब हमारे देश में भी व्यापक है। इसे भेड़ के पैर, पीले रो हिरण और पीले रो हिरण के रूप में भी जाना जाता है। अंग्रेजी बोलने वाले देशों में इसे स्वीट टूथ, हेजहोग मशरूम और वुड हेजहोग कहा जाता है। रूस में इसे ब्लैकबेरी येलो के नाम से जाना जाता है।

की टोपी पीला कैरब सफेद या पीले रंग का होता है। यह अपने अनियमित आकार से प्रतिष्ठित है। पहले तो यह थोड़ा मुड़ा हुआ होता है, लेकिन समय के साथ यह सपाट हो जाता है। इसका व्यास 13-15 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। इसकी एक सूखी सतह है, और पुराने नमूनों में भी छोटी दरारें देखी जाती हैं। स्टंप 6 से 8 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसमें एक सिलेंडर का आकार होता है। इसे सफेद रंग से रंगा गया है।

हाइडनम रेपेंडम का मांस सफेद रंग का होता है, और प्रजातियों के पुराने सदस्यों में पीला होने लगता है। यह खाने योग्य होता है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। यह मोटा और दृढ़ होता है, लेकिन फिर भी भंगुर होता है। इसमें एक सूक्ष्म विशेषता गंध है। पीले कैरब के लैमेली सुइयों के समान होते हैं। वे टोपी के नीचे कवर करते हैं। वे सफेद रंग के होते हैं। मशरूम के मांस से उन्हें निकालना अपेक्षाकृत आसान होता है। जब मशरूम अभी भी युवा हैं, तो वे लगभग अदृश्य हैं।

पीले कैरब का संग्रह

का संग्रह पीला कैरब, साथ ही साथ अन्य मशरूम, केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा ही किया जाना चाहिए। गलती करने का खतरा बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन फिर भी इस प्रयास को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।

इस प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करने का मौसम जून में शुरू होता है और अक्टूबर में समाप्त होता है, जब तापमान गिरना शुरू हो जाता है। पीला कैरब पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में बढ़ता है। यह अकेले या समूहों में होता है, जमीन से आ रहा है। यह आमतौर पर छायादार पेड़ों के आसपास पाया जाता है।

पीला कैरब इसे शायद ही किसी अन्य प्रजाति के साथ भ्रमित किया जा सकता है, क्योंकि इसमें विशिष्ट कांटे होते हैं। हालांकि, ऐसी प्रजातियां हैं जो अनुभवहीन कवक को गुमराह कर सकती हैं। यह तथाकथित बकरी का पैर / एच है। रूफसेन्स /, जो हाइडनम रिपेंडम के समान स्थानों में पाया जा सकता है और इसमें सुइयां भी होती हैं। हालांकि, बकरी का पैर अपने छोटे शरीर में पीले कैरब से अलग होता है। इसके अलावा, इस प्रजाति की टोपी और सुइयां नारंगी रंग की होती हैं। बकरी का पैर भी उठाकर खाया जाता है।

अन्य प्रजातियां जिनमें सुइयां होती हैं, वे हैं ऑरिस्कलपियम वल्गारे और क्रेओलोफस सिरहाटस। पहले प्रकार की विशेषता भूरे रंग और छोटे शरीर की होती है। पहले इसका सेवन किया जाता था, लेकिन आज इसे मशरूम से दूर रखा जाता है। Creolophus cirrhatus पर्णपाती पेड़ों के स्टंप पर पाया जाता है। यह जहरीला नहीं है, लेकिन देश में इसका सेवन बहुत आम नहीं है।

पाक कला पीला कैरब

का मांस पीला कैरब खपत के लिए उपयुक्त है। जैसा कि हम पहले ही समझ चुके हैं, इसमें कोई विशेष गंध नहीं होती है, लेकिन थोड़ा कड़वा नोट होता है। यह पौष्टिक भी है और स्वादिष्ट भी। हालाँकि, इसे ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मांस ताजा और सफेद होने पर हाइडनम रेपेंडम खपत के लिए उपयुक्त है। तब मशरूम को आपकी मेज पर जगह नहीं मिलनी चाहिए।

गर्मी उपचार के अधीन होने से पहले, स्पंज की टोपी को सुइयों से छीलना चाहिए, क्योंकि इससे मांस की कड़वाहट कम हो जाती है। एक बार स्पंज साफ हो जाने के बाद, इसे लंबे समय तक पकाने के अधीन होना चाहिए। कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए कुछ रसोइये मांस को नींबू के रस के साथ उबालते हैं।

मशरूम तलने और पकाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। इसका उपयोग विभिन्न पुलाव व्यंजन, स्टॉज और सूप में किया जा सकता है। इसके मोटे मांस का एक सकारात्मक गुण यह है कि गर्मी उपचार के बाद यह महत्वपूर्ण रूप से सिकुड़ता नहीं है। फ़्रेंच भोजन में. का उपयोग पीला कैरब बहुत लोकप्रिय है।

यह एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में कार्य कर सकता है, लेकिन इसे मांस उत्पादों या मछली के साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।इसे सभी प्रकार के सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है (मसालेदार एक आदर्श विकल्प हैं) और सभी प्रकार के सलाद में जोड़ा जाता है। रूस में, मशरूम को अक्सर प्याज और क्रीम के साथ मिलाकर तला हुआ खाया जाता है।

हम आपको के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं पीला कैरब जो उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करना चाहते हैं:

आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम पीला कैरब, 1 एवोकैडो, 1 डंठल हरा प्याज, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 चम्मच स्प्राउट्स, 1 डंठल अजमोद, 1 डंठल सोआ, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि: मशरूम को साफ करके धोया जाता है। उबलते नमकीन पानी में उबाल लें। थोड़ा सा नींबू का रस डालें। फिर छान लें और गर्म वसा में पूरी तरह नरम होने तक तलें। एक बाउल में डालें और कटे हुए एवोकाडो और क्रीम के साथ मिलाएँ। कटा हुआ प्याज, अजमोद और डिल जोड़ें। स्प्राउट्स भी डाले जाते हैं। सलाद को सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पीले कैरब के लाभ

परिणाम यह निकला पीला कैरब काफी उपयोगी गुण हैं। यह स्टेफिलोकोसी और अन्य समान बैक्टीरिया से सफलतापूर्वक लड़ता है। चीनी लोक चिकित्सा में, मशरूम से विभिन्न काढ़े तैयार किए जाते हैं। यह कुछ संपीड़ितों में भी शामिल है। लोक चिकित्सकों के अनुसार, अद्भुत मशरूम से तैयार किया गया जलसेक गंभीर और लंबे समय तक चलने वाले अवसाद को भी ठीक करने में सक्षम है।

कैरब का सेवन पूरे शरीर पर मजबूत प्रभाव डालता है, लेकिन ज्यादातर तंत्रिका और श्वसन तंत्र का समर्थन करता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम का भी पक्षधर है। कुछ देशों में, स्पंज से मलहम बनाए जाते हैं, जिन्हें समस्या वाली त्वचा पर लगाया जाता है। उनके पास एक पौष्टिक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव है।