2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कैरोटेनॉयड्स वर्णक होते हैं जो गाजर, खरबूजे, मीठे आलू और गोभी जैसे फलों और सब्जियों को उनके जीवंत नारंगी, पीले और हरे रंग का रंग देते हैं। बीटा कैरोटीन, लाइकोपीन और ल्यूटिन कैरोटीनॉयड की विभिन्न किस्में हैं।
वे सभी एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं - कैंसर से लड़ने के लिए शक्तिशाली हथियार। एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाते हैं - पदार्थ जो कोशिका झिल्ली और डीएनए को नष्ट करने का काम करते हैं।
धूम्रपान करने वालों के रक्त में मुक्त कणों की उच्च सांद्रता होती है। यह उन रसायनों के कारण है जो वे साँस लेते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट धूम्रपान करने वालों के लिए फेफड़ों के कैंसर के खतरे को कम करते हैं।
यह, निश्चित रूप से, धूम्रपान करने का एक कारण नहीं है, क्योंकि यह अनुमान लगाना असंभव है कि कैंसर किसे और कब होगा। कैरोटीनॉयड को त्वचा, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए भी माना जाता है।
कुछ कैरोटीनॉयड में विटामिन ए में परिवर्तित होने की क्षमता होती है, जो अच्छी दृष्टि और कोशिका वृद्धि के लिए आवश्यक है।
कैरोटीनॉयड लगभग सभी चमकीले रंग के फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं। हालांकि, इन सभी कैरोटीनॉयड को विटामिन ए में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ल्यूटिन एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट है, लेकिन इसमें कोई विटामिन ए गतिविधि नहीं है। दूसरी ओर, बीटा-कैरोटीन में विटामिन ए का उच्च स्तर होता है।
भोजन के माध्यम से प्राकृतिक कैरोटीनॉयड का सेवन करना सबसे अच्छा है, पूरक के माध्यम से नहीं। ताजा खाद्य पदार्थ कैंसर से लड़ने वाले यौगिकों की प्रचुरता के साथ भागीदार होते हैं जिनकी गोली के रूप में कैरोटीनॉयड लेते समय कमी होती है। इसके अलावा, शरीर आवश्यक मात्रा में प्राकृतिक कैरोटीनॉयड को विटामिन ए में परिवर्तित करने में सक्षम है।
अनुशंसित दैनिक खुराक के 4-5 गुना की खुराक में दिया जाने वाला विटामिन ए की खुराक विषाक्त हो सकती है। शरीर अतिरिक्त विटामिन ए से छुटकारा पाने में असमर्थ है और इसे यकृत में अनिश्चित काल तक संग्रहीत करता है।
विटामिन ए की विषाक्तता से त्वचा शुष्क, परतदार हो सकती है, और अधिक गंभीर मामलों में, हड्डियों का पतला होना और यहाँ तक कि लीवर भी खराब हो सकता है।
बीटा-कैरोटीन की खुराक भी खाद्य पदार्थों में बीटा-कैरोटीन के समान नहीं होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि कैंसर रोगियों को अतिरिक्त रूप में दी जाने वाली बीटा-कैरोटीन की उच्च खुराक से फेफड़ों के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि खुराक बहुत अधिक है या बीटा-कैरोटीन का अत्यधिक सेवन अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।
इसलिए बीटा-कैरोटीन का सेवन उन फलों और सब्जियों के माध्यम से करना चाहिए जिनमें यह निहित है। ये ज्यादातर फल, सब्जियां, अनाज और फलियां हैं।
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