2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रोटीन हमारी कोशिकाओं में बहुत महत्वपूर्ण अणु होते हैं। वे लगभग सभी सेलुलर कार्यों में शामिल हैं। शरीर में प्रत्येक प्रोटीन का एक विशिष्ट कार्य होता है। कुछ प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली की संरचना में शामिल होते हैं, जबकि अन्य आंदोलन के दौरान या रोगाणुओं से बचाव में शामिल होते हैं।
प्रोटीन संरचना के साथ-साथ उनके द्वारा किए जाने वाले कार्य में भिन्न होते हैं। वे 20 अमीनो एसिड के एक सेट से बने होते हैं और विभिन्न त्रि-आयामी आकार होते हैं। नीचे कई प्रकार के प्रोटीन और उनके कार्यों की सूची दी गई है।
एंटीबॉडी विशेष प्रोटीन होते हैं जो शरीर को एंटीजन (विदेशी आक्रमणकारियों) से बचाने में शामिल होते हैं। एंटीजन को नष्ट करने के लिए एंटीबॉडी का एक तरीका उन्हें स्थिर करना है ताकि उन्हें सफेद रक्त कोशिकाओं द्वारा नष्ट किया जा सके। संकुचनशील प्रोटीन गति के लिए उत्तरदायी होते हैं। ये प्रोटीन मांसपेशियों के संकुचन और गति में शामिल होते हैं।
एंजाइम प्रोटीन होते हैं जो जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को सुविधाजनक बनाते हैं। उन्हें अक्सर उत्प्रेरक कहा जाता है क्योंकि वे रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं। हार्मोनल प्रोटीन कुछ शारीरिक गतिविधियों के समन्वय में मदद करते हैं। उदाहरणों में इंसुलिन, ऑक्सीटोसिन और सोमाटोट्रोपिन शामिल हैं।
संरचनात्मक प्रोटीन रेशेदार और सख्त होते हैं, वे शरीर को सहायता प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उदाहरणों में केराटिन, कोलेजन और इलास्टिन शामिल हैं। भंडारण प्रोटीन का उपयोग अमीनो एसिड को स्टोर करने के लिए किया जाता है। उदाहरणों में अंडा एल्ब्यूमिन और कैसिइन शामिल हैं। परिवहन प्रोटीन शरीर में अणुओं के एक स्थान से दूसरे स्थान तक जाने के लिए उत्तरदायी होते हैं। उदाहरण हीमोग्लोबिन और साइटोक्रोम मान हैं।
कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में पाए जाते हैं, जैसे कि ब्रेड, बीन्स, दूध, पॉपकॉर्न, आलू, बिस्कुट, स्पेगेटी, शीतल पेय, मकई और कई अन्य। ये हमारे शरीर में भी विभिन्न रूपों में आते हैं।
अधिकतर यह शर्करा, फाइबर और स्टार्च के रूप में होता है। किसी भी कार्बोहाइड्रेट का मुख्य निर्माण खंड चीनी है, जिसका अणु कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन का एक संयोजन है। स्टार्च और फाइबर अनिवार्य रूप से चीनी अणुओं की श्रृंखलाएं हैं। उनमें से कुछ में सैकड़ों शर्करा होती है।
कार्बोहाइड्रेट को दो मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है। सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट जिनमें तीन या अधिक संबंधित शर्करा शामिल हैं।
पाचन तंत्र सभी कार्बोहाइड्रेट को एकल चीनी अणुओं में तोड़कर संभालता है, क्योंकि ये केवल रक्तप्रवाह में जाने के लिए पर्याप्त छोटे होते हैं। यह सबसे सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में भी परिवर्तित करता है, क्योंकि कोशिकाओं को इसे ऊर्जा के सार्वभौमिक स्रोत के रूप में उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
जैसा कि आप सभी ने देखा, मानव शरीर प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बिना अस्तित्व में नहीं है, क्योंकि वे इसमें सभी प्रक्रियाओं का एक अभिन्न अंग हैं। प्रोटीन का अनुशंसित दैनिक सेवन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.8 ग्राम है, और सक्रिय एथलीटों और भारी मानसिक भार में संलग्न लोगों के लिए, यह 1.2 से 3 साल तक है।
विशेषज्ञों की नवीनतम सिफारिशों के अनुसार, प्रति दिन लगभग आधी कैलोरी का सेवन कार्बोहाइड्रेट से होना चाहिए। यह देखते हुए कि एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट में 4 कैलोरी होती है।
उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति एक दिन में लगभग 2000 कैलोरी का उपभोग करता है, तो हम उनकी संख्या को 2 से विभाजित करते हैं, और फिर परिणाम 4 से और परिणामस्वरूप हमें कार्बोहाइड्रेट का दैनिक सेवन मिलता है, जो इस मामले में 250 ग्राम है। (२०००: २ = १०००, १०००: ४ = २५०)।
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कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। औसत वयस्क के लिए उनका संदर्भ मूल्य 310 ग्राम है। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के सेवन के लिए आम तौर पर स्वीकृत सीमाओं के बावजूद, वे ऊंचाई, वजन, शारीरिक गतिविधि के अनुसार व्यक्तिगत रूप से सबसे सटीक रूप से निर्धारित होते हैं। सिफारिश यह है कि खपत की जाने वाली लगभग 45% से 65% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से, 20% से 35% - वसा से, 10% से 35% - प्रोटीन से आनी चाहिए। जटिल कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होते ह
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