गोभी के प्रकार

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

गोभी के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है। सभी डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ स्वादिष्ट सब्जियों की प्रशंसा करने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। इसमें काफी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड और बी विटामिन होते हैं, जो नर्वस सिस्टम के लिए अच्छे होते हैं।

इसमें विटामिन यू भी होता है, जो पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, विटामिन पीपी, कैरोटीन, पोटेशियम सहित खनिजों को बनने से रोकता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

हर कोई जानता है कि सफेद बन्द गोभी बहुत उपयोगी सब्जी है। विटामिन सी सामग्री के मामले में, गोभी नींबू के साथ प्रतिस्पर्धा करती है। कई बी विटामिन, विटामिन पीपी युक्त होने के अलावा, यह कोलीन (विटामिन बी 4) का एक मूल्यवान स्रोत है, जो स्केलेरोसिस को रोकता है।

विटामिन सी के मामले में फूलगोभी सफेद गोभी से लगभग दोगुनी अच्छी होती है। इसके अलावा, फूलगोभी में कम फाइबर होता है और यह पचने में बहुत आसान होता है। गोभी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अक्सर पाचन विकारों से पीड़ित होते हैं। फूलगोभी के सिर के चारों ओर हरी पत्तियों की उपस्थिति इसकी ताजगी का सूचक है। काले धब्बे संकेत करते हैं कि यह बिगड़ना शुरू हो गया है।

लाल गोभी सफेद गोभी की तुलना में 1.5 गुना अधिक कैरोटीन होता है। इसके अलावा, लाल गोभी में साइनाइडिन नामक पदार्थ होता है, जिसका हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लाल गोभी का रस ट्यूबरकल रॉड पर हानिकारक प्रभाव डालता है।

आपने शायद 4-5 सेंटीमीटर व्यास वाली छोटी हरी पत्तेदार सब्जियां देखी होंगी।ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कैंसर रोधी गुण होते हैं, और इसमें विटामिन सी नींबू और संतरे से भी ज्यादा होता है। ब्रसल स्प्राउट और ट्रेस तत्वों की प्रचुरता: इसमें कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और आयोडीन होता है।

चीनी गोभी सिर की कमी में गोभी की अन्य किस्मों से भिन्न होती है। यह सलाद जैसा दिखता है। चीनी गोभी सबसे रसदार किस्म है। एक और फायदा - पूरे सर्दियों में सुगंध को संरक्षित करने की क्षमता है। पेट और आंतों के रोगों की रोकथाम के लिए पत्तागोभी को एक अनिवार्य उपकरण माना जाता है।

ब्रोकोली फूलगोभी के समान है, लेकिन इसका रंग चमकीला हरा है। वे आसानी से पचने योग्य पादप प्रोटीन और ऐसे पदार्थों से भरपूर होते हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। प्रोटीन सामग्री द्वारा ब्रोकोली पालक, स्वीट कॉर्न और शतावरी से बेहतर, और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड अंडे के सफेद भाग से कम नहीं होते हैं।